應(yīng)該很多人都吃過牛蛙,牛蛙是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的食物,吃牛蛙有養(yǎng)心安神補(bǔ)氣的效果,特別是哪些身體比較弱的人吃牛蛙是很好的,牛蛙的吃法有很多,可以跟不同的食物混合食用,那板栗燒牛蛙的做法是怎樣的?板栗燒牛蛙怎么做?
主要食材:牛蛙2只。
其他食材:板栗15粒,蔥1根,姜1塊,蒜12瓣,青尖椒3個(gè),紅尖椒3個(gè),高湯1碗,食用油、鹽、黑胡椒、干淀粉、生抽、老抽、料酒、冰糖適量。
1.將牛蛙切塊,用鹽半茶匙,食用油半湯匙,黑胡椒半茶匙,干淀粉兩茶匙用手抓拌均勻,腌漬十分鐘。
2.板栗剝殼后水煮10-20分鐘,撈出過冷水備用,青紅辣椒切圈,姜切片。
3.鍋里放油燒8成熱,把牛蛙放進(jìn)去,大火炸。一個(gè)個(gè)丟進(jìn)去,開始不要翻動(dòng),晃動(dòng)鍋到牛蛙可以分散的時(shí)候,再用筷子撥開。板栗也放進(jìn)鍋里炸一下,外皮微酥就撈出來。
4.炸好的牛蛙和板栗備用。
5.炸牛蛙的油全部倒掉,鍋里沾的油就夠了,把蔥姜蒜爆炒出香味。
6.然后再放生抽,老抽,料酒,冰糖,高湯一碗燒開。
7.接著倒入牛蛙和板栗,大火燒開,小火燜5分鐘。
8.調(diào)入半茶匙鹽,大火收汁。
9.鍋里的汁還沒收干的時(shí)候,放青紅辣椒,大火炒斷生即可。
養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、利水消腫、清熱解毒、補(bǔ)虛、補(bǔ)鈣、抗衰老。
用料:
牛蛙500克,大蔥150克,色拉油200克,料酒10克,泡姜10克,精鹽1克,大蔥150克,味精2克,泡紅辣椒150克,胡椒粉1克,干豆粉20克。
制作方法:
1.牛蛙宰殺去頭去皮去內(nèi)臟洗凈,斬成塊,用鹽、胡椒粉、干豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節(jié),大蔥洗凈切成節(jié),泡姜切成姜米。
2.炒鍋下油燒至七成熱,將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內(nèi)下少許油燒熱,下泡姜米、泡椒節(jié)炒出香味,下牛蛙,烹入料酒,放味精、大蔥節(jié)簸轉(zhuǎn)起鍋裝盤即可。
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