鱈魚在不同的地區(qū)叫法有很多，也有叫大頭青、大頭魚、闊口魚的，鱈魚有很多不同的種類，鱈魚味道鮮嫩，分布廣泛，世界各地都有捕撈。能夠做出許多的美味菜品來，那么鱈魚怎么做好吃呢？如何分辨真假鱈魚呢？下面具體為大家介紹。

1、鱈魚怎么做好吃

對于很多吃貨而言，美味的鱈魚絕對零他們難以抵擋，而且民以食為天，沒有人會放棄美食這條探索的道路，鱈魚那種鮮嫩的美味，豐富的營養(yǎng)，令人難以拋棄，那究竟鱈魚怎么 做好吃呢？現(xiàn)在主婦網(wǎng)小編就教大家自己制作鱈魚燉豆腐的做法。

2、鱈魚燉豆腐的做法

1.先將鱈魚 豆腐 花椒 蔥 姜 蒜 蠔油 醬油 糖 醋 料酒 鹽 蒜苗 香菜都準(zhǔn)備好

2.然后將鱈魚解凍之后清洗干凈后切成塊狀，豆腐也切成塊狀

3.將水倒入鍋里燒開后放入豆腐，煮一會后撈出，再將油倒入鍋里放入鱈魚

4.中小火煎成2面成金黃色，再鍋清洗干凈后倒入油，放入花椒

5.小火炸出香味后丟掉花椒，然后放入蔥姜蒜片，翻炒出香味

6.再將鱈魚放入，倒入蠔油、醬油和料酒，倒入香醋

7.放入白糖，倒入水大火煮開后轉(zhuǎn)成中小火慢慢燉煮，大概燉煮十分鐘

8.然后將豆腐放入鍋里，燉煮至湯汁收干，撒些蒜苗末，再撒些香菜末即可熄火。

3、如何分辨真假鱈魚

真鱈魚表面沒有紅線，如果發(fā)現(xiàn)有明顯的紅線就不要購買了，如今大部分的鱈魚都是冷凍切片的，肉的顏色潔白，沒有明顯紅線，而且魚鱗特別密，并且是一片壓一片的長。

如果解凍之后用手去摸魚皮，手感滑滑的，這就是真鱈魚，而且一般鱈魚在銷售的時候是不會刮魚鱗的，并且鱈魚因為是深海魚，因此口感特別筋道，但如果口感綿軟就代表是假的。

4、鱈魚的營養(yǎng)功效

1、保護心血管

鱈魚肉中富含鎂元素，鎂元素可以激活人體多種酶的活性，維護骨骼生長和肌肉的興奮性，如果鎂缺乏，有可能導(dǎo)致血清鈣下降，對于血管功能有潛在危險，食用鱈魚肉可以有效的保護心血管，預(yù)防高血壓，心肌梗死等心血管疾病。

2、治療糖尿病

鱈魚的胰腺會產(chǎn)生大量的胰島素，從1千克鱈魚胰腺中可提取12000IU的胰島素，可以降低體內(nèi)血糖水平，治療糖尿病。

3、消炎殺菌

鱈魚肝油對于結(jié)核桿菌均勻抑制作用，能夠組織細(xì)菌繁殖，肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細(xì)菌，鱈魚肝油制成的藥膏可以迅速液化壞疽組織。鱈魚也可提高鼻粘膜的抵抗力，改善鼻炎等炎癥的發(fā)生率。

4、活血止痛

鱈魚性平味甘，其肉具有活血祛瘀，活血止痛的功效，清蒸鱈魚清淡爽口，簡便易做，對于外傷出血，跌打損傷者有良好的滋補效果。

5、增強免疫力

鱈魚營養(yǎng)物質(zhì)含量豐富，蛋白質(zhì)，維生素，礦物質(zhì)等的存在能提高血清免疫球蛋白IgG、IgM的濃度，增強呼吸道的清除，增強機體以及呼吸系統(tǒng)的免疫力和抗病能力。