花生醬是生活中食用廣泛的一種醬料，可以直接涂在面包片上吃，也能拌面吃?，F(xiàn)在市面上的一些醬料大多數(shù)都是添加了防腐劑，很不健康，那就自己動(dòng)手自制花生醬吧！花生醬怎么做呢？ 

1、自制花生醬的做法

（1）普通花生醬

第一步：準(zhǔn)備一個(gè)花生，橄欖油半斤，糖一兩，白醋一兩，少許鹽。

第二步：將糖全部放入花生中，用攪拌器通上電打勻，慢慢的達(dá)到花生的顏色由黃變淡。

第三步：花生顏色變淺之后就開始加入橄欖油，一小勺一小勺的加入。

第四步：每加入一小勺的橄欖油，就用攪拌器攪拌均勻，再加入后面一勺，如此重復(fù)。

第五步：所有的橄欖油都完全加入到花生醬中之后，此時(shí)花生醬已經(jīng)非常粘稠了。

第六步：加入白醋繼續(xù)打勻之后調(diào)入鹽即可。

（2）巧克力花生醬

第一步：準(zhǔn)備好鮮奶油，全脂奶粉，黑巧克力一塊。少許糖，花生，香草。

第二步：將牛奶和鮮奶一起混合之后計(jì)入香草，混合后倒入鍋中煮一刻鐘。

第三步：鍋?zhàn)臃胖靡贿?，將食材冷卻。

第四步：花生加入糖之后用攪拌器完全攪拌直到蓬松起泡，之后就加入面粉攪拌。

第五步：將花生糊放入鍋中攪拌勻，再加熱之后加入巧克力，攪拌均勻再冷卻。

2、花生醬的營(yíng)養(yǎng)

富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);儲(chǔ)存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝；提供膳食纖維；節(jié)約蛋白質(zhì)；解毒；增強(qiáng)腸道功能。富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟；提供必需脂肪酸；促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

3、花生醬的作用

（1）輔助治療糖尿病花生醬含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)微量元素和大量維生素B，對(duì)再生性貧血、糖尿病有一定輔助治療作用。

（2））有助于入睡花生醬中含有色氨酸，有助于入睡。

（3）促進(jìn)骨骼發(fā)育花生醬富含鈣質(zhì)，不但能夠促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育，還能為老年人骨骼退行性病變的防止提供重要保障。

（4）預(yù)防腫瘤花生醬預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病。

4、花生醬的禁忌

（1）痛風(fēng)患者

痛風(fēng)是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血癥。由于高脂飲食會(huì)減少尿酸排出，加重病情，所以痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)禁食花生，痛風(fēng)緩解期也只能適量進(jìn)食。

（2）膽囊切除者

膽汁對(duì)于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯后，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對(duì)膽囊刺激最強(qiáng)，使膽汁大量排放。膽囊切除后，膽汁無(wú)法儲(chǔ)存，勢(shì)必影響對(duì)花生等油料作物中脂肪的消化。

（3）胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者

此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀，飲食上宜少量多餐、清淡少油?；ㄉ鷮賵?jiān)果類，蛋白質(zhì)和脂肪的含量過高，很難消化吸收，此類患者應(yīng)禁食。

（4）想減肥的人

花生的熱量和脂肪含量都很高，吃二兩炒花生仁，就吃進(jìn)了581千卡的能量，相當(dāng)于吃了五兩半的饅頭，所以想減肥的人應(yīng)遠(yuǎn)離花生。

（5）糖尿病患者

糖尿病人需控制每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜油不能超過三湯匙(30g)。但18粒花生就相當(dāng)于一勺油(10g)，能夠產(chǎn)生90千卡的熱量。

（6）高脂蛋白血癥患者

飲食結(jié)構(gòu)不合理是導(dǎo)致高脂蛋白血癥的重要原因，因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。花生是高脂肪、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導(dǎo)致冠心病等心腦血管疾病的發(fā)生，危及生命。

（7）花生能增進(jìn)血凝，促進(jìn)血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。

（8）滯及腸滑便泄者不宜服食。

（9）嬰幼兒消化功能不好不可直接食用。