不知道大家喜歡喜歡吃海鮮的味道，有的人就特別喜歡吃，因此常常也在家會備點蝦米，煮湯或者炒菜的時候放一點特別鮮。你知道蝦米的功效與作用有什么？蝦米的營養(yǎng)價值有什么？今天，就給大家講一講蝦米有哪些營養(yǎng)價值和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、蝦米介紹

1.別名：海米、金鉤、開洋

2.禁忌人群：宿疾者、正值上火之時者、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食。服用維生素C者忌食。

3.適宜人群：中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人尤其適合食用。

4.蝦米的熱量表（每100克）

熱量（大卡）198

蛋白質（克）43.7

脂肪（克）2.6

膽固醇（毫克）525

維生素A（微克）21

維生素B1（毫克）0.01

維生素B2（毫克）0.12

煙酸（毫克）5

維生素E（毫克）1.46

鈣（毫克）555

磷（毫克）666

鉀（毫克）550

鈉（毫克）4891.9

鎂（毫克）236

鐵（毫克）11

鋅（毫克）3.82

碘（微克）82.5

硒（微克）75.4

銅（毫克）2.33

錳（毫克）0.77

5.蝦米的基本介紹

海米也稱蝦米或蝦仁，為海產白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯后曬干，納入袋中，撲打揉搓，風揚篩簸，去皮去雜而成，即經加鹽蒸煮、干燥、晾曬、脫殼等工序制成的產品。因如舂谷成米，故稱海米。以白蝦米為上品，色味俱佳，鮮食成美。白蝦須長，身、肉皆為白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸銀須一寸肌”之詠。海米食用前加水浸透，肉質軟嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鮮美，為“三鮮”之一。

海米營養(yǎng)豐富，富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素，是人體獲得鈣的較好來源，含鈣比較多的食物還有奶制品和雞蛋等。海米蛋白質含量非常高，在55%以上，蛋白質含量高的還有就是奶制品和各種豆類等。所以海米也是不錯的食品。蝦米，即干蝦仁，又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟干品。

蝦米之稱始見于唐代顏師古注《急就篇》的注文。宋代臨安市食有“姜蝦米”，見于《武林舊事》。明代，《本草綱目》指出：“凡蝦之大者蒸曝去殼，謂之蝦米，食之姜醋，饌品所珍?！鼻迥┟癯酰耖g將其收作“海八珍”之一。

2、蝦米的功效與作用

1.保護心血管

蝦米能保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

2.通乳汁

蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

3.增加骨密度

老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。

4.消除“時差癥”

日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。

5.鎮(zhèn)靜

蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸癥。

3、蝦米的營養(yǎng)價值

1.蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物。

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

3.蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

4.日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。

4、蝦米的選購

沒加過色素的蝦米，雖外皮微紅，但里面的肉卻是黃白色的，而添加了色素的蝦米，皮肉都是紅的。因為色素基本上沒有氣味和味道，所以用鼻子聞用嘴嘗都感覺不到，如條件允許，可先用水泡上幾顆海米，如加的是一般色素，則水會變紅。

5、蝦米的存儲

1.淡質蝦米可攤在太陽下，待其干后，裝入瓶內，保存起來。

2.咸質蝦米，切忌在陽光下晾曬，只能將其攤在陰涼處風干，在裝進瓶中。

3.無論是保存淡質蝦米，還是咸質蝦米，都可將瓶中放入適量大蒜，以避免蟲蛀。蝦米做湯、做菜肴的配料均可。

6、蝦米不能和什么一起吃

相克

蝦米+芹菜：將所含的維生素B1全部破壞。

宜搭

蝦米+紫甘藍：強壯身體防癌抗病

蝦米+藕：養(yǎng)血補血

蝦米+豆腐：補鈣

7、蝦米韭菜炒蛋

材料：

蝦米100克，蛋2只，紅辣椒1條，油10毫升，鹽適量

做法：

step1

把韭菜洗凈，并切段成1厘米長，再將紅辣椒切片

step2

把蝦米浸于熱水中約10-15分鐘

step3

在大碗中打蛋，加入鹽和約5毫升水

step4

先在平底炒蛋至全熟

step5

在同一只平底鑊中，倒入少許

step6

再放入蝦米、韭菜煮1分鐘后

step77

將炒蛋加入中，加入紅辣椒

step8

炒勻，即成