大家平時(shí)在購買雞蛋的時(shí)候一定會(huì)有所疑問吧，到底土雞蛋和洋雞蛋哪個(gè)營養(yǎng)成分更高，雞蛋怎么吃才會(huì)更有營養(yǎng)。你知道土雞蛋和洋雞蛋有什么區(qū)別嗎？紅殼蛋和白殼蛋的營養(yǎng)成分是一樣的嗎？今天，就讓我們一起來看看關(guān)于雞蛋的一些常識(shí)吧。

1、土雞蛋和洋雞蛋有什么區(qū)別

不同的雞蛋，往往有著不同的生活環(huán)境和售價(jià)。那么，它們的營養(yǎng)價(jià)值到底有什么區(qū)別呢？

土雞蛋：更適合兒童

土雞蛋是純天然環(huán)境下散養(yǎng)雞產(chǎn)下的蛋，這類雞攝入的營養(yǎng)并不均衡。蛋的個(gè)頭比較小，但是蛋黃中的類胡蘿卜素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些。并且，有檢測表明，土雞蛋和洋雞蛋營養(yǎng)成分有顯著差異的主要是膽固醇含量，土雞蛋的膽固醇含量明顯比洋雞蛋高，更適合兒童食用，中老年人群食用需注意膽固醇的攝入量。

洋雞蛋：更適合中老年人

洋雞蛋就是我們通常所說的普通雞蛋，多是由大型養(yǎng)雞場通過集中管理，集中配料喂養(yǎng)的母雞產(chǎn)出，產(chǎn)量比較大，蛋的個(gè)頭也相對大一些。養(yǎng)雞場里的雞所吃的飼料經(jīng)過科學(xué)配比，營養(yǎng)素含量全面均衡，因此產(chǎn)出的蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素的含量都高于土雞蛋。

另外，洋雞所吃的飼料中還添加一定量的膳食纖維，蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多，更適合中老年人食用。以前關(guān)于雞蛋的說法真的對嗎？

2、紅殼蛋比白殼蛋有營養(yǎng)？

真相：紅殼雞蛋比白雞蛋唯一的優(yōu)勢在于蛋殼比較厚，儲(chǔ)存時(shí)間長一些，但是其中所含營養(yǎng)是相差無幾的。

3、蛋黃越黃越有營養(yǎng)？

真相：雞蛋中的蛋白質(zhì)集中在蛋黃上，如果飼料中有青葉或者玉米，那么雞蛋蛋黃的顏色就會(huì)加深，的確具有更高的營養(yǎng)價(jià)值。

4、生吃雞蛋更有營養(yǎng)？

真相：生雞蛋是非常危險(xiǎn)的，因?yàn)樯u蛋中很有可能帶有沙門氏菌，吃生雞蛋很容易感染，導(dǎo)致發(fā)燒、腹瀉、腹痛等。

5、煮雞蛋時(shí)間越長越好？

真相：雞蛋煮的時(shí)間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了煮三分鐘即可，這時(shí)雞蛋呈溏心狀，蛋黃處于半凝固半流動(dòng)的狀態(tài)，營養(yǎng)成分最利于人體吸收。

6、雞蛋的好吃做法

一、五香茶雞蛋

1.材料

主料：雞蛋若干個(gè)，茶葉，花椒，大料，鹽，醬油各適量。

2.做法

1、將雞蛋洗凈，放入砂鍋中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子將蛋皮敲破。

2、砂鍋中放入茶葉和少量花椒、大料、鹽、醬油，用慢火煮1小時(shí)左右，雞蛋皮呈棕色即成。色澤醬紅，味道咸香。用普通的鍋也可以。

二、雞蛋羹

1.材料

主料：雞蛋，鹽，水，油，蔥花

2.做法

1、新鮮雞蛋一個(gè)?？娜胪胫?，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。

2、現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進(jìn)去就成蛋花了。

3、水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬油。

4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。

大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個(gè)人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！