湯圓是口感非常好的一種食物，平時(shí)可能大家不經(jīng)常吃，但是在元宵節(jié)的時(shí)候一般吃得比較多，春節(jié)過(guò)完元宵節(jié)就來(lái)啦，大家是不是都開(kāi)始吃湯圓了呢？去超市會(huì)看到各種各樣的湯圓，有的人喜歡吃有餡的，還有的人喜歡吃水果的，湯圓煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)，要不然會(huì)煮爛哦。

1、湯圓怎么煮不會(huì)爛

(1)輕輕捏

下鍋前，用手輕捏湯圓，使其略有裂痕，這樣煮出來(lái)的湯圓，里外易熟，軟滑可口。

(2)開(kāi)水下

要用旺火將水燒開(kāi)，然后將湯圓下鍋，用勺背輕輕推開(kāi)，讓湯圓旋轉(zhuǎn)幾下，就不粘鍋底。

(3)文火煮

湯圓入鍋煮至浮起后，要迅速改用文火，此時(shí)若還用旺火煮，湯圓不斷翻滾就會(huì)破裂。若湯圓不斷翻動(dòng)，受熱不均勻，也易外熟內(nèi)硬不好吃。飲食常識(shí)

(4)加冷水

湯圓入鍋后，每開(kāi)一次應(yīng)加入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態(tài)，煮開(kāi)兩三次后，再煮一會(huì)兒，即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質(zhì)軟不硬，香甜可口。

(5)勤換湯

湯圓煮過(guò)兩三鍋后，湯變稠，大大束縛了水分子的活動(dòng)，應(yīng)換水再煮。不然的話，就會(huì)熟得慢，易夾生。

速凍湯圓的煮法和剛做好的湯圓的煮法有很大的區(qū)別，速凍湯圓從冰箱中拿出來(lái)需要放置一會(huì)，煮速凍湯圓的時(shí)間要比現(xiàn)做湯圓適當(dāng)?shù)鼐靡稽c(diǎn)。另外，煮速凍湯圓最好要兩次點(diǎn)水，才能讓湯圓里外都煮熟透。

2、吃湯圓有哪些禁忌

一次食用量不要太多

湯圓的外皮主要由糯米做成，從中醫(yī)的角度來(lái)看糯米性溫，有一定的溫補(bǔ)作用。但是糯米含有的支鏈淀粉較多，有較強(qiáng)的黏性，不易消化。因此一次食用湯圓的量不要太多，以每天不超過(guò)2兩為宜。

不要和大魚(yú)大肉一起吃

“不要和一些高蛋白的大魚(yú)大肉一起吃，要多吃些蔬菜。”營(yíng)養(yǎng)師表示，糖尿病患者少吃或不吃為宜，胃酸多的患者一定不要吃甜味湯圓。此外，有慢性胃炎、胃排空時(shí)間長(zhǎng)、胃動(dòng)力不足的人群都應(yīng)該盡量少吃;同時(shí)老人和小孩等吞咽功能較弱的人群應(yīng)該注意食用安全，避免卡住食道。

肥胖應(yīng)少吃豆沙湯圓

營(yíng)養(yǎng)專家提醒，有高血壓、高血脂的病人應(yīng)該盡量避開(kāi)含有豬油和堅(jiān)果的湯圓餡;肥胖、糖尿病患者應(yīng)該盡量少吃豆沙、什錦等甜的湯圓;腸胃功能不佳者、老年人、兒童在食用湯圓時(shí)，應(yīng)特別留意，以免造成消化不良或吞咽阻礙;而花生、芝麻、豆沙餡則會(huì)加重腎臟病患者病情。另外，對(duì)于腸胃功能不佳的人來(lái)說(shuō)，在食用湯圓時(shí)就應(yīng)明白，湯圓是糯米做成的，黏性高，不易消化，多吃容易造成消化不良。

3、怎樣配好湯

甜餡湯圓本身已有甜味，所以湯不需要再加糖，以減少熱量攝取;若是無(wú)餡小湯圓，湯可以用桂圓紅棗湯或桂圓姜湯取代，可有補(bǔ)身祛寒的功效;無(wú)餡料小湯圓還可以用花茶來(lái)煮，味道更新鮮，也可使用紅糖及姜片煮湯圓以去除寒氣，或放入桂圓、紅棗、白木耳等，增加營(yíng)養(yǎng)含量;煮咸湯圓時(shí)可放一些蔬菜，增加纖維素。

4、湯圓怎么做

1、在糯米粉里加入溫開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆蚝蠛兔妗?

2、和好面，但是發(fā)現(xiàn)面團(tuán)不是很柔軟。

3、取一個(gè)40克左右的小面團(tuán),放入鍋里煮開(kāi)，煮熟，面團(tuán)浮起說(shuō)明熟了。

4、把揉好的面團(tuán)掰成小塊，把剛才煮熟的小面團(tuán)放入，和均勻。

5、和好的面團(tuán)非常柔軟，有彈性，能拉長(zhǎng)。

6、把面團(tuán)搓長(zhǎng)后分成一個(gè)個(gè)30克左右的小劑子。

7、把小劑子放在手下一起搓圓，如果你做不到，就一個(gè)個(gè)拿起來(lái)搓圓。

8、取一個(gè)搓圓的劑子，摁扁。

9、將芝麻和白糖粉碎拌勻，餡心。

10、包入芝麻餡后包緊封口再次搓圓。

11、將打碎的姜和冰片糖放入沸水鍋內(nèi)煮開(kāi)，溶化后放入揉好的湯圓，煮到湯圓全部上浮即可。

5、吃湯圓的好處

(1)滋補(bǔ)御寒

湯圓的原料是糯米。中醫(yī)認(rèn)為，糯米味甘、性溫，能補(bǔ)養(yǎng)人體正氣，起滋補(bǔ)御寒的作用，因此適合在寒氣重的春天食用。吃湯圓對(duì)脾胃氣虛、常常盜汗的人有一定的治療效果。

(2)補(bǔ)脾益氣

《本草綱目》中指出，湯圓的主要原料糯米是補(bǔ)脾胃、益肺氣之谷。糯米味甘、性溫，吃后能補(bǔ)養(yǎng)人體氣血，滋養(yǎng)脾胃。目前天氣乍暖還寒，吃湯圓能滋補(bǔ)虧損的胃氣。

(3)補(bǔ)足氣血

湯圓由糯米精制而成，糯米能幫助人體補(bǔ)中益氣，人吃了后會(huì)周身發(fā)熱，吃湯圓有補(bǔ)足氣血的好處。湯圓由糯米制作而成，吃湯圓有利于緩解妊娠后腰腹墜脹、勞動(dòng)損傷后氣短乏力等癥狀。

(4)防氣虛乏力

專家介紹，多吃糯米能預(yù)防氣虛、乏力。糯米制成酒后，有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效，很多地方流行產(chǎn)婦吃糯米酒就是這個(gè)道理。

上面煮湯圓的技巧大家都學(xué)會(huì)了？需要注意的是湯圓一定要煮熟之后吃，但是又不要煮太爛，煮太爛了就不好吃了，其實(shí)現(xiàn)在很多人都喜歡自己在家里做湯圓，傳統(tǒng)的湯圓只要有糯米粉就可以做了，當(dāng)然也可以加入其它的東西，一次不要吃太多哦。