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鵝肉的功效與作用有什么?鵝肉的營養(yǎng)價值有什么?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-25 20:33 鵝肉鹿肉蔬菜肉食

大家應(yīng)該都見過大鵝吧,但是吃過鵝肉的人可能不多,鵝肉的營養(yǎng)價值很高,適合身體弱,氣血不足的人食用。你知道鵝肉的功效與作用有什么?鵝肉的營養(yǎng)價值有什么?今天,就給大家講一講鵝肉有哪些營養(yǎng)價值和功效作用,接下來讓我們一起來看看吧。

鵝肉的功效與作用有什么?鵝肉的營養(yǎng)價值有什么?(1)

1、鵝肉介紹

1.別名:天雁肉、舒雁肉、家雁肉、農(nóng)雁肉

2.禁忌人群:溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者忌食、高血壓病、血脂血癥、動脈硬化患者忌食。

3.適宜人群:一般人都可食用。尤適宜身體虛弱.氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用。

4.鵝肉的熱量表(每100克)

熱量(大卡)251

嘌呤(毫克)0

鈣(毫克)4

5.鵝肉的基本介紹

鵝肉為鴨科動物鵝的肉。鵝渾身是寶。鵝翅、鵝蹼、鵝舌、鵝腸、鵝肫是餐桌上的美味佳肴;鵝油、鵝膽、鵝血是食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)的主要原料;鵝肝營養(yǎng)豐富,鮮嫩味美,可促進(jìn)食欲,是世界三大美味營養(yǎng)食品,被稱為“人體軟黃金”。鵝肝肥,質(zhì)地細(xì)膩,口味鮮美,還有一種獨特的香味,可促進(jìn)食欲,營養(yǎng)豐富,是世界三大美味營養(yǎng)食品之一,被稱為“人體軟黃金”,在一些發(fā)達(dá)國家被營養(yǎng)師列為宇航員、飛行員每餐必備的食品。

6.鵝肉的存儲

鵝肉較容易變質(zhì),購買后要馬上放進(jìn)冰箱里。如果一時吃不完,最好將剩下的鵝肉煮熟保存,而不要生的保存。

7.鵝肉的食用方法

鵝肉鮮嫩松軟,清香不膩,以煨湯居多,也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等。其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等,都是“秋冬養(yǎng)陰”的良菜佳肴。

2、鵝肉的功效與作用

鵝肉性平、味甘;歸脾、肺經(jīng)。具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰,解鉛毒等作用。

1.預(yù)防慢性病

補(bǔ)虛益氣,暖胃生津。凡經(jīng)常口渴、乏力、氣短、食欲不振者,可常喝鵝湯,吃鵝肉,這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營養(yǎng),又可控制病情發(fā)展。

2.緩解咳嗽

鵝肉可治療和預(yù)防咳嗽病癥,尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫;治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)。/

3、鵝肉的營養(yǎng)價值

1.鵝肉含蛋白質(zhì),脂肪,維生素A、B族維生素,煙酸,糖。鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高,富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素,鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高,賴氨酸含量比肉仔雞高。

2.鵝肉不僅脂肪含量低,而且品質(zhì)好,不飽和脂肪酸的含量高,特別是亞麻酸含量均超過其他肉類,對人體健康有利。鵝肉中的脂肪含量較低,僅比雞肉高一點,比其他肉要低得多。鵝肉脂肪的熔點亦很低,質(zhì)地柔軟,容易被人體消化吸收。

4、鵝肉的選購

選購鵝肉最好選活的大鵝當(dāng)場宰殺,一般健康鮮活的大鵝羽毛干凈有光澤,活潑兇悍,眼晴有神。宰殺后放血干凈,血色暗紅,拔毛修整后,有微腥味,但沒有臭味。肉絲潔白,肉質(zhì)有彈性,沒有硬節(jié)等。劣質(zhì)的鵝肉,可能為病鵝或瘟鵝肉,為死后宰殺,放血不徹底,從肉色來看,顏色比正常的鵝肉顏色深,摸起來肉質(zhì)差,手感發(fā)硬。

5、鵝肉不能和什么一起吃

相克

鵝肉+雞蛋:一起吃傷元氣

鵝肉+鴨梨:傷腎臟

鵝肉+梨:損傷脾胃

鵝肉+柿子:一起吃嚴(yán)重會導(dǎo)致死亡

宜搭

鵝肉+白蘿卜:潤肺止咳

6、簡易啤酒鵝

材料:

鵝(已煮熟)四分之一只,雞蛋,姜,蒜,蔥,鴨蛋(如無可省下),啤酒,料酒,鹽,雞精,八角

做法:

1.鵝切塊、雞蛋鴨蛋剝殼、姜切片、蒜切碎。

2.姜、蒜爆香油鍋、下鵝爆炒片刻后加入啤酒(浸過鵝面)煮開后加入雞蛋、鴨蛋、1-2大茶匙柱候醬八角1-2個、月桂葉2-3片、桂皮1-2個、小茴香適量、冰糖適量、雞精、鹽、料酒放入翻炒均勻后小火燜30-40分鐘至汁水收干即可。

3.汁水快收干的時候加入蔥段翻炒幾下即可裝盤。

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