說到青椒，是我們生活中非常常見的食材，大家最喜歡青椒的哪道菜？是虎皮青椒還是青椒肉絲，還是青椒土豆絲呢？你知道青椒的功效和作用有什么？青椒有哪些選購方法？今天，就給大家講一講青椒有哪些選購方法和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、青椒的功效與作用

預(yù)防老化

青椒里面含有豐富的維生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的東西，所以大家還不趕緊吃點青椒。

治療壞血病

青椒可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。所以青椒好處多多，適當(dāng)?shù)倪x擇青椒來做菜，也能及時給與身體所需要的營養(yǎng)。但買菜選青椒也有技巧，畢竟不知道商家摻雜了哪種不好的青椒進(jìn)去了，有些是轉(zhuǎn)基因的呢。

2、青椒的選購方法

1.頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。

2.成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚;頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。

3.未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。

4.有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指后，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。

3、烹飪的技巧

青椒實用于炒、拌、熗做菜，如“辣子素雞丁”、“青椒炒素肉絲”、“糖醋青椒”、“青椒炒苦瓜”等。

維生素C不耐熱，易被粉碎，在銅器中更是云云，以是克制利用銅質(zhì)餐具。

在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會太辣眼睛了。

4、青椒肉絲

材料：

后腿精肉絲100g，大青椒條200g，小炒料包30g

做法：

1、鍋中加入30克油（約兩湯匙)燒熱，放入肉絲炒制9成熟倒出備用；

2、鍋內(nèi)加入油30克（約兩湯匙）燒熱，下青椒絲炒至斷生，然后放入炒好的肉絲；

3、根據(jù)個人口味加入小炒料包，炒均勻即可。