我們生活中食物有很多，不同的食物有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，相信大家應(yīng)該都吃過(guò)羊肉，羊肉是一種非常常見(jiàn)的肉食，那你們知道羊肉該怎么選購(gòu)到新鮮的呢？估計(jì)很多人都還不知道，我們?cè)诔匝蛉獾臅r(shí)候，有什么需要注意的呢？下面，給大家具體介紹一下。

1、羊肉選購(gòu)的技巧

一看顏色。新鮮的羊肉，皮呈白色，肉呈紅色。若是暗紅發(fā)黑，則說(shuō)明開(kāi)始變質(zhì)了。

二看尾巴。相對(duì)于綿羊肉，上海吃客更偏愛(ài)山羊肉，因?yàn)榫d羊肉嫩適合涮火鍋，而山羊肉則適合家煮。如何區(qū)分，只要看尾巴，尾巴小的就是山羊。

三選部位。熱氣羊肉不像冷氣羊肉，喜歡嫩的、老的、帶勁的、連著骨頭的都能自己選。通常排骨和前腿最受歡迎。

四聞味道。有些人喜歡吃羊肉但就是不喜歡聞膻味，那就要挑被閹的公羊。為了去掉膻味，有些公羊三個(gè)月大的時(shí)候就被閹割了，換言之一般母羊的膻味會(huì)比較重。據(jù)說(shuō)草果可以去羊膻味，在煮羊肉的時(shí)候一同放進(jìn)五六顆草果就可以了。

2、吃羊肉的注意事項(xiàng)

對(duì)于羊肉，哪些人可以吃，怎么吃，都有講究，我們總結(jié)了六大注意事項(xiàng)。

1、羊肉湯中不宜加醋。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動(dòng)血。

2、不能用銅器煮羊肉。銅遇酸或堿在高熱狀態(tài)下，均可起化學(xué)變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物，兩者共煮時(shí)，會(huì)產(chǎn)生某些有毒物質(zhì)。

3、羊肉溫?zé)岫?yáng)，一次不要吃得太多，最好同時(shí)吃些白菜、粉絲等。

4、羊肉要熟透才能吃。許多人吃涮羊肉，都是在鍋里涮一下就好，這樣肉質(zhì)鮮嫩。但羊肉中有細(xì)菌和寄生蟲，在鍋里涮一兩下，寄生蟲是不會(huì)被殺死的，一定要把羊肉涮到熟透才好。

5、吃完羊肉后需要隔一會(huì)再喝茶，否則可能會(huì)引起便秘。

6、患有肝炎病癥的人，不可以過(guò)多食用羊肉。多食會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致發(fā)病。

3、吃羊肉的好處

1、排汗排毒

在伏天吃羊肉對(duì)身體是以熱制熱，排汗排毒，將冬春之毒、濕氣驅(qū)除。

2、暖胃生津

夏天，冷飲、空調(diào)很容易給腸胃帶來(lái)健康問(wèn)題。冷飲容易刺激胃腸，造成消化道功能紊亂，而空調(diào)則可能會(huì)帶來(lái)全身肌肉關(guān)節(jié)疼痛，甚至得上“空調(diào)脖，夏天吃羊肉有暖胃生津的功效。

3、溫陽(yáng)散寒

《黃帝內(nèi)經(jīng)》說(shuō)，“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”。體質(zhì)虛寒的人夏季宜多吃溫陽(yáng)的食物。羊肉味甘、性溫，夏天適量吃羊肉，可溫?zé)嵘眢w，祛除寒氣。

4、增強(qiáng)體質(zhì)

羊肉有補(bǔ)中益氣的功效，可助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、益勞損。夏天適量吃羊肉對(duì)提高人的身體素質(zhì)及抗病能力十分有益。