圓白菜是一種很常見的蔬菜，在生活中，基本上每家的餐桌上都有它的身影，雖然圓白菜是很普通的蔬菜，但是它有很高的營養(yǎng)價值。圓白菜有緩解便秘的功效，在早上可以食用圓白菜，能起到潤腸的作用，那么，圓白菜怎么做好吃呢？

1、圓白菜潤腸早餐

(1)食材

大米100克、瘦豬肉100克、海帶10克、圓白菜100克、蒜味花生仁15克、玉米面餅適量。

(2)做法

1.海帶瘦肉粥可在頭天晚上提前做好，小火煮粥，待煮沸后，放入海帶絲及豬肉絲再煮，直至變熟，放入鹽及蔥花調(diào)味即可。

2.圓白菜洗凈切絲，開水焯燙，瀝干水分后，加入調(diào)味料攪拌均勻，再放入蒜味花生仁略拌。

3.玉米面餅超市都有賣，早晨放入微波爐略微加熱即可。

海帶中含有大量的甘露醇，經(jīng)常食用對防治心血管疾病非常有好處。圓白菜富含膳食纖維，不僅能吸附膽固醇，避免膽固醇在人體內(nèi)沉積，還可增加糞便體積，促進腸道蠕動，加速膽固醇的排泄。玉米富含亞油酸、維生素E、鈣、磷、硒等元素和谷胱甘肽，經(jīng)常吃能降血脂、抗血管老化。

便秘讓人們感覺非常的難受，而且肚子感覺圓圓的，和懷孕了差不多，既影響美感又影響身體健康，既然學(xué)會了圓白菜潤腸早餐，早上早起幾分鐘為自己做好可口的飯菜，讓便秘的危害遠離您和家人。

2、手撕圓白菜的做法

一、選材

北京本地有一種長圓形的圓白菜，最適合做這道菜。

它和平時常見的圓白菜長得略有不同，不僅形狀不夠渾圓，葉片包得也不太緊實，有些松松散散的感覺，外層葉片的顏色也更綠一點，而里面的葉片則略微發(fā)黃。如果買菜時遇到長成這樣的圓白菜，一定不要放過它，用它來做手撕圓白菜，是最佳的食材了。

二、備菜

手撕圓白菜，顧名思義就是要用手來撕，而不是用刀切。為什么撕比切更好呢，切菜時，菜刀會將菜的纖維橫斷切開，細胞破裂，菜中的水分流出，同時水溶性的營養(yǎng)素也會隨之流失一些。維生素C和其他一些抗氧化的成分在空氣中與金屬接觸后也容易加速氧化。

而用手撕菜，撕口通常會順著菜的紋理來走，這樣菜的斷面比較少，水分和營養(yǎng)素的流失比較少，口感也更好。所以同樣的圓白菜同樣的烹調(diào)方法，手撕出來的會比菜刀切出來的味道更勝一籌，營養(yǎng)也保留得更好些。

三、調(diào)料

在炒的過程中，本來沒有什么味道的圓白菜，用一些蒜和花椒來調(diào)味，再加上生抽的調(diào)和，會增色不少，使得素凈的菜平添一些濃郁的韻味，卻并不會覺得過分。

四、炒制時間

菜入鍋后，翻炒時間不要長，因為一旦菜徹底塌軟下去，就會失去清脆的口感，而變得綿軟，所以炒至菜葉變軟后就立即調(diào)入生抽，然后馬上關(guān)火，再略翻炒幾下就出鍋，不使加熱時間過長，就能保證炒出的菜味道口感均佳。