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牡蠣的功效與作用有什么?牡蠣的營養(yǎng)價值有什么?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-25 21:03 牡蠣海鮮蔬菜肉食

相信喜歡吃海鮮的朋友一定也會喜歡吃牡蠣吧,牡蠣的功效特別多,可以提高性功能,還能改善疲勞,美容養(yǎng)顏。你知道牡蠣的功效與作用有什么?牡蠣的營養(yǎng)價值有什么?今天,就給大家講一牡蠣有哪些營養(yǎng)價值和功效作用,接下來讓我們一起來看看吧。

牡蠣的功效與作用有什么?牡蠣的營養(yǎng)價值有什么?(1)

1、牡蠣介紹

1.別名:蠣蛤、左顧牡蠣、牡蛤、海蠣子殼、海蠣子皮、左殼、海蠣子、蠣黃、生蠔、鮮蚵、蠔仔、古賁

2.禁忌人群:虛而有寒者忌食。

3.適宜人群:一般人群均可食用。

4.牡蠣的熱量表(每100克)

熱量(大卡)73

蛋白質(zhì)(克)5.3

脂肪(克)2.1

碳水化合物(克)8.2

膽固醇(毫克)100

維生素A(微克)27

胡蘿卜素(微克)2.4

維生素B1(毫克)0.01

維生素B2(毫克)0.13

煙酸(毫克)1.4

維生素E(毫克)0.81

鈣(毫克)131

磷(毫克)115

鉀(毫克)200

鈉(毫克)462.1

鎂(毫克)65

鐵(毫克)7.1

鋅(毫克)9.39

硒(微克)86.64

銅(毫克)8.13

錳(毫克)0.85

5.牡蠣的基本介紹

牡蠣,屬牡蠣科或燕蛤科,雙殼類軟體動物,分布于溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。海菊蛤?qū)倥c不等蛤?qū)賱游镉袝r亦分別稱為棘牡蠣和鞍牡蠣。牡蠣于公元前即已養(yǎng)殖以供食用;珍珠可在珍珠牡蠣的外套膜中產(chǎn)生。

若一粒外物侵入牡蠣的殼內(nèi),牡蠣即分泌真珠質(zhì)將外物層層包起而形成珍珠。食用牡蠣產(chǎn)生的珍珠不光澤,價值不高。只有少數(shù)東方的種類,特別是波斯灣珠母貝所產(chǎn)的珍珠質(zhì)量最高。珍珠多采自5歲以上的牡蠣。用手工方法將小粒珍珠植入珠母貝內(nèi),便在其周圍形成養(yǎng)殖的珍珠,大多珍珠養(yǎng)殖在日本或澳大利亞沿岸水域進行。

牡蠣的兩殼形狀不同,表面粗糙,暗灰色;上殼中部隆起;下殼附著于其他物體上,較大,頗扁,邊緣較光滑;兩殼的內(nèi)面均白色光滑。兩殼于較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連。殼的中部有強大的閉殼肌,用以對抗韌帶的拉力。殼微張時,藉纖毛的波浪狀運動將水流引入殼內(nèi)(每小時流過的水量可達2~3加侖),濾食微小生物。鳥類、海星、螺類以及包括鰩在內(nèi)的魚類均食牡蠣。

目前,我國牡蠣主要分布在廣東湛江、江蘇南通、浙江三門縣小嶼山背部小沿海(大規(guī)模的養(yǎng)殖)以及大連灣或近江。全年均可采收,去肉,洗凈,曬干。

2、牡蠣的功效與作用

咸,微寒。歸肝、膽、腎經(jīng)。平肝潛陽;重鎮(zhèn)安神;軟堅散結(jié);收斂固澀。主眩暈耳鳴;驚悸失眠;瘰疬癭瘤;癥瘕痞塊;自汗盜汗;遺精;崩漏;帶下。

1.強肝解毒

牡蠣的肝糖元存在與儲藏能量的肝臟與肌肉中,與細胞的分裂、再生、紅血球的活性化都有著很深的關(guān)系,可以提高肝功能,恢復(fù)疲勞,增強體力。在牡蠣中所含有的?;撬峥梢源龠M膽汁分泌,排除堆積在肝臟中的中性脂肪,提高肝臟的解毒作用。

2.提高性功能

牡蠣體內(nèi)含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、與微量元素亞鉛。精氨酸是制造精子的主要成分,亞鉛促進荷爾蒙的分泌。食用牡蠣可以提高性功能。性功能下降、陽痿、前列腺腫大、性器官發(fā)育不全等男性疾病,在很多情況下都是因為亞鉛不足而引起的。

3.凈化淤血

牡蠣的?;撬釋τ谝蛴傺a(chǎn)生的動脈硬化,和隨之引發(fā)的狹心癥、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預(yù)防作用。

4.恢復(fù)疲勞

牡蠣中含有的氨基酸可以提高肝臟的機能、抑制乳酸的積蓄,幫助加快疲勞的恢復(fù)與體力的增進。另外,牡蠣中的?;撬崤c肝糖元不僅可以幫助肉體上疲勞的恢復(fù)同時對精神上疲勞的恢復(fù)也是十分有效的,內(nèi)因性抑郁癥的改善與視力恢復(fù)的作用也已經(jīng)得到了認可。

5.滋容養(yǎng)顏

牡蠣因為含有鐵與銅,對于女性特有的鐵缺乏性貧血的治療是最相當有效的。另外,牡蠣含有大量、大多數(shù)人體內(nèi)都缺乏的亞鉛。因此食用牡蠣可以防止皮膚干燥,促進皮膚的新陳代謝,分解皮下黑色素,產(chǎn)生白里透紅的嬌嫩皮膚。因為可以促進激素的形成與分泌,因此對生理不調(diào)、不妊癥、更年期障礙等也有很好的療效。

6.提高免疫

牡蠣被稱作‘海里的牛奶’,富含十分優(yōu)良的蛋白質(zhì),肝糖元、維生素與礦物質(zhì)、含有十八種以上的氨基酸,在這些氨基酸中富含可以合成抗酸化物質(zhì)的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖膠)。食用牡蠣后,在人體內(nèi)合成谷胱甘肽,除去體內(nèi)的活性酸素,提高免疫力,抑制衰老。

7.促進新陳代謝

牡蠣中含有的氨基酸,亞鉛等礦物質(zhì)和維生素,會使血液的循環(huán)得到改善,女性的大敵,冷血癥與低血壓也會得到改善。

3、牡蠣的營養(yǎng)價值

1.牡蠣是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養(yǎng)豐富的食品,含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質(zhì),它們的牡蠣美味的基礎(chǔ)。

2.干牡蠣肉含蛋白質(zhì)高達45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外,還含有多種維生素及?;撬岷外}、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分。其中鈣含量接近牛奶,鐵含量為牛奶的21倍。

4、牡蠣的選購

在選購優(yōu)質(zhì)牡蠣時應(yīng)注意選體大肥實,顏色淡黃,個體均勻,而且干燥,表面顏色褐紅。煮熟的牡蠣,殼是稍微打開的,這表示煮之前是活的。如果是死后去煮,殼是緊閉的,因為活著的,煮的時候又反應(yīng),故貝殼張開,而死的沒有反應(yīng)。

長牡蠣、近江牡蠣和大連灣牡蠣的主要特征是:長牡蠣為長條形,長度可達35cm,鱗片堅厚呈層狀、質(zhì)硬,斷面層狀潔白、味微咸;而近江牡蠣則多呈類圓或卵圓形,鱗片呈同形環(huán)狀,層層相疊;大連灣牡蠣則為類三角形,鱗片稍堅呈水波狀。三者形狀迥異,較易區(qū)分。

5、牡蠣的存儲

新鮮的牡蠣在溫度很低的情況下,如0下的時候,還可以多存活5~10天,但是其肥度就會降低,口感也會也變化,所以盡量不要存放,現(xiàn)買現(xiàn)吃。

6、牡蠣的食用方法

牡蠣干泡發(fā)的方法:先準備一盆熱水,將少許小蘇打粉溶于熱水中,然后把牡蠣干放在熱水中浸泡。泡軟了不僅容易洗干凈而且能去掉牡蠣干的異味,洗好后用清水漂洗干凈就可以了。

7、牡蠣不能和什么同吃

相克

牡蠣+啤酒:引起痛風(fēng)

牡蠣+芹菜:降低鋅的吸收

宜搭

牡蠣+雞蛋:促進骨骼生長

牡蠣+豆瓣醬:去腥

8、烤鮮牡蠣

材料:

鮮牡蠣300克,蔥絲、姜絲、料酒、鹽、胡椒粉各適量,錫箔紙2張。

做法:

1、先將鮮牡蠣用清水洗掉黏液瀝干水分。

2、錫箔2張折疊成長方形盒,放入牡蠣及料酒、鹽、胡椒粉,撒上蔥絲、姜絲移入燒烤爐烤架上,用小火烤10分鐘,待牡蠣熟取出食用即可。

小訣竅:

鮮牡蠣容易熟。肉質(zhì)鮮嫩不宜久烤,放入錫箔紙內(nèi)防止湯汁流失。

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