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吃木耳有哪些禁忌事項(xiàng)?木耳有哪些營養(yǎng)吃法?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-25 14:29 木耳膳食蔬菜

木耳是一種菌類食物,其營養(yǎng)價(jià)值極高,具有非常不錯的養(yǎng)生功效,但是吃木耳也有許多要注意的地方,如果吃法不當(dāng),可能對健康帶來不利影響,那么吃木耳有哪些禁忌事項(xiàng)?木耳的營養(yǎng)吃法有哪些?洗碼就來詳細(xì)了解吃木耳的禁忌事項(xiàng),以及吃木耳的方法有哪些吧。

吃木耳有哪些禁忌事項(xiàng)?木耳有哪些營養(yǎng)吃法?(1)

1、木耳的搭配禁忌

木耳+白蘿卜:引發(fā)皮炎。

木耳+青蘿卜:引發(fā)皮炎。

木耳+海螺:腹脹。

木耳+田螺:一起吃會中毒,可以用蓮房治療。

木耳+麥冬:引發(fā)胸悶。

2、木耳的功效作用

1、降低膽固醇、控制血糖

黑木耳富含膳食纖維,每100克黑木耳就有6.5克膳食纖維。膳食纖維中的可溶性纖維能降低膽固醇及飽和脂肪酸,減少產(chǎn)生血栓的機(jī)會,也可減緩醣類吸收,調(diào)節(jié)控制血糖濃度。

2、幫助排便、預(yù)防便秘

黑木耳中豐富的非水溶性纖維能增加糞便量,促進(jìn)腸道蠕動,擔(dān)任腸道清道夫,同時(shí)也能降低得到大腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。

3、抗凝血、降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)

黑木耳還有抗凝血物質(zhì)能減少血小板凝結(jié),降低罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。這也是在中醫(yī)領(lǐng)域中,最重視黑木耳的活血、通血路的食療功效。

4、提升免疫功能

如同菇菌類食物,黑木耳也含有多醣體,可增強(qiáng)身體免疫系統(tǒng)。

5、體重控制

黑木耳含有豐富果膠,能夠吸水膨脹,產(chǎn)生飽足感;且膠質(zhì)會黏附胃壁絨毛,減少吸收油脂和膽固醇。

3、冰糖木耳紅棗湯

食材:黑木耳;紅棗;大米;冰糖。

步驟:

1、將黑木耳放入溫水中泡發(fā),擇去蒂,出去雜質(zhì),撕成小片。大米用水沖干凈,浸泡。

2、鍋中放入1000ml水,黑木耳,紅棗洗凈放入鍋內(nèi)開始煮。

3、水煮開后,放入大米,用勺子攪拌下,防止粘鍋。

4、大火煮開,改為小火煮15分鐘(大火轉(zhuǎn)換為小火可以煮出粥的清香)。

5、放入冰糖,用勺子攪拌5分鐘。即可食用。

4、木耳的選購技巧

1.眼看:凡朵大適度,耳瓣略展,朵面烏黑有無光澤,朵背略呈灰白色的為上品;朵稍小或大小適度,耳瓣略卷,朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵塊,朵灰色或褐色的最次。

2.手捏:通常黑木耳含水量要求保持在11%以下,取小量樣品,手捏易碎,放開后朵片能很好伸展,有彈性,說明含水量少,反之則過多。

3.口嘗:純凈的木耳,口感純正無異味,有清香氣,反之多為變質(zhì)或摻假品。常見摻假品用明礬水、堿水浸泡或用食糖水拌和,可用口嘗有無澀味、堿味、甜味加鑒別。

4.水泡:朵體質(zhì)輕,水泡后脹發(fā)性大的屬優(yōu)質(zhì);體稍重,吸水膨脹性一般的為中等;體重,水泡脹發(fā)性差的為劣質(zhì).

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