菠菜是生活中很常見的蔬菜食物，適當吃菠菜可以為健康帶來很多的好處，但是吃菠菜也有許多要注意的地方，那么菠菜的營養(yǎng)價值有哪些？怎樣吃菠菜的養(yǎng)生效果最好？菠菜的營養(yǎng)價值非常高，下面就來詳細了解吃菠菜對健康有哪些好處吧。

所謂“民以食為天”不僅如此，在現(xiàn)在的人看來更看重的是什么食物對人體有好處，食物的最大功用在于能很好地調(diào)養(yǎng)氣血，人的氣血足了，自然就會變年輕。經(jīng)常吃抗衰老的食物，可以幫助延年益壽、祛病強身，保持身體年輕態(tài)。

1、真正名副其實的長壽菜——馬齒莧

馬齒莧又名長命菜、五行草、安樂菜、酸米菜、長壽菜等，為馬齒莧科植物馬齒莧的全草。馬齒莧是古籍上早有記載的對人類有貢獻的野菜，民間稱它為“長壽菜”、“長命菜”。

2、常吃大白菜，祛病又延年

大白菜又名結(jié)球白菜、黃牙白菜、黃芽菜、交菜，古時稱“菘”，為十字花科植物。據(jù)說大白菜一直沒有名字，一直到了漢朝，才因為可耐霜雪，和松樹類似，才有了“菘”這個名字。

大白菜起源于我國，是我國北方地區(qū)主要的冬季蔬菜。大白菜具有較高的營養(yǎng)價值，特別是當中含有較為豐富的維生素C和微量元素硒，能對抗“自由基”對細胞的損傷作用，因此可延緩人體的衰老過程。

大白菜性味甘平。有通利腸胃，除胸中煩，解毒醒酒，消食下氣，和中，利大小便等功效。適用于治療感冒、發(fā)燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡、潰瘍出血、酒毒、熱瘡等病癥。

大白菜的吃法有炒、燒、扒，也可做餡、涼拌等，亦可制成酸菜、腌菜、醬菜、泡菜等。

3、多吃菠菜讓你更年輕

1、菠菜的營養(yǎng)價值

菠菜又名菠莜、菠莜菜、菠斯菜、赤根萊、鸚鵡菜等，是藜科植物。菠菜原產(chǎn)亞洲西南部，唐朝時傳入我國，至今已有1000多年的栽培歷史了。

菠菜的故鄉(xiāng)在波斯，2000多年前，波斯人就把它當作蔬菜栽種，所以直到現(xiàn)在，菠菜還有“波斯草”的別名。

唐代貞觀21年，尼泊爾的國王把菠菜作為一種禮物，專門派使臣送到長安。從那時開始，菠菜在中國落戶。

菠菜味甘，性涼，利五臟，解酒毒，能潤燥滑腸，養(yǎng)血止血，清熱除煩，生津止渴，養(yǎng)肝明目。另外，菠菜中還含有豐富維生素E。

維生素E是一種抗氧化劑，能阻止機體內(nèi)氧化過程，有助長壽，因此多吃菠菜對延緩衰老有不可估量的作用。美國農(nóng)業(yè)部一項最新實驗表明，每天吃30克左右的新鮮菠菜，比喝3杯紅葡萄酒的抗衰老效果更好。

2、菠菜的美味吃法

一、菜奶酪煎蛋

材料：雞蛋1個，蛋清1個，嫩菠菜1個，鹽，油，低脂奶酪1片，油梨0.2個。

做法

1.雞蛋打散，放少許鹽。平底鍋里放少許少許油，油七成熱后放如菠菜(可以分成兩批放，因為菠菜體積大可是熟了后就蔫了)。

2.菠菜炒到差不多熟了以后，盛出來。鍋里放少許油(1/2茶匙到1茶匙)，油熱后倒如蛋液，用中火煎蛋，蛋液凝固了一多半時，放如菠菜，奶酪，火轉(zhuǎn)為小火，烤到奶酪融化。

3.最后放油梨，然后把煎蛋對折，關(guān)火。

二、淮山枸杞炒菠菜

材料：菠菜300公克，山藥70公克，生姜1小段，沙拉油2小匙，藥材：1錢，鹽1小匙，細砂糖1小匙，水2小匙。

做法

1.菠菜洗凈去頭，切5～6公分長段;山藥去皮切5公分條狀，泡入水中;生姜切小片;枸杞洗凈泡軟瀝干備用。

2.取一中華鍋，將鍋燒熱，倒入沙拉油，油溫熱后，加入步驟1的姜片爆香，再加入步驟1的菠菜、山藥及枸杞翻炒4～5分鐘炒至熟軟，再加入所有調(diào)味料拌炒約1分鐘即可。

三、菠菜豬肝湯

材料：菠菜125克，豬肝125克，豬油10克，姜5克，大蔥5克，鹽3克，豌豆淀粉3克，味精1克。

做法

1.將理好的菠菜洗干凈，然后將菠菜放入沸水中燙一會，去掉它的澀味(即除去所含草酸)，然后撈起切成段。將鮮豬肝洗凈，切成薄片待用。

2.豬肝片與食鹽、味精、水淀粉拌勻，蔥姜洗凈，蔥切段，姜拍破。將清湯(肉湯、雞湯亦可)燒開。

3.沸湯中加入洗凈拍破的生姜、蔥段、熟豬油等一起煮，煮幾分鐘后，放入拌好的豬肝片及菠菜，煮到豬肝片和菠菜熟了就可以了。

四、上湯菠菜

材料：菠菜1把，皮蛋1粒，咸蛋1粒，生姜3片，雞湯100毫升，白胡椒粉少許，鹽少許。

做法

1.將皮蛋和咸蛋蒸15分鐘，冷卻后去殼切成粒，菠菜洗凈后瀝干水分。

2.炒鍋內(nèi)倒適量油燒熱后放入姜片爆香，隨后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒幾下。

3.將菠菜放入鍋內(nèi)翻炒后調(diào)入少許白胡椒粉和鹽，并倒入雞湯一起炒1分半左右即可。

五、清炒菠菜

材料：菠菜500公克，蒜仁2粒，鹽1/2小匙，鮮雞粉1/4小匙，水。

做法

1.菠菜洗凈瀝干水分，切小段，大蒜仁切碎，備用。

2.熱鍋倒入2大匙油燒熱，放入大蒜仁碎小火爆香，加入菠菜段，續(xù)加入鮮雞粉及水大火快炒至青菜變軟即可。

六、芝麻菠菜

材料：菠菜300公克，白芝麻1小匙，芝麻醬2大匙，醬油1大匙，香油1小匙。

做法

1.將菠菜放于滾水中燙熟，取出泡冰水冰鎮(zhèn)瀝干裝盤備用。

2.將所有調(diào)味料攪拌均勻，淋于作法1的菠菜中，灑上芝麻即可。

七、肉絲菠菜粉

材料：菠菜200克，瘦豬肉100克，粉絲50克，料酒10克，醬油10克，大蔥10克，姜10克，白皮大蒜5克，鹽3克，味精2克，豌豆淀粉10克，胡麻油10克，花生油50克。

做法

1.將菠菜擇洗干凈，切成3厘米長的段;將豬肉洗凈切成細絲，用濕淀粉15克(淀粉10克加水)抓勻上漿;將粉絲洗凈斬成段;蔥、姜洗凈切絲;蒜洗凈切成末備用。

2.鍋內(nèi)加油燒至四成熱，放入肉絲滑炒，加入蔥、姜、蒜、料酒、醬油。

3.炒至肉絲微熟，放入菠菜段、粉絲翻炒。

4.加精鹽、味精、花椒油炒勻，出鍋裝盤即成。