我們生活中的食物有很多，不同的食物有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有的食物吃了能預(yù)防疾病，有的食物吃了能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，那你們知道吃牛肉有什么需要注意的嗎？估計(jì)很多人都還不知道，我們一起來(lái)看看，希望對(duì)大家有幫助，在飲食上一定要注意安全。

1、吃牛肉的禁忌

1、牛肉豬肉不能共食

豬肉和牛肉不共食的說(shuō)法由來(lái)已久，從中醫(yī)角度來(lái)考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來(lái)看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。

二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。

二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食

性味有所抵觸，故不宜同食。

2、不可過(guò)量食用

中醫(yī)認(rèn)為牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈?zāi)垦５牟∪耸秤?。適宜用量每餐約80克，過(guò)量食用可能會(huì)提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。

牛肉中含有的膽固醇、脂肪的含量都是很高的，所以小孩、老年人不要多吃

3、老人小孩不宜多吃

牛肉中含有的膽固醇、脂肪的含量都是很高的，所以小孩、老年人以及消化功能不好的朋友就不要多吃了。

4、腎炎患者不可多吃

牛肉屬于高蛋白食品，對(duì)腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)，與氨茶堿類藥物同用，也會(huì)使其療效下降。

5、不可以和白酒一起食用

牛肉和白酒一起食用會(huì)牙齒發(fā)炎;白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對(duì)溫?zé)狍w質(zhì)的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。

6、牛肉不可以烤

牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免產(chǎn)生苯并芘和亞硝胺等致癌物質(zhì)。

牛肉和鹽菜一起食用會(huì)中毒

7、小心亂搭配會(huì)中毒

牛肉不能和紅糖一起吃，兩種一起吃的話，會(huì)出現(xiàn)脹氣的現(xiàn)象的;

牛肉和鹽菜一起食用會(huì)中毒;

牛肉和鯰魚(yú)一起食用會(huì)中毒;

牛肉和田螺一起食用會(huì)中毒;

牛肉和豆醬一起吃會(huì)傷五臟;

牛肉與香附子食則生九子瘡;

牛肉與韭菜同吃，容易上火;

牛肉和橄欖同食會(huì)引起身體不適。

2、牛肉的做法大全

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。

中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

1.生拌牛肉絲

原料

牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少許，精鹽、味精、醬油、醋精、醋、辣醬油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、蔥絲、香油各適量。

生拌牛肉絲辣、鮮、香，微酸甜，質(zhì)地脆嫩，別有風(fēng)味

1.將牛里脊肉切成絲，用醋精拌勻，然后放在涼開(kāi)水里洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調(diào)料拌勻待用;把香菜洗凈，瀝干水分，裝入盤內(nèi)墊底。

2.盤內(nèi)放牛里脊絲和白梨絲，與香菜拌勻即成。

特點(diǎn)

辣、鮮、香，微酸甜，質(zhì)地脆嫩，別有風(fēng)味。

2.干拌牛肉

原料：干拌牛肉牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，醬油40克，蔥5克，鹽1克，白糖1克，花椒粉、味精各少許。

干拌牛肉麻辣鮮香，酒飯均宜。

1.牛肉洗凈，在開(kāi)水鍋內(nèi)煮熟，撈起晾涼后切成片;蔥切成2。5厘米長(zhǎng)的段;花生米碾細(xì)。

2.將牛肉片盛入碗內(nèi)，先下鹽拌合，使之入味，接著放辣椒油、白糖、醬油、味精、花椒粉再拌，最后下人蔥及炒花生米細(xì)粒(或炒熟的芝麻)，拌勻盛入盤內(nèi)即成。