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提拉米蘇怎么做?提拉米蘇蛋糕做法[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-12 09:08 提拉米蘇蛋糕面包吐司

提拉米蘇是一道非常受人們歡迎的甜品,尤其是許多女生都格外喜歡吃提拉米蘇,因為提拉米蘇味道香甜適口,并且其外觀也很是奪人眼球,故而提拉米蘇備受女性朋友的喜愛。那么提拉米蘇怎么做?提拉米蘇蛋糕做法是怎樣的?怎么自制提拉米蘇?

提拉米蘇怎么做?提拉米蘇蛋糕做法(1)

1、提拉米蘇(蛋糕版)

主料:雞蛋(4個),低筋面粉(1/2杯),糖(1/4杯2大匙),玉米油(1/4杯),牛奶(1/4杯),可可粉(2大匙)醋(幾滴)

輔料:馬斯卡彭芝士(Mascarpo(8oz(227克)),鮮奶油(300ML)咖啡酒(Kahlua)(2大匙3大匙),濃咖啡(1/4杯),蛋黃(4個),糖(1/4杯3大匙),吉利丁粉(半小包(3克)),牛奶(50ml)

做法:

1、低筋面粉和可可粉過篩。4個蛋黃放入1/4杯玉米油,1/4杯牛奶和2大匙糖拌至糖溶化,油水混合。分次倒入粉類拌至無顆粒狀態(tài)。

提拉米蘇蛋糕怎么做好吃 提拉米蘇簡易做法

2、蛋白放入干凈的無水無油的容器里,加1/4杯糖和醋打至硬性發(fā)泡。取1/3的蛋白與蛋黃糊拌勻。然后倒入2/3蛋白糊。

3、翻拌均勻。倒入8寸的模具里,用力震幾下,震出大氣泡。放入預(yù)熱了350F/180C度的烤箱,烤40分鐘。(各烤箱溫度有差異,時間和溫度根據(jù)自己的烤箱調(diào)節(jié)。)

4、蛋糕烤好后,立即拿出倒扣放涼。蛋糕放涼后,把蛋糕切小一圈,用面包刀片成2片。取3大匙咖啡酒和1/4杯咖啡混合。

5、用刷子蘸上咖啡液刷在模底的蛋糕片上,吉利丁粉放入50ml的牛奶里泡發(fā),隔熱水溶化。蛋黃加上1/4杯糖隔熱水打至糖融化。

6、把2大匙咖啡酒,馬斯卡彭芝士加到蛋黃液里,打至順滑(打1-2分鐘)。把溶化的吉利丁液倒入芝士蛋黃糊里拌勻。鮮奶油倒入干凈的容器里,加3大匙糖打至硬性。

7、把打發(fā)好的鮮奶油和蛋黃芝士糊用橡皮刀翻拌均勻。把一半蛋奶混合物倒入放了蛋糕片的模具里,抹平,另一片蛋糕兩面刷上咖啡液。把蛋糕片放在奶糊上。

8、倒入另一半蛋奶混合物,抹平,包上保鮮膜,放冰箱冷藏6個小時以上。(我放了一個晚上。)用風(fēng)筒沿著蛋糕模吹約60秒即可輕松脫模,然后撒上可可粉和糖粉,用巧克力片和水果裝飾即可。(可用保鮮膜包著模具,方便脫模。)

2、芝士蛋糕做法

準(zhǔn)備食材:做芝士蛋糕之前首先需要準(zhǔn)備食材有,奶酪100克、低筋面粉30克、雞蛋3個、白砂糖50克、牛奶100毫升、食用油30毫升。這些食材都是超市里面可以直接購買到的,其中白砂糖其實(shí)可以換成自己喜歡的其他糖類。

接下來就是芝士蛋糕的具體做法:

(1)首先是將奶酪放入盆中加熱,一般用沸水加熱即可;

(2)奶酪加熱到可以攪拌的時候,加入全部牛奶和30克白砂糖攪拌均勻;

(3)打雞蛋,蛋黃蛋清分離;

(4)將蛋黃加入奶酪液中,攪拌均勻,然后倒入低筋面粉,攪拌至無顆粒狀,備用;

(5)然后打蛋清,將剩下的白砂糖倒入蛋清中,打至略微發(fā)泡就可以了;

(6)然后將打好的蛋清分兩次加入奶酪液中,從下往上逐漸攪拌均勻就可以了;

(7)將攪拌均勻的蛋液倒入模具中;

(8)烤箱準(zhǔn)備,烤箱最下層放一個有加熱水的烤盤,150度預(yù)熱;

(9)將模具放入烤盤,烤1小時左右即可。

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