大家應(yīng)該都吃過(guò)榛子吧，我們都知道榛子可以提高記憶力，還可以抗癌，特別適合體弱的人滋補(bǔ)食用。你知道榛子有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？榛子有什么食療功效嗎？今天，就來(lái)跟大家講一講榛子有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療功效，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看一看吧。

1、榛子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、榛子本身富含油脂(大多為不飽和脂肪酸)其含量達(dá)到60.5%，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對(duì)體弱、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用;

2、它的維生素E含量高達(dá)36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤(rùn)澤肌膚的功效;

3、榛子里包含著抗癌化學(xué)成分紫杉酚，可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌癥，可延長(zhǎng)病人的生命期;

4、榛子本身有一種天然的香氣，具有開(kāi)胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用;

5、榛子還具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對(duì)身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發(fā)生;

6、榛子中鎂、鈣和鉀等微量元素的含量很高，長(zhǎng)期使用有助于調(diào)整血壓。

7、每天在電腦前面工作的人群多吃點(diǎn)榛子，對(duì)視力有一定的保健作用。

8、榛子含有β-谷甾醇(甾醇)，天然植物甾醇對(duì)人體具有重要的生理活性作用，能夠抑制人體對(duì)膽固醇的吸收，促進(jìn)膽固醇降解代謝，抑制膽固醇的生化合成，對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、潰瘍、皮膚鱗癌、宮頸癌等有顯著的預(yù)防和治療效果，有較強(qiáng)的抗炎作用，還可以作為膽結(jié)石形成的阻止劑。

此外，天然植物甾醇對(duì)皮膚有溫和的滲透性，可以保持皮膚表面水分，促進(jìn)皮膚新陳代謝，抑制皮膚炎癥、老化、防止日曬紅斑，還有生發(fā)養(yǎng)發(fā)之功效。

2、榛子的宜忌人群

榛子沒(méi)什么過(guò)多的禁忌，一般來(lái)說(shuō)都可以食用;如果非要細(xì)分的話，那就注意以下兩點(diǎn)：

1、適宜飲食減少、體倦乏力、眼花、肌體消瘦、癌癥、糖尿病人食用。

2、榛子含有豐富的油脂，膽功能嚴(yán)重不良者應(yīng)慎食。

3、榛子的飲食宜忌

榛子性平，補(bǔ)脾，但是不宜食用存放時(shí)間較長(zhǎng)的榛子，時(shí)間一旦存放過(guò)長(zhǎng)，就容易滋生一些有害細(xì)菌;而且榛子含有豐富的油脂，膽功能嚴(yán)重不良者應(yīng)慎食。雖然說(shuō)經(jīng)常吃些榛子對(duì)身體是有益的，不過(guò)任何食物吃的時(shí)候都要適量，過(guò)量食用反而對(duì)身體不好，朋友們一定要合理安排飲食哦。

4、榛子的食療功效

1.軟化血管

促進(jìn)膽固醇代謝榛子含有豐富的脂肪主要是人體不能自身合成的不飽和脂肪酸，一方面可以促進(jìn)膽固醇的代謝，另一方面可以軟化血管，維護(hù)毛細(xì)血管的健康，從而預(yù)防和治療高血壓、動(dòng)脈硬化等心腦血管疾病。

2.強(qiáng)壯體魄

促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育榛子的含磷量為諸果之首，磷是人體構(gòu)成骨骼、牙齒的主要成分。此外，榛子中鉀、鐵含量亦名列前茅，對(duì)于增強(qiáng)體質(zhì)，抵抗疲勞，防止衰老都非常有益。常食榛子有益于兒童的健康發(fā)育。

3.明目健腦

增強(qiáng)記憶榛子中含有豐富的維生素A源、B1、B2及煙酸，有利于維持正常視力和上皮組織細(xì)胞的正常生長(zhǎng)和神經(jīng)系統(tǒng)的健康，促進(jìn)消化系統(tǒng)功能，增進(jìn)食欲，提高記憶，防止衰老。

5、榛子酥

材料：

低筋粉100g、玉米油50g、白砂糖35g、榛子仁35g、雞蛋液15g、泡打粉1/2t

表面裝飾：雞蛋液

做法：

1、玉米油、蛋液和細(xì)砂糖混合，攪打至砂糖融化、無(wú)水油分離的情況；

2、把低筋面粉和泡打粉混合過(guò)篩，篩入混合液中；

3、把榛子仁打碎成小顆粒，放入盆中；

4、輕輕翻拌成面團(tuán)，不要過(guò)度揉；

5、分成18-20g左右一個(gè)的小球放在烤盤(pán)上；

6、烤箱預(yù)熱180°；

7、小球表面刷上蛋液，送入烤箱170°烤20分鐘；

8、最后1-2分鐘注意觀察上色情況；

9、取出晾涼即可，需要密封保存，3天內(nèi)食用。