番茄是一種常見的蔬菜，很多人都愛吃，番茄可以直接生吃，還可以搭配其他的食材，做出美味的菜肴，番茄的營(yíng)養(yǎng)豐富，和有些食材搭配，味道營(yíng)養(yǎng)會(huì)更加豐富，那么番茄搭配哪些食物更營(yíng)養(yǎng)？番茄的食用禁忌有哪些？下面為大家介紹。

1、番茄的營(yíng)養(yǎng)搭配

(1)番茄炒蝦仁

蝦仁肉質(zhì)松軟，易于消化，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，和雞蛋番茄同炒，蝦仁潔白，雞蛋嫩黃，番茄鮮紅，色澤美觀，營(yíng)養(yǎng)均衡，味道可口，還能健脾開胃。

(2)番茄燒茄子

做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。這道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，將二者營(yíng)養(yǎng)合二為一，既除去了紅燒茄子的油膩，又中和了番茄的酸氣，味美色香。

(3)番茄土豆片

這道菜可以防治高血壓，因?yàn)閮煞N原料有一個(gè)共同的特點(diǎn)，都含有豐富的鉀，鉀能促進(jìn)血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對(duì)高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

(4)番茄炒菜花

這道菜非常適合老年人吃，是一道開胃佳肴。番茄具有健胃消食、養(yǎng)陰生津的功效，菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒，也是纖維素的極佳來源，有幫助消化、增強(qiáng)食欲、防治便秘的功效。

2、吃番茄的禁忌

1、最好不與黃瓜同食

因?yàn)辄S瓜中含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達(dá)不到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果。

服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時(shí)不宜食用

西紅柿含維生素K較多。維生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量為30ug/kg體重。維生素K不足時(shí)，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血時(shí)間延長(zhǎng)，造成皮下和肌肉出血。

2、空腹時(shí)不宜食用

西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。飯后吃西紅柿由于胃酸已與許多食物混合，其濃度不大，不會(huì)與上述膠質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，所以沒有大礙。

3、未成熟不宜食用

青西紅柿含有生物堿甙（龍葵堿）其形狀為針狀結(jié)晶體，對(duì)堿性非常穩(wěn)定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴(yán)重的時(shí)候還會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。特別是當(dāng)青西紅柿開始腐爛時(shí)，其龍葵堿就會(huì)被破壞。而青西紅柿變紅以后，就不含龍葵堿了。

3、常吃番茄的好處

1.保持皮膚的健康

蕃茄含有很高的茄紅素。茄紅素和抗氧化劑有助于防止紫外線傷害到皮膚，同時(shí)減少老化的跡象。

2.使你有強(qiáng)健的骨骼

蕃茄含有很高的鈣和維生素K，這兩種東西對(duì)骨骼的修復(fù)和加強(qiáng)都很有功效。茄紅素已經(jīng)證明，它能提高骨質(zhì)的密度，應(yīng)該是罹患骨質(zhì)疏松的人必吃的食物。

3.可以防癌

有許多研究報(bào)告都發(fā)現(xiàn)，蕃茄及其高含量的茄紅素，降低了罹患如乳癌，肺癌，前列腺癌和胃癌等其他不同癌癥的機(jī)會(huì)。茄紅素是一種天然的抗氧化劑，它可以減緩癌細(xì)胞的生長(zhǎng)速度。人在氧化的壓力和發(fā)炎癥狀時(shí)容易得癌癥。蕃茄就可以提供抗氧化劑和抗發(fā)炎的功效。

4.促進(jìn)睡眠

多吃蕃茄不但幫助你睡得更好，而且好的睡眠還會(huì)提高你的生活品質(zhì)。

5.改善視力

蕃茄含有豐富的維他命A，這對(duì)視力是非常重要的。

6.治高血壓

每天早晨選1～2個(gè)鮮熟西紅柿空腹蘸白糖吃，降血壓效果明顯。

7.治潰瘍

輕度消化性潰瘍患者，可將榨取的西紅柿和馬鈴薯汁各半杯混合后飲用，每天早晚各一次，連服10次，潰瘍可愈。

8.防中暑

將1～2個(gè)西紅柿切片，加鹽或糖少許，熬湯熱飲，可防中暑。

9.治牙齦出血

將西紅柿洗凈當(dāng)水果吃，連吃半月，即可治愈牙齦出血。

10.治肝炎

取西紅柿丁一匙，芹菜末、胡蘿卜末、豬油各半匙，拌入沸粳米粥內(nèi)燙熟，加入鹽、味精適量食用，對(duì)治療肝炎效果極佳。