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豬蹄的營養(yǎng)有哪些功效?吃豬蹄有哪些益處?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-25 15:55 豬蹄膳食護(hù)膚

豬蹄是很常見的肉類食物,經(jīng)過適當(dāng)?shù)呐腼冎笠彩敲牢犊煽?,但是吃豬蹄也有許多要注意的地方,那么豬蹄的營養(yǎng)有哪些功效?吃豬蹄有哪些益處?豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值非常高,下面就來詳細(xì)了解吃豬蹄的好處,以及需要注意的事項(xiàng)有哪些吧。

豬蹄的營養(yǎng)有哪些功效?吃豬蹄有哪些益處?(1)

1、豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值

豬蹄還含有一定量的鈣、磷、鐵和維生素A、B、C等營養(yǎng)物質(zhì)。豬蹄中的蛋白質(zhì),水解后所產(chǎn)生的天冬氨酸、脹氨酸、精氨酸等十一種氨基酸的含量及營養(yǎng)價(jià)值,能與熊掌媲美。

據(jù)研究,膠原蛋白的缺乏不但可導(dǎo)致“膠原性疾病”,更會(huì)使代謝功能減弱,細(xì)胞的可塑性亦隨之衰減,造成老年人的各種器官萎縮,彈力下降,皮膚和粘膜出現(xiàn)干燥,起皺等脫水現(xiàn)象,進(jìn)而加速衰老。

豬蹄中所含有大量的膠原蛋白,為生物大分子組成的膠類物質(zhì),是構(gòu)成肌健、韌帶及結(jié)締組織最主要的蛋白質(zhì)成分,占人體總蛋白質(zhì)的1/3。人稱膠原蛋白為骨骼中的“骨骼”,是恰如其分的,這就好象鋼筋構(gòu)架與水泥的關(guān)系,極具相互支持的重要性。

經(jīng)常食用豬蹄,還可有效地防治進(jìn)行性肌營養(yǎng)障礙,對消化道出血等失血性疾病有一定療效,并可改善全身的微循環(huán),從而使冠心病和缺血性腦病得以改善。

老年人經(jīng)常吃豬蹄,能加速新陳代謝、延緩機(jī)體衰老,人就會(huì)長壽。但豬蹄比較難消化和吸收,所以烹制時(shí)要煮至軟爛,一次食用也不要過量。

2、吃豬蹄需知

1、豬蹄一般用于燉湯、燒、鹵。

2、制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象,以防口蹄疫傳播給食用者,然后把毛拔凈或刮干凈,剁碎或剁成大段骨,連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。

3、豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是:將新鮮豬蹄去毛刮凈后,剖開并取出內(nèi)骨,用鹽腌漬。在準(zhǔn)備使用時(shí),將其卷成圓棒形,用干凈布包裹,再用細(xì)長的草繩從頭到尾地纏緊,放到鍋中煮熟,拆去繩索和包布,即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌。

4、豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費(fèi),可以煮面條,味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì)。

5、作為通乳食療時(shí)應(yīng)少放鹽,不放味精。

6、豬蹄中的主要可食組織為豬皮,其中含脂肪約20%,大量攝入則會(huì)導(dǎo)致熱量超標(biāo)。肘子皮、豬頭肉等部位富含皮下脂肪,其脂肪含量可高達(dá)40%,不可不重視,否則養(yǎng)顏不成反增肥。

7、豬蹄不適宜與黃豆一起吃,他們的蛋白質(zhì)含量都是很豐富的,一起吃很容易補(bǔ)充營養(yǎng)過度,對身體是沒有好處的,豬蹄和梨、杏、杏仁也是不適宜一起吃的,它們含的一些成份會(huì)相互影響,相互作用進(jìn)而影響吸收,所以吃的時(shí)候要注意一下與豬蹄的搭配。

8、豬蹄適宜與魷魚和花生一起吃,雖然第一個(gè)組合奇怪了一點(diǎn),但是豬蹄加魷魚能夠起到補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效,而豬蹄加花生則是可以摧乳,建議產(chǎn)婦和哺乳期的媽媽多吃豬蹄燉花生。

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