魚(yú)的吃法有很多種，而且不同的魚(yú)適合的吃法也是不同的，很多人都喜歡吃糖醋魚(yú)，糖醋魚(yú)主要是加入了糖也加入了醋的，具有開(kāi)胃的效果，本來(lái)魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就比較高，喜歡吃的人也很多，那糖醋脆皮魚(yú)的做法是怎樣的？糖醋脆皮魚(yú)怎么做？

1、食材

主要食材：醋50克。

其它食材：草魚(yú)一條，面粉200克，食鹽3克，蔥、蒜、胡椒粉、姜3克，生抽、料酒3毫升，白糖100克，色拉油、淀粉、水適量。

2、做法步驟

1.糖、醋、清水按2：1：2的比例，調(diào)成汁。

2.將魚(yú)去鱗、鰓，凈膛洗凈，在魚(yú)鰓下1厘米處切一刀，在魚(yú)尾部再切一刀，鰓下的切口處，有一個(gè)白點(diǎn)，就是魚(yú)和腥線的頭，捏住腥線的頭，輕拍魚(yú)身，很容易就把腥線抽出來(lái)了，在魚(yú)的兩面隔2.5厘米打成牡丹花刀，切法是先立切1厘米深，再平切2厘米。

3.切好的魚(yú)放入生抽、鹽、料酒、胡椒粉腌入味，淀粉、面粉調(diào)成的糊、均勻抹在腌好的魚(yú)上。

4.油燒至七成熱，，提起魚(yú)尾，先將魚(yú)頭入油稍炸，再用勺舀油淋在魚(yú)身上，待面糊凝固時(shí)再把魚(yú)慢慢放入油鍋內(nèi)，魚(yú)下鍋炸熟，取出。

5.待油熱至八成時(shí)，將魚(yú)復(fù)炸至，用勺舀油淋在魚(yú)身上，炸至酥脆，出鍋裝盤，炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的汁和番茄醬，加少許濕淀粉將汁收濃，起鍋澆在魚(yú)身上即可。

3、功效

開(kāi)胃、防癌、活血。

4、糖醋魚(yú)其他做法

1、主要食材食材：草魚(yú)、雞蛋

2、輔助食材輔助食材：紅椒、蔥、姜、蒜洗凈后備用。

3、處理魚(yú)將魚(yú)洗凈去鱗，然后將魚(yú)兩邊用刀劃開(kāi)成瓦片狀備用。

4、魚(yú)撒鹽去腥味將魚(yú)切好后，倒立然后撒上些鹽去除魚(yú)身上的腥味。

5、魚(yú)調(diào)味在魚(yú)身上抹上料酒，放入蔥姜炮制出來(lái)的水倒在魚(yú)身上，放蔥段。

6、裹魚(yú)入味在盤中加入水、淀粉、雞蛋、蘇打粉然后調(diào)制成漿糊，將魚(yú)放入盆中裹上漿糊備用。

7、炸魚(yú)開(kāi)大火將油燒至6成熱，然后開(kāi)小火將裹好生粉的魚(yú)放入鍋內(nèi)炸至金黃色撈出備用。

8、制作調(diào)味料在鍋內(nèi)加入色拉油、蒜末爆炒出香味。

9、番茄醬調(diào)味蒜爆香后放入番茄醬、食鹽、白糖、白醋在鍋內(nèi)拌勻均勻。

10、魚(yú)上醬把制作好的調(diào)味料從鍋中撈出撒在咋好的魚(yú)身上。

11、切蔥絲最好將蔥破開(kāi)后然后，橫刀切成蔥絲，越細(xì)越好。

12、撒蔥絲出鍋?zhàn)詈髮⑶泻玫氖[絲撒在魚(yú)身上即可食用了。