胡蘿卜是生活中比較常見的一種食材，胡蘿卜有很多種吃法，可以炒著吃，也可以燉著吃，胡蘿卜本身的營養(yǎng)價值是很高的，對于眼睛來說有很多的好處，常吃胡蘿卜對人體是很好的，那么胡蘿卜的作用是什么呢？胡蘿卜的吃法有哪些呢？

1、胡蘿卜的作用

1.胡蘿卜里有著豐富的營養(yǎng)成分，如脂肪、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1等，胡蘿卜不僅營養(yǎng)豐富，而且也是很好的保健品。

2.胡蘿卜可以降糖降脂、保護心血管健康、增強免疫力、促進腸道健康的作用，同時它還有美容養(yǎng)顏的功效。

3.胡蘿卜素可以清除人體皮膚中的自由肌，可以保持上皮組織的健康，所以說經(jīng)常吃一些胡蘿卜素是可以延緩人體的衰老，可以讓整個人看起來更顯年輕。

2、胡蘿卜的吃法

胡蘿卜是人們很是喜愛一種食物，對于許多疾病也有很好的輔助作用，下面給大家介紹幾個常見的胡蘿卜的食療方：

1、胡蘿卜魚肉湯

原材料：胡蘿卜500克，生魚1條（約300克），豬瘦肉100克，紅棗10枚，陳皮1片。

制作方法：將全部用料放入鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火煲半小時，調(diào)味即可。

養(yǎng)生功效：用于治療脾胃氣虛、術(shù)后體弱、飲食欠佳等病癥。

2、胡蘿卜排骨湯

原材料：胡蘿卜200克，豬排骨100克，食鹽、味精適量。

制作方法：將胡蘿卜與豬排骨加水文火燉食，加鹽味精調(diào)味即可。

養(yǎng)生功效：有美容美發(fā)的功效。

3、胡蘿卜的飲食禁忌

1、不宜與白蘿卜一起食用，減低維生素C的吸收量，破壞營養(yǎng)成分，降低食物的營養(yǎng)價值，影響人體對個類營養(yǎng)素的吸收利用。

2、胡蘿卜素怕酸，所以在烹飪胡蘿卜時切忌不可放醋，以免降低營養(yǎng)成分。

3、服用雙氫克尿塞時不宜食用胡蘿卜。

4、不宜生食。胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調(diào)，其所含的類蘿卜素才較穩(wěn)定。按照我們一般的炒菜方法，營養(yǎng)可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。