曲奇餅干是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)吃到的一種小零食，首先是因?yàn)榍骘灨上鄬诟斜容^酥脆，然后就是比較容易咀嚼消化，所以是一種男女老少都適合食用的零食，曲奇餅干有很多種，比如有葡萄干曲奇。那么，葡萄干曲奇是怎么做的呢？

1、食材

葡萄干：75克

其他食材：低筋面粉163克；黃油57克；雞蛋液50克；泡打粉4克；白砂糖68克

2、做法步驟

1、葡萄干切碎，低筋粉和泡打粉混合過篩；

2、黃油常溫軟化后加入白糖攪打均勻后分三次加入蛋液，每攪打一次均勻后再加入；

3、把混合的面粉與黃油混合，再把葡萄干加入拌勻；

4、面團(tuán)分成均勻的胚子后搓圓30塊，面團(tuán)壓扁成5毫米厚度，放入墊上油紙的烤盤內(nèi)，中間要留一點(diǎn)空隙；

5、烤箱180攝氏度預(yù)熱2后加入中層烤15分鐘即可。

注意事項(xiàng)：葡萄干味甜，其糖分含量高，糖尿病人應(yīng)少吃葡萄干曲奇。

3、功效

開胃消食、補(bǔ)血益氣、緩解神經(jīng)衰弱。

4、吃餅干要注意

一、選餅干一定看包裝上的配料說明和營養(yǎng)成分

選購餅干時(shí)盡量選擇低脂、低糖和低熱量的餅干。購買時(shí)要留意包裝上的營養(yǎng)標(biāo)簽，不要選擇脂肪高、糖分高和卡路里高的品種就可以了。制作餅干的面粉一般是精白粉，營養(yǎng)價(jià)值較低。如果配料中添加了牛奶、堅(jiān)果、粗糧或豆類，則可以提高餅干的營養(yǎng)價(jià)值。

二、吃餅干時(shí)要多喝開水

一般餅干都很干，水分可以使餅干中的淀粉質(zhì)膨大，容易吃飽，這樣就可以控制分量。

三、少吃威化餅干

威化餅干中的奶油脂肪含量很高，每塊有熱量43千卡，而且密度低，吃不飽，所以吃多了也不容易覺察。

四、不同的餅干種類在某些營養(yǎng)素上有一定差別

不同的餅干種類在某些營養(yǎng)素上還是有一定差別的，比如注重低糖的餅干，會(huì)把含糖量標(biāo)注在碳水化合物的下面，而含有麩皮成分的餅干則注重的是膳食纖維的含量，往往也會(huì)標(biāo)注膳食纖維。蘇打餅干是堿性食品，它能中和胃內(nèi)過多的胃酸，胃病患者可以選用。因此，人們可以根據(jù)自己的需要來選擇合適的餅干。

五、要分辨餅干中使用的油脂

普通植物油相對較好，牛油、豬油、黃油等動(dòng)物油脂飽和脂肪酸較高，營養(yǎng)價(jià)值略低。而含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氫化植物油則是最不利健康的。面巾紙可以測油脂多少。想知道脂肪含量并不難，用面巾紙包住餅干，用重物壓上，過20分鐘看看紙上有多少油脂。紙上的油脂越多，脂肪含量就越高。如果餅干脆而且不油膩，但滲到紙巾上的油卻很多，說明其中飽和脂肪酸含量很高，不利健康。