米飯是許多人常吃的主食，一般都是煮熟的白米飯，有些人一直吃白米飯會(huì)覺(jué)得有些厭倦了，米飯的吃法其實(shí)也不是只有一種，米飯可以炒著吃，可以和其他食材一起搭配，口感營(yíng)養(yǎng)會(huì)更好，那么米飯?jiān)趺醋龈贸?？米飯?jiān)趺闯愿鼱I(yíng)養(yǎng)呢？

1、米飯的做法

第一種——海鮮飯，色彩艷口味香

海鮮飯實(shí)際是個(gè)“舶來(lái)品”，起源于西班牙，是西班牙的國(guó)菜。正宗的海鮮飯，由于使用了香料藏紅花，飯粒成金黃色，再配上大蝦、牡蠣、魷魚(yú)等料，僅其鮮艷的色澤就足以讓人食欲大增了。

海鮮飯要用到的配料極為豐富，除了上面提到的蝦、牡蠣、魷魚(yú)，還有青椒、紅椒，以及其他貝類(lèi)海鮮等。此外，橄欖油、藏紅花也是絕對(duì)不可缺的。制作時(shí)，先用橄欖油把魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)、蔬菜類(lèi)炒過(guò)，然后放入藏紅花、鹽等調(diào)色、調(diào)味品，和米一起煮熟。

第二種——石鍋拌飯，營(yíng)養(yǎng)最全面

只要是看過(guò)韓劇的人，對(duì)他們捧著大盆吃拌飯的情景都不會(huì)生疏。不過(guò)，說(shuō)起韓國(guó)的拌飯，最“經(jīng)典”的還是石鍋飯。

據(jù)了解，石鍋拌飯的配料很多，從葷到素，從涼到熱樣樣不缺，包括雞蛋、涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、胡蘿卜絲，以及炒好的肉末等。在制作中，最需要注重的是，雞蛋煎一面，另一面則要保持蛋黃完整；蒸好的米飯?jiān)谌脲伹?，?yīng)該在石鍋底部及邊緣涂抹一層香油，以保證米飯不粘鍋，同時(shí)添加油香味道。由于石鍋的導(dǎo)熱速度很快，米飯、時(shí)蔬、雞蛋和肉末下鍋后加熱不久，就會(huì)“滋滋”作響。此時(shí)端下，用筷子攪拌，濃香四溢，讓人食指大動(dòng)。

第三種——菠蘿飯，用紫糯米最佳

水果入菜已不是什么新鮮創(chuàng)意了，但若論米飯與水果的“最佳結(jié)合”，則非菠蘿飯莫屬。

作為云南內(nèi)地傣族一道獨(dú)具特征的美味佳肴，菠蘿飯與普通米飯大有區(qū)別，其獨(dú)有亞熱帶水果菠蘿的鮮、香、酸、甜，與糯米飯醇香滑潤(rùn)的雙重口感，而且富含多種維生素，有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

顧名思義，菠蘿飯以菠蘿和糯米為主料。其中，菠蘿應(yīng)該既不太熟，也不太生，外觀(guān)以2/3黃，1/3綠為最佳；糯米則以上等紫糯米為最佳。

制作時(shí)，先將糯米上籠蒸成糯米飯備用，再將菠蘿順釘部切開(kāi)做蓋，挖出菠蘿肉備用，留下約0.5厘米厚的外殼，上籠蒸15分鐘左右。然后將挖出的菠蘿肉切碎（越碎越好），與蒸熟的糯米飯攪拌，撒少許白糖，拌勻后放進(jìn)菠蘿內(nèi)，蓋上蓋，再上籠蒸15分鐘左右即可。

第四種——揚(yáng)州炒飯，少用油鹽

提起炒米飯，揚(yáng)州炒飯可是大名鼎鼎，從街邊小店到五星級(jí)飯店似乎都能做出一份?？墒?，正宗的揚(yáng)州炒飯應(yīng)該是什么樣呢？

中國(guó)十佳烹飪大師、淮揚(yáng)菜掌門(mén)人薛泉生大師告訴我們，炒飯種類(lèi)極多，不管是國(guó)內(nèi)，還是日本、新加坡，以及東南亞地區(qū)都有各自聞名的類(lèi)型，而其中，揚(yáng)州炒飯以其色彩分明的外觀(guān)、“軟、糯、松、爽”的口感，贏得了最廣泛的認(rèn)同。

揚(yáng)州炒飯準(zhǔn)確的叫法應(yīng)該是“什錦蛋炒飯”。根據(jù)2002年頒布的標(biāo)準(zhǔn)，它的主料包括米飯、河蝦仁、柴雞蛋；配料則有雞腿肉、鮮筍丁、海參丁、花菇丁、冬菇丁、金華火腿丁，以及水發(fā)后的干貝、青豆。從做法上來(lái)說(shuō)，揚(yáng)州炒飯應(yīng)該注重“減油、減鹽”。比如，500克米飯配4個(gè)雞蛋，再加上若干配料共約1000克，只需60克油，加鹽量也要以比平時(shí)口味略淡為宜。

2、粗糧可以代替米飯嗎

1、粗糧可不可代替米飯

粗糧不可以代替米飯，粗糧只是相對(duì)于我們平時(shí)所吃的精米白面等細(xì)糧而言的，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比起細(xì)糧更多更全面，但是還是不能代替米飯，粗糧屬于高纖維食物，長(zhǎng)期食用，腸胃不能及時(shí)將其代謝消化，而且高纖食物會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)，無(wú)機(jī)鹽以及某些微量元素的攝入，影響機(jī)體的正常功能，使人的免疫力下降，體質(zhì)變得虛弱。

2、粗糧代替米飯的危害

1、粗糧不容易消化，雖然營(yíng)養(yǎng)高于米飯，但是人體對(duì)五谷雜糧內(nèi)營(yíng)養(yǎng)吸收率偏低；長(zhǎng)期食用會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良，會(huì)引起貧血，低血糖等一系列問(wèn)題。

2、長(zhǎng)期大量進(jìn)食高纖維食物，會(huì)使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻，脂肪攝入量不足，微量元素缺乏，因而造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體免疫抗病的能力。

3、粗糧中膳食纖維含量豐富，在青春期如果將粗糧代替米飯，會(huì)影響女生的發(fā)育，食物中的膽固醇會(huì)隨著粗糧中的纖維排出腸道，膽固醇的吸收減少，就會(huì)導(dǎo)致女性激素合成減少，影響子宮等生殖器官的發(fā)育。

3、主食粗細(xì)搭配最健康

飲食上不要因?yàn)槟骋环N食物有營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體好就只吃這一種食物，而是要多種食物搭配食物，特別是粗糧的問(wèn)題，粗糧雖營(yíng)養(yǎng)成分高于細(xì)糧，但是卻不宜消化吸收，精細(xì)食物雖不會(huì)對(duì)腸胃造成負(fù)擔(dān)，但是卻缺少我維生素B，E等營(yíng)養(yǎng)素，如果在主食上，這兩者粗細(xì)搭配食用，可以營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，更利于身體健康。