很多人都喜歡吃回鍋肉，回鍋肉一般是用五花肉制成的，當(dāng)然回鍋肉的做法其實并不唯一，可以根據(jù)自己的口味和喜歡的食材進(jìn)行添加，回鍋肉一般是肥而不膩的，當(dāng)然制作回鍋肉也是要有一定的技巧的，那花生油回鍋肉的做法是怎樣？花生油回鍋肉怎么做？

1、食材

主要食材：花生油30克。

其他食材：五花肉400克，青紅椒4個，青蒜200克，豆瓣醬2勺，豆豉、白糖、雞精、鹽適量。

2、做法步驟

1.冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可，待肉涼后切成薄片。

2.起鍋，放入花生油，下肉片煸炒。

3.待肉片出油有點卷的時候，下豆瓣醬炒勻。

4.再加入切碎的豆豉炒香。

5.加入青紅椒，炒至斷青。

6.最后，加入青蒜炒出香味。

7.最后，再加入鹽、糖、雞精調(diào)味就可以出鍋了。

3、功效

改善記憶力、健脾開胃、抗抑郁、補(bǔ)充營養(yǎng)。

4、家常回鍋肉的做法

(1)需要食材

主料：五花肉400克

輔料：青蒜100克、花生油、醬油、蔥、姜、八角、花椒、干辣椒、甜面醬、豆豉、黃酒、白糖、豆瓣醬

(2)做法步驟

1、準(zhǔn)備好所有食材

2、五花肉涼水下鍋，放蔥姜、花椒、大料和干辣椒，煮開撇沫，蓋蓋兒關(guān)小火

3、小火煮至全熟，大約需要二十分鐘左右，用筷子扎一下感覺無血水出來就是熟了，煮的過程中記得要給肉翻個身，關(guān)火后用原湯泡一會兒，讓肉吸吸湯汁

4、泡半個小時后撈出來稍微晾一下，然后切大片，十公分長，五公分寬，厚3毫米左右就差不多了

5、豆瓣和豆豉放一起剁細(xì)，青蒜洗凈斜切備用

6、坐鍋下油小火煸肉片，這個油可以少放一些，因為一會兒煸肉會出油

7、煸三四分鐘后就會出油了，這時把肉扒到一邊，溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然后下一點甜面醬、黃酒和醬油再煸兩下

8、把肉片和豆瓣醬、豆豉一起再接著煸，期間白糖放一小勺，白糖是中和咸味的

9、最后放青蒜，炒幾下稍軟就可以出鍋了。