西蘭花是一種綠色的蔬菜食物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，適當(dāng)吃西蘭花有非常不錯(cuò)的養(yǎng)生功效，但是吃西蘭花也有要注意的事項(xiàng)，那么西蘭花變黃了還可以吃嗎？吃西蘭花有哪些好處？西蘭花變黃了也可以吃，下面就來(lái)詳細(xì)的了解其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

1、西蘭花黃了可以吃

1、西蘭花花球變黃，主要是因保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其葉綠素中含有的鎂離子流失影響的。但這樣的西蘭花，口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變化不大，可正常食用，像菠菜、芹菜等也都有此現(xiàn)象。

2、西蘭花營(yíng)養(yǎng)豐富，西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。維生素C含量高出白菜花的20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西紅柿的5—6倍;胡蘿卜素的含量是白菜花的30多倍;葉酸含量是白菜花的2倍;蛋白質(zhì)含量是菜花的3倍、番茄的4倍。

西蘭花對(duì)于正在減肥期的你來(lái)說(shuō)是個(gè)不錯(cuò)的選擇，它所含的熱量較低，但含水量卻高達(dá)百分之九十以上。西蘭花還有一個(gè)特殊功效是具有防癌抗癌的效果。所以說(shuō)，西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在蔬菜中是首屈一指的。

西蘭花還可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，所含的維生素c含量極高，利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增強(qiáng)抗病能力。西蘭花雖好，小孩卻不能多吃，因?yàn)樗锩婧幸环N有害的化學(xué)物質(zhì)是芥末油的主要成分。

2、西蘭花的適宜人群

首先，女性適合吃西蘭花，西蘭花中含有抗氧化防癌癥的微量元素，長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌的發(fā)病幾率，而且在眾多的蔬菜水果中，西蘭花的抗癌效果最好。

其次，西蘭花適合膽固醇高的人吃，因?yàn)槲魈m花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，減少中風(fēng)的幾率。

第三，皮膚容易淤血的人適合吃西蘭花，如果你經(jīng)常受到小小的碰撞和傷害皮膚就會(huì)變得青一塊紫一塊的，那說(shuō)明體內(nèi)缺乏維生素K，西蘭花可以幫助補(bǔ)充。

最后，經(jīng)常吃藥或者喝酒的人也很適合吃西蘭花，因?yàn)槲魈m花中豐富的維生素C可以增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力。