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海藻的功效與作用有什么?海藻的營養(yǎng)價值有什么?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-25 21:01 海藻海鮮蔬菜肉食

相信喜歡吃海產(chǎn)品的人也一定喜歡吃海藻吧,海藻是一種長在海里面的一種水生植物,吃起來非常的鮮。你知道海藻的功效與作用有什么?海藻的營養(yǎng)價值有什么?今天,就給大家講一講海藻有哪些營養(yǎng)價值和功效作用,接下來讓我們一起來看看吧。

  海藻的功效與作用有什么?海藻的營養(yǎng)價值有什么?(1)

1、海藻介紹

1.別名:蔣、落首、海蘿、藫、烏菜、海帶花、海藻菜

2.適宜人群:一般人群均可食用。

3.海藻的基本介紹

海產(chǎn)藻類的統(tǒng)稱,通常固著于海底或某種固體結構上,是基礎細胞所構成的單株或一長串的簡單植物。大量出現(xiàn)時分不出莖或葉的水生植物。最常見的大型海藻是海草,如︰綠藻、紅藻和褐藻。其根狀固著器只有固著功能,而不能吸收營養(yǎng)。海藻在淺水中常密生成片。在水深50公尺(約165呎)以內(nèi)的岸邊形成明顯區(qū)帶。生長于高潮線上的海藻常暴露在空氣中;低潮線下的海藻則不能長期暴露于空氣,故不能于近海岸處生長,如墨角藻屬(Fucus)、巨藻屬(Macrocystis)、海囊藻屬(Nereocystis)和海帶屬(Laminaria)等類群,并只能在18℃(64℉)以下繁殖,僅分布于冷水水域。

海藻是植物界的隱花植物,藻類包括數(shù)種不同類以光合作用產(chǎn)生能量的生物。它們一般被認為是簡單的植物,主要特征為:無維管束組織,沒有真正根、莖、葉的分化現(xiàn)象;不開花,無果實和種子;生殖器官無特化的保護組織,常直接由單一細胞產(chǎn)生孢子或配子;以及無胚胎的形成。由于藻類的結構簡單,所以有的植物學家將它跟菌類同歸于低等植物的“葉狀體植物群”。

2、海藻的功效與作用

1.保護血管彈性

海藻中含有大量的能明顯降低血液中膽固醇含量的碘,常食有利于維持心血管系統(tǒng)的功能,使血管富有彈性,從而保障皮膚營養(yǎng)的正常供應。

2.改善油脂分泌

海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富,能防止皮膚干燥,常食還可使干性皮膚富有光澤,油性皮膚可改善油脂分泌。

3.預防白血病

預防白血病藻膠酸可與放射性元素鍶結合成不溶物排出體外,使鍶不致在體內(nèi)引起白血病等。

3、海藻的營養(yǎng)價值

1.海藻含有一種特殊的蛋白質(zhì)稱為親糖蛋白,也可應用于血球分離檢測,藥物載體、免疫抗體的產(chǎn)生及抗癌藥物的醫(yī)藥用途上,海藻親糖蛋白未來在免疫系統(tǒng)機能診斷、腫瘤形成及轉(zhuǎn)移診斷及其它臨床應用上具有很大潛力。

2.在海藻中具有增強免疫力及抗癌活性的物質(zhì),屬特殊多糖類、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、色素及低分子物質(zhì)。在傳統(tǒng)的中藥里,幾種褐藻經(jīng)烹煮之后可用來預防及治療癌癥,這種熱水抽出物主要成分是多糖類。

3.海藻含有豐富的食物纖維,一般海藻的纖維量約為干重的30~65%,遠大于豆類、五谷類、蔬菜類及水果類的平均含量。此,適度增加海藻纖維的攝取量可以降低血壓、血液膽固醇及血糖量,對心臟、血管的正常規(guī)律有幫助,并預防癌癥發(fā)生。此外,海藻食物纖維進入人體胃腸后,因吸收水分而膨脹,容易造成飽足感覺,避免攝取過多食物而造成肥胖,并達到減肥保健效果。食物纖維在人體內(nèi)又能幫助消化及促進廢物排泄,避免體內(nèi)有害細菌的生長,具整腸作用。

4.海藻含有多種維他命,主要的有維他命B12、C及E、生物素及煙堿酸,對人體新陳代謝、許多疾病的預防和恢復有著積極的作用。

5.海藻含有比陸上植物更多種及多量的天然無機元素,其中以鈉、鉀、鐵、鈣含量最多。鐵是血紅素的成分,缺鐵是造成貧血的原因之一;鈣是形成年人體骨胳及牙齒的成分,也是維持細胞膜正常功能所需;如人體缺少碘會造成甲狀腺機能異常;鎂可以紓解壓力,避免因緊張引起心臟病。

6.一些食用海藻如紫菜、掌藻、石莼及石發(fā)等有較多的蛋白質(zhì),約為藻體干重的20~39%。海藻含有二十余種人體必需的胺基酸,重要的是大部分種類都有含硫胺基酸,如?;撬?、甲硫氨酸、胱氨酸及其衍生物,每一百克干重藻體的含量約在41~72毫克之間。除母奶、雞蛋及豆類含多量的?;撬嵬?,一般陸上食物蛋白質(zhì)的含硫胺基酸大都不足或缺少,攝取不足時,會影響人體健康。

4、海蜇頭拌海藻

材料:

主料蜇頭250克,海藻300克。輔料香菜20克。調(diào)料精鹽10克,味精5克,白糖10克,陳醋5克,蠔油5克,香油3克,蔥油3克,蒜泥5克。

做法:

1、先將蜇頭放入清水中浸泡去掉成味,水鍋上火,燒沸后汆透蜇頭撈出過涼,海藻泡發(fā)后清洗干凈,撒成小片香菜擇洗干凈,切成1.5厘米長的段待用。

2、將蜇頭、海藻瀝干水分,加精鹽、味精、白糖、陳醋、蠔油、香油、蔥油、蒜泥及香菜段拌勻即可裝盤上桌。

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