青豆是一種較為常見的蔬菜食物，是黃豆嬌嫩的時(shí)刻，這種蔬菜的口感和味道都非常不錯(cuò)，深受很多人的喜愛，但是吃青豆也有要注意的地方，那么青豆的營養(yǎng)價(jià)值是什么？吃青豆對(duì)健康有哪些好處？下面就來詳細(xì)了解吃青豆的好處，以及優(yōu)質(zhì)青豆的選購技巧吧。

1、青豆的營養(yǎng)功效

1.減肥佳品

女性常常為了減肥而節(jié)食，身體熱量不足，常常覺得疲憊乏力，此時(shí)可以嘗試用青豆作為零食。青豆的脂肪含量低，富含纖維素和蛋白質(zhì)，在補(bǔ)充身體能量、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的同時(shí)，不會(huì)讓你變胖。每天在空閑的時(shí)候來一杯青豆汁，營養(yǎng)又健康！

2.增強(qiáng)身體抵抗力

青豆富含類黃酮、類胡蘿卜素、酚酸和多酚類抗氧化劑，有助于增強(qiáng)身體抵抗力。那些免疫力低下的患者應(yīng)該在日常飲食結(jié)構(gòu)中加入青豆，常吃對(duì)身體大有益處。

3.除皺紋

國外科學(xué)研究表明，每日吃一把青豆，可以讓皺紋消失，讓你看起來更年輕。這真是一個(gè)令人難以相信的結(jié)論，想不到青豆竟然可以養(yǎng)護(hù)肌膚。

4.預(yù)防骨質(zhì)疏松癥

大多數(shù)人知道吃黃豆、黑豆、紅豆對(duì)女性健康有幫助。事實(shí)上，青豆也是婦女日常飲食中不可或缺的一部分，因?yàn)榍喽箍梢詮?qiáng)壯骨骼，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

5.緩解便秘

定期吃青豆可以保證身體正常排便，因?yàn)榍喽怪懈缓呃w維，能有效緩解便秘的癥狀。

6.有利于心臟健康

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，青豆中富含的β-胡蘿卜素，具有減少心臟病發(fā)病率，降低膽固醇的功效。

2、青豆的選購技巧

1、看色澤

平時(shí)購買青豆時(shí)，一定要先看它表面的色澤，因?yàn)橛行┣喽故墙?jīng)過染色的，它們表面的顏色發(fā)深，一點(diǎn)也不自然，質(zhì)量好的青豆，有一種自然的光澤。

2、看豆瓣

挑選青豆時(shí)也可以看看它的豆瓣，因?yàn)槿旧那喽雇鶗?huì)被染透，取出豆瓣以后也會(huì)是綠色的，而天然的青豆取出豆瓣以后，可以看到它的芽瓣是黃色的。

3、泡制青豆鑒別

平時(shí)購買青豆時(shí)，也可以取少量放在水中進(jìn)行浸泡，浸泡時(shí)可以放點(diǎn)熱水，如果青豆經(jīng)過了染色，浸泡青豆的水就會(huì)很快變色，而沒有經(jīng)過染色的天然青豆放在水中怎么浸泡，水也是不會(huì)發(fā)生變色的。

4、聞氣味

平時(shí)挑選青豆時(shí)也可以用鼻子聞一下它的氣味，新鮮的青豆有一種天然的豆香氣息存在，而保存時(shí)間長或者已經(jīng)變質(zhì)的青豆則會(huì)一種類似于霉味的氣息存在。