醋泡的食物有很多，生活中比較常見(jiàn)的是，醋泡花生、醋泡大蒜等等，醋還可以泡葡萄干，葡萄干是很多人愛(ài)吃的零食，吃起來(lái)十分美味，營(yíng)養(yǎng)也很不錯(cuò)，醋泡葡萄干也有不錯(cuò)的功效，那么醋泡葡萄干有功效？如何選購(gòu)葡萄干？下面為大家介紹。

1、醋泡葡萄干的功效

美容。葡萄中的花青素在歐洲又被稱(chēng)為“口服的皮膚化妝品”，而這種物質(zhì)多存在于葡萄皮和葡萄籽中，這也是某些化妝品廣告中總出現(xiàn)“葡萄籽提取物”的原因。葡萄經(jīng)過(guò)晾曬之后其中的多元酚含量會(huì)增加，而經(jīng)過(guò)醋泡之后，這些物質(zhì)更趨于穩(wěn)定，女性食用能夠促進(jìn)毛細(xì)血管的循環(huán)，增強(qiáng)皮膚免疫力，避免皮膚氧化，同時(shí)改善容易過(guò)敏的體質(zhì)。

另外，花青素還能夠減少紫外線(xiàn)對(duì)皮膚的傷害，屬于天然的防曬霜和修復(fù)霜。

減肥。很多人認(rèn)為葡萄干中含有的糖分高，不會(huì)起到減肥功效。其實(shí)卻相反，葡萄干和醋中都含有氨基酸，能夠干擾脂肪的合成，起到消耗身體脂肪的作用，從而加速糖、蛋白質(zhì)等新陳代謝，起到輔助減肥和防止反彈的作用。另外，醋可以加速食物消化，縮短食物在胃腸中堆積的時(shí)間，可以減少體內(nèi)毒素，對(duì)于腹部肥胖人群具有很好的調(diào)理作用。

明目。醋泡葡萄干有明目的作用，用醋泡過(guò)的葡萄干可以使葡萄干中的維生素快速被人體吸收，起到明目的作用，對(duì)于人們視力低下有很好保健功效。

改善血液疾病。醋泡葡萄干，其中含有的鐵可以補(bǔ)血，維生素C可以增強(qiáng)血管韌性，其中的黃酮類(lèi)物質(zhì)還能夠“清洗”血液，防止膽固醇斑塊的形成，從而能夠起到補(bǔ)血、強(qiáng)化血管和控制三高的作用。

保護(hù)肝臟。醋泡葡萄干，其呈酸性，含糖、維生素C、氨基酸和多種抗氧化物質(zhì)。酸味入肝、養(yǎng)肝，可以增強(qiáng)肝臟功能，解油膩促進(jìn)食欲，同時(shí)維生素C也能夠保護(hù)肝臟，修復(fù)肝臟細(xì)胞。而葡萄干中的糖是肝臟的營(yíng)養(yǎng)品，可增加肝糖原，提高肝臟的解毒能力，保護(hù)肝臟細(xì)胞。

2、如何選購(gòu)葡萄干

葡萄干的品質(zhì)主要從顆粒、干潮、色澤、口味等四方面加以鑒別。

以粒大、壯實(shí)、柔糯為上品；嫩小、癟子為次品。

成把攥后放開(kāi)，顆粒迅速散開(kāi)的為干，相互粘連的為潮，攥緊后破裂的則太潮，表面泛糖油的次之。

色澤依不同品種而定。綠葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌頭舐去糖霜，色澤晶綠透明，不暗黃。紅葡萄干外表也略帶糖霜，舐去糖霜，呈紫紅色，半透明。如現(xiàn)黃褐色或黑褐色，品質(zhì)稍次。

品味以甜蜜鮮醇、不酸不澀為佳。有發(fā)酵氣味的則已變質(zhì)。

3、醋泡花生怎么做

對(duì)于花生本身而言，它所含的膽固醇相對(duì)來(lái)說(shuō)比較高，而經(jīng)過(guò)醋侵泡過(guò)之后，可以有效的降低它的膽固醇，甚至每天吃醋泡花生還具有調(diào)理血壓、軟化血管的作用，是一款美食，也是一種藥膳。

工具/原料：紅皮花生仁400克

調(diào)味料：醋300克，白糖、香油、醬油、小蔥等

方法/步驟：

1.將花生米油炸熟;

2.將生菜洗凈切絲、香干切丁、小蔥切末;

3.取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調(diào)成汁待用;

4.炒鍋內(nèi)倒入油，在油還是涼的時(shí)候倒入花生米，并用鍋鏟不停翻炒，以確?；ㄉ拙鶆蚴軣?，待表皮稍稍變色，有香味出來(lái)就可以取出了，也可以通過(guò)聲音判斷，如果有叭叭響的聲音就可以了，再炒下去很可能會(huì)變糊的，如果你還是覺(jué)得很難把握，可以用手取一?；ㄉ状橐幌?，皮和瓤能脫離，就說(shuō)明花生米熟了;

5.取一個(gè)喇叭形的碗，生菜絲、香干丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調(diào)好的汁拌均勻即可食用。

6.在晾涼的花生米中加入香蔥末、香菜末、洋蔥末、黃瓜丁，以及調(diào)好的味汁，攪拌均勻就可以吃了。