豆腐腦是許多人都非常喜歡吃的一種食物，其中很多人都格外喜歡在早上的時候能夠喝上一碗熱騰騰的豆腐腦，所以不少人都會自己在家嘗試著做豆腐腦吃，只是很多人都并不清楚豆腐腦的做法。那么豆腐腦是怎么做的？豆腐腦的做法是什么？

1、自制豆腐腦

材料：嫩豆腐(內(nèi)酯豆腐)、香菇、黑木耳、黃花菜、雞蛋、蒜頭、香蔥、老抽、生粉、糖、鹽

做法

1、嫩豆腐上蒸鍋隔水蒸5分鐘 把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中

2、黃花菜清水泡發(fā)摘去根蒂反復(fù)清洗擠掉水份

3、香菇淡鹽水里浸泡洗去雜質(zhì)擠干水份切片

4、黑木耳用清水泡發(fā)以后摘去上面的根，然后用鹽輕輕的搓洗感覺，淋干上面的水分，切成絲狀備用，然后把大蒜切成末，香蔥也切成碎

5、然后在砂鍋里放入油燒熱，放入香菇和黑木耳，然后黃花菜翻炒均勻，然后放入老抽翻炒加入水煮十分鐘，然后放入鹽和糖，放入雞蛋液生粉勾芡澆在豆腐上面，放入香蔥和蒜末就可以食用了。

豆腐腦即是豆腐花,又稱老豆腐、豆花,是利用大豆蛋白制成的高養(yǎng)分食品,主要分為甜,咸兩種吃法,另外作調(diào)料湯一般為咸味,澆淋上去用調(diào)羹挖著吃,直接撒上白糖吃,此為甜口味,鹵汁也有地域差異,配料也各不相同,但味道都很鮮美。豆腐腦是很有營養(yǎng)的，蛋白質(zhì)含量很高，很多人都喜歡吃這樣的食物，一般在南方，很多人都喜歡吃上一碗熱騰騰的豆腐腦，開胃助消化，而且還暖胃哦，它含有豐富的營養(yǎng)素，其中人體所需的八種氨基酸是很好的物質(zhì)，具有降血脂的作用，中老年人最愛。

關(guān)于自制豆腐腦的具體的方法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，不知道大家學(xué)會了嗎，自制豆腐腦的方法簡單，而且有豐富的營養(yǎng)成分，不僅可以補充蛋白質(zhì)，而且氨基酸的成分也是比較多的，大家不妨試試吧。

2、豆腐腦的種類

豆腐腦主要分為甜、咸兩種吃法。一般來說，甜食主要分布于中國南方、香港及臺灣，咸食則為中國北方。

咸味

咸味豆腐腦一般是北方和西南人吃得較多，一般用黃花菜、木耳等。中國北方有加入肉餡，也有中國沿海地帶就近使用海產(chǎn)如海帶絲、紫菜、蝦皮，還有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋、韭菜花、蒜泥、蔥花等佐料的。其中在河南還有一種加入胡辣湯的，稱之為“豆腐腦胡辣湯兩攙”，極富地方特色，而四川貴州等地的麻辣豆花，麻辣鮮香，也別有風(fēng)味。

甜味

而甜味豆腐腦一般是福建、廣東、臺灣吃得較多，一般是加入糖漿或砂糖、紅糖，夏天通常將豆腐花放涼了吃，冬天則加入熱糖水食用，有人為了驅(qū)寒還會在糖水中加入姜汁或是為了口感加入綠豆、紅豆、各色水果或是粉圓一起食用。更新穎的吃法會加上巧克力糖漿、滿天星制成的“巧克力豆花”，再香港還有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”，有人根據(jù)它的外形形象地將其稱為“太極豆腐花”。

辣

四川、重慶的豆花往往加入辣味調(diào)料食用，與南方的甜和北方的咸形成鮮明對比。當(dāng)?shù)亓?xí)慣辣味豆花配米飯食用，是為“豆花飯”。