韭菜是一種很常見的蔬菜食物,其營養(yǎng)價值極高,深受很多人的喜愛,但是吃韭菜也是需要講究方法和技巧的,那么韭菜的藥用功效有哪些?吃韭菜的禁忌有哪些?韭菜的營養(yǎng)價值可以為健康帶來非常多的好處,下面就來詳細了解吃韭菜的功效和禁忌吧。
韭菜,別名長生韭、壯陽草、扁菜等;屬百合科多年生草本植物,具特殊強烈氣味,根莖橫臥,鱗莖狹圓錐形,簇生;鱗式外皮黃褐色,網(wǎng)狀纖維質;葉基生,條形,扁平;傘形花序,頂生。葉、花葶和花均作蔬菜食用;種子等可入藥。
韭菜的主要營養(yǎng)成分:韭菜含豐富蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素、尼克酸、胡蘿卜素、化合物和食物纖維等。韭黃中除硒的含量比韭菜高,其他營養(yǎng)成分含量均低于韭菜。
韭菜還含有豐富的纖維素,每100克韭菜含1.5克纖維素,比大蔥和芹菜都高,可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發(fā)生,同時又能減少對膽固醇的吸收,起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜子性溫,有溫補肝腎,壯陽固精,暖腰膝的功效。主治腎虛陽痿;里寒腹痛;噎膈反胃;胸痹疼痛;衄血;吐血;尿血;痢疾;痔瘡;癰瘡腫毒;漆瘡;跌打損傷。
韭菜對男子遺尿、陽痿、遺精、早泄等癥,婦女行經(jīng)小腹冷痛、產(chǎn)后乳汁不通等癥有輔助療效;其所含的大量維生素和礦物質,可以輔助治療夜盲癥、干眼病、皮膚粗糙以及便秘等癥,也具有預防癌癥復發(fā)、減少腸道對油脂性物質的吸收和減肥的功效。
男女老少皆宜,食時可用韭菜(韭黃)做主料,也可作配料,或做水餃、春卷的餡料。體質虛寒、皮膚粗糙、便秘、痔瘡及腸道癌癥患者宜多食,每次50克。適宜夜盲癥,干眼病之人食用,因為韭菜中所含大量的維生素A原可維持視紫質的正常功能。
陰虛火旺、瘡瘍、目疾患者均忌食,胃腸虛弱但體內有熱、潰瘍病、眼疾者應慎食;炒熟的韭菜隔夜忌食;夏季不宜多食;忌與蜂蜜、牛肉同食。
1、不可與韭菜同食的食物
(1)、菠菜
韭菜不可與菠菜同食,二者同食有滑腸作用,易引起腹瀉。
由于韭菜不易消化,故一次不應吃得太多,一般來說,胃虛有熱、下部有火、消化不良者,皆不宜吃韭菜。
(2)、蜂蜜
韭菜不可與蜂蜜同食,因為韭菜與蔥、蒜同科同屬,均為百合科蔥屬,且食物藥性都是辛溫而熱,又均含蒜辣素和硫化物,都與蜂蜜性相反,所以二者不可同食。
(3)、白酒
白酒甘辛微苦,性太熱,含乙醇。酒具有刺激性,能擴張血管,使血流加快,可引起胃炎和胃腸道潰瘍復發(fā),韭菜性溫味甘,能壯陽活血,食生韭菜飲白酒,好比火上加清油。長期食用,對有出血性疾病的患者更是不利。因此,要注意避免白酒與韭菜同食。
2、忌吃韭菜的人群
(1)、手腳心發(fā)熱、盜汗等陰虛火旺的人不宜吃韭菜。
(2)、不喜歡吃辣、易引起過敏的人也不宜吃。
(3)、有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。
(4)、韭菜對子宮有一定的興奮作用,因此孕婦不宜食用韭菜。
(5)、消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心,不宜多吃。
(6)、口臭、口舌生瘡、煙感喉痛等熱性病癥患者不宜吃韭菜。
(7)、大病初愈的人,由于體制較弱、消化能力較差,建議也不要食用韭菜,最好多吃米粥等易于消化的食物。
(8)、《本草綱目》就曾記載:韭菜多食則神昏目暗,酒后尤忌?,F(xiàn)代醫(yī)學認為,有陽亢及熱性病癥的人不宜食用。
(9)、缺鈣、缺鐵和缺鋅的人群盡量少吃韭菜。韭菜中含有草酸,容易和一些礦物質和微量元素發(fā)生拮抗反應,影響這些礦物質和微量元素的吸收。
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