我們都聽說過喝湯可以補鈣這樣的話的,喝湯真的可以補鈣嗎?在一些人的潛意識里,會把大骨頭湯和補鈣聯(lián)系在一起,喝湯對身體確實是的有好處的,那么,喝大骨湯真的能補鈣嗎?鈣補多了會怎樣?下面跟著大眾健康網(wǎng)小編來看看文章的解答。
專家表示,煲骨頭湯加點醋只有調(diào)味作用,用烹飪的方法無法讓骨頭中的鈣更多地析出。他還解釋到,醋能使骨頭中的鈣析出是實驗室得到的結(jié)論,那是把骨頭放到大量醋中不斷加熱,這才讓部分的鈣析了出來。但在日常煲湯的過程中,醋無法達到那樣的濃度,也無法做到不斷加熱,所以,湯中滴醋無法讓鈣更多析出。
另外,喝,骨頭湯也不能起到補鈣的作用。這是因為骨頭湯里的鈣含量微乎其微,也缺少具有促進鈣吸收的維生素D,滿足不了大家每天需要800毫克鈣的需求。有人測算過,一公斤的肉骨頭煮兩個小時,湯里面含鈣量才20毫克,而100克牛奶中就含有104毫克鈣,每100克奶酪中就含有799毫克鈣,這比喝骨頭湯有效和方便得多。
很多老人認為,鈣補得琥多越好,這樣骨骼就能更健康。實則不然,通常,年齡在60歲以上的老年人,每天需要攝入800毫克的鈣,過量補鈣并不能變成骨骼,反而會引起并發(fā)癥,危害老人健康。
所以,不管是老人還是小孩,只要沒有明顯缺鈣的癥狀,是不需要額外補鈣的,只要均衡飲食,完全可以滿足一天身體所需的鈣。不過,在兒童生長發(fā)育比較快的時候,家長可以根據(jù)需求適量補充鈣,同時還要注意補充維生素D。
1、看癥狀:
1)嬰兒期缺鈣可能出現(xiàn)多汗、夜驚、煩躁、枕禿、生長遲緩,骨鈣化不良;2)青少年或絕經(jīng)期女性缺鈣可能出現(xiàn)不明原因的腰背疼痛、身長縮短、駝背、非暴力性骨折等情況;3)老年人缺鈣易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)軟化、骨質(zhì)增生。
2、看指標:
1)測定血鈣濃度,成年人的血鈣參考值為2.1~2.6mol/L;2)測定骨密度(BMD),正常的參考范圍為-1至+1之間。
3、看膳食:
回顧自己是否經(jīng)常使用含鈣量高的食物,如奶類及奶制品、海產(chǎn)品、堅果類食物、豆制品等。
骨頭里面的鈣絕不會輕易溶出來。有實驗證明,在高壓鍋蒸煮兩小時之后,骨髓里面的脂肪紛紛浮出水面,但湯里面的鈣仍是微乎其微。要想用骨頭湯補鈣,只有一個方法:加上半碗醋,再慢慢地燉上一兩小時。
醋可以有效地幫助骨鈣溶出。需要注意的是:這時一定不要用高壓鍋,最好用砂鍋來燉,避免在骨頭湯中溶出過多的鋁。
相信喝牛奶對補鈣沒有幫助
雖然有人到處宣稱,牛奶含有大量蛋白質(zhì),會讓體質(zhì)偏酸而促進鈣的流失,但這話并不正確。實際上,牛奶中的蛋白質(zhì)含量僅有3%而已,水分含量卻高達87%。每250克牛奶中含有250毫克以上的鈣,有豐富的鉀和鎂,還含有促進鈣吸收的維生素D、乳糖和必需氨基酸。
牛奶與肉不同,并非成酸性食品,而是弱成堿性食品。所以,牛奶并不會讓人體液偏酸,也就不會促進鈣的流失。綜合評價,牛奶仍是最佳的補鈣食品。
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