雖然苦瓜吃起來是非常苦的，但是它含有大量對(duì)人體十分有益的營(yíng)養(yǎng)成分，并且還具有許多非常不錯(cuò)的食用功效，所以不少人在苦瓜上市的時(shí)候都常常會(huì)買苦瓜烹調(diào)食用，而苦瓜粥就是備受人們喜愛的一道美食，那么苦瓜粥怎么做？苦瓜粥的做法是怎樣的？

1、苦瓜粥的做法

苦瓜100克，冰糖20克，精鹽2克，粳米100克。

制作時(shí)將苦瓜去瓤，切成小丁，與淘洗干凈的粳米一同入鍋，加入適量的水，用旺火燒開后，放入冰糖、鹽，再用小火熬煮成稀粥。

功效：苦瓜具有清暑解毒、清心明目的作用，很適合夏季食用。

2、苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。 2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。 3.苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì)——多肽-P。 4.苦瓜還含有一種蛋白脂類物質(zhì)，具有刺激和增強(qiáng)動(dòng)物體內(nèi)免疫細(xì)胞吞食癌細(xì)胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。

3、苦瓜的吃法

1.不要一次吃得過多。

2.苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。

4、苦瓜的使用效果

苦瓜能滋潤(rùn)白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，脾胃溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)上蒸，或肺經(jīng)蘊(yùn)熱、或消化道功能紊亂、或沖任不調(diào)，上升凝滯于面部而成痤瘡。

夏季是青春痘的多發(fā)季節(jié)，進(jìn)入夏季，氣溫驟然升高，人體出汗多，皮脂腺分泌皮脂增加，加上衣服不透氣或與身體摩擦，導(dǎo)致痤瘡呈爆發(fā)特點(diǎn)。

苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血壓、血脂、養(yǎng)顏美容、促進(jìn)新陳代謝等功能?？喙虾S富的維生素B1.維生素C及礦物質(zhì)，長(zhǎng)期食用，能保持精力旺盛，對(duì)治療青春痘有很大益處。

因此夏季應(yīng)少進(jìn)食辛辣油膩、高熱高糖、粗纖維食物，而多進(jìn)食富含維生素的蔬菜如苦瓜、胡蘿卜等，同時(shí)注意多飲水。

5、苦瓜如何去苦味

1、鹽水浸泡

苦瓜中的苦味素是葫蘆素C，屬于葡萄苷中的一個(gè)異體，屬于水溶性的有機(jī)物，因此，苦瓜去瓤后切片，用食鹽水浸泡半小時(shí)，可有效的去掉苦瓜中的苦味素。

2、焯水

焯水是很多食材都需要進(jìn)行的一個(gè)重要烹飪環(huán)節(jié)，苦瓜中含有的苦味素，在進(jìn)行焯水處理時(shí)能大量的溶解在水中，能去除苦瓜的苦味，但是經(jīng)過焯水的苦瓜只適合炒熟和涼拌食用，質(zhì)地較軟，不適合生吃。

3、糖水調(diào)和

苦味和甜味是相對(duì)的，苦瓜有很多食用方法，其中榨汁食用是很多女性減肥的方法，在榨汁食用時(shí)可適當(dāng)?shù)奶砑右恍┌滋腔蚍涿?，能調(diào)和苦瓜的苦味，食用口感好很多。

4、去瓤

苦瓜的瓜瓤中苦味素的含量更高，因此，在烹飪之前一定要先清除苦瓜的內(nèi)瓤和種子，能降低苦瓜的苦味。