紅薯是一種根莖作物，因為我們通常食用的部位就是紅薯的根莖，紅薯含有很豐富的淀粉，并且含有的熱量也相對比較低，是很受大家歡迎的食物，但是，紅薯有何很大的問題就是吃多了會燒心，腹脹。那么，樣烹調(diào)紅薯減腹脹燒心？吃紅薯的禁忌事項有哪些？

1、怎樣烹調(diào)紅薯最健康

眾所周知，紅薯的營養(yǎng)十分豐富。更為可貴的是，在日本國家癌癥研究中心最近公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”中，紅薯也一舉奪魁。不過，也有很多人吃紅薯后會有反胃、燒心的癥狀，怎么減少這種副作用呢？

紅薯里含有一種名叫“氣化酶”的物質(zhì)，在人的胃腸中能產(chǎn)生大量的胃酸，使人食后燒心、反胃、嘔吐酸水。因此，要正確掌握紅薯的吃法，比如把紅薯和米面搭配食用，可以起到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，如果同時再配點(diǎn)咸菜或鮮蘿卜等一起吃，就可以減少胃酸的產(chǎn)生。加工時把紅薯蒸熟煮透，可以利用蒸汽把大部分的氣化酶破壞掉，吃后就不會出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。另外，用少量的堿或明礬、食鹽水溶液浸泡生紅薯，然后再加工成熟食，也可以減少食用紅薯后的不良反應(yīng)。

另外，街邊賣的烤紅薯，常常紅薯皮都烤得焦焦的，很多人都是連皮一起吃下去。專家說，烤紅薯最好不要連皮吃，因為紅薯皮含有較多的生物堿，食用過多會導(dǎo)致胃腸不適。尤其是有黑色斑點(diǎn)的紅薯皮更不能食用，會引起中毒。

2、吃紅薯的禁忌事項

1、紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞，難以消化。

2、紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里生大量二氧化碳?xì)怏w，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由于受到過量胃酸的刺激而收縮加強(qiáng)，胃酸即可倒流進(jìn)食管，發(fā)生吐酸水。

吃紅薯要注意什么＿吃紅薯的注意事項

3、吃紅薯時最好搭配一點(diǎn)咸菜，可有效抑制胃酸。

4、另外，紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵，使腹部不適。中醫(yī)認(rèn)為，濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食紅薯。

5、紅薯的不足之處是缺少蛋白質(zhì)和脂肪，但是今天人們生活富裕了，已經(jīng)不再把紅薯作為主食，它缺少的營養(yǎng)物質(zhì)完全可以通過其他膳食加以補(bǔ)充。

吃紅薯的話，一次不要食用太多，畢竟它的含糖量還是蠻高的。腸胃比較弱的朋友們注意一定要把紅薯煮熟了再吃。不要大口吞食。細(xì)嚼慢咽才有助于食物的消化和吸收。如果對于紅薯過敏的話，那么要注意避免誤食了。