蘆筍是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中比較常見到的一種食材，蘆筍所含有的營養(yǎng)價(jià)值不僅非常豐富，而且還有抗癌的功效，其蘆筍的味道也是非常鮮美的，下面小編給大家介紹了一些蘆筍好吃的家常做法和蘆筍的營養(yǎng)功效，希望對大家有幫助。那么蘆筍哪些家常做法好吃？蘆筍具有哪些營養(yǎng)功效？

一、好吃的家常做法

1、涼拌蘆筍

把蘆筍切段，鍋中放少量鹽，倒入蘆筍段焯熟。青椒和洋蔥分別切成末，放入蘆筍，調(diào)入糖、醋、鹽、胡椒粉和橄欖油即成(涼拌蘆筍前一定要先焯一下)。

2、清炒什錦菜

用蘆筍搭配木耳、山藥、百合、蝦仁或雞肉一起炒的什錦菜漂亮美味。先將蘆筍焯好切丁，將蝦仁或雞肉滑熟后，放入蘆筍丁和其他配料翻炒即成。

3、雙蛋蘆筍湯

蒜末爆香，下蘆筍翻炒;倒入雞湯，下皮蛋丁和咸蛋丁，燒開后即成。

4、烤蘆筍

將蘆筍置于烤盤上，淋上橄欖油、黑胡椒，放入預(yù)熱過的烤箱內(nèi)，以190℃烤15分鐘，烤好后撒上奶酪粉即可?？梢愿鶕?jù)蘆筍粗細(xì)來調(diào)整烘烤時(shí)間。

5、鍋塌蘆筍

首先選粗大的蘆筍去皮泡水，裹蛋黃糊稍炸一下，然后用蔥姜爆香鍋底加入高湯、鹽等調(diào)料，大火燒開后下入蘆筍改小火塌制1-2分鐘即可出鍋。

二、蘆筍的營養(yǎng)功效

1、蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、鋅等微量元素。研究表明，每人每天只要食用200克鮮綠蘆筍，就可以滿足人體對上述營養(yǎng)的需要。

2、蘆筍中含有其他蔬菜中沒有的蘆丁、蘆筍皂甙等營養(yǎng)元素，這些營養(yǎng)元素對防治心腦血管疾病、癌癥有效，對人體保健很有價(jià)值。

3、蘆筍含有人體所必需的各種氨基酸，且含量比例較恰當(dāng)，無機(jī)鹽中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量天門冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門冬氨酸。

4、蘆筍是一種低熱量、高營養(yǎng)價(jià)值的蔬菜，有含量驚人的抗氧化劑、免疫細(xì)胞激活劑、正常細(xì)胞的生長調(diào)節(jié)劑，以及人體健康必需的錳、鋅、銅、鐵等元素。

5、蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王——硒，阻止癌細(xì)胞分裂與生長，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細(xì)胞發(fā)生逆轉(zhuǎn)，刺激機(jī)體免疫功能，促進(jìn)抗體的形成，提高對癌的抵抗力。