木耳是一種菌類食物，其營養(yǎng)價(jià)值極高，具有非常不錯的養(yǎng)生功效，但是吃木耳也有許多要注意的地方，如果吃法不當(dāng)，可能對健康帶來不利影響，那么吃木耳有哪些禁忌事項(xiàng)？木耳的營養(yǎng)吃法有哪些？洗碼就來詳細(xì)了解吃木耳的禁忌事項(xiàng)，以及吃木耳的方法有哪些吧。

1、木耳的搭配禁忌

木耳+白蘿卜：引發(fā)皮炎。

木耳+青蘿卜：引發(fā)皮炎。

木耳+海螺：腹脹。

木耳+田螺：一起吃會中毒，可以用蓮房治療。

木耳+麥冬：引發(fā)胸悶。

2、木耳的功效作用

1、降低膽固醇、控制血糖

黑木耳富含膳食纖維，每100克黑木耳就有6.5克膳食纖維。膳食纖維中的可溶性纖維能降低膽固醇及飽和脂肪酸，減少產(chǎn)生血栓的機(jī)會，也可減緩醣類吸收，調(diào)節(jié)控制血糖濃度。

2、幫助排便、預(yù)防便秘

黑木耳中豐富的非水溶性纖維能增加糞便量，促進(jìn)腸道蠕動，擔(dān)任腸道清道夫，同時(shí)也能降低得到大腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。

3、抗凝血、降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)

黑木耳還有抗凝血物質(zhì)能減少血小板凝結(jié)，降低罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。這也是在中醫(yī)領(lǐng)域中，最重視黑木耳的活血、通血路的食療功效。

4、提升免疫功能

如同菇菌類食物，黑木耳也含有多醣體，可增強(qiáng)身體免疫系統(tǒng)。

5、體重控制

黑木耳含有豐富果膠，能夠吸水膨脹，產(chǎn)生飽足感；且膠質(zhì)會黏附胃壁絨毛，減少吸收油脂和膽固醇。

3、冰糖木耳紅棗湯

食材：黑木耳；紅棗；大米；冰糖。

步驟：

1、將黑木耳放入溫水中泡發(fā)，擇去蒂，出去雜質(zhì)，撕成小片。大米用水沖干凈，浸泡。

2、鍋中放入1000ml水，黑木耳，紅棗洗凈放入鍋內(nèi)開始煮。

3、水煮開后，放入大米，用勺子攪拌下，防止粘鍋。

4、大火煮開，改為小火煮15分鐘（大火轉(zhuǎn)換為小火可以煮出粥的清香）。

5、放入冰糖，用勺子攪拌5分鐘。即可食用。

4、木耳的選購技巧

1.眼看：凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑有無光澤，朵背略呈灰白色的為上品；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。

2.手捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量樣品，手捏易碎，放開后朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多。

3.口嘗：純凈的木耳，口感純正無異味，有清香氣，反之多為變質(zhì)或摻假品。常見摻假品用明礬水、堿水浸泡或用食糖水拌和，可用口嘗有無澀味、堿味、甜味加鑒別。

4.水泡：朵體質(zhì)輕，水泡后脹發(fā)性大的屬優(yōu)質(zhì)；體稍重，吸水膨脹性一般的為中等；體重，水泡脹發(fā)性差的為劣質(zhì).