羅非魚是一種市場上比較常見的魚類,羅非魚的營養(yǎng)價值很高,常吃羅非魚可以保護(hù)視力,益智,還能延長壽命。你知道羅非魚有什么營養(yǎng)價值?羅非魚有什么功效嗎?今天,就來跟大家講一講羅非魚有哪些營養(yǎng)價值和功效作用,接下來讓我們一起來看一看吧。
羅非魚,隸屬于鱸形目、鱸形亞目、麗魚科Cichlidae、羅非魚屬Tilapia(亦稱麗鯛科,麗鯛屬)。該屬原產(chǎn)于非洲,有600多種,目前被養(yǎng)殖的有15種,是世界水產(chǎn)業(yè)的重點科研培養(yǎng)的淡水養(yǎng)殖魚類,且被譽為未來動物性蛋白質(zhì)的主要來源之一。羅非魚最早于一九四六年由吳振輝、郭啟鄣從新加坡引進(jìn)到臺灣省,為紀(jì)念這兩個人,先稱“吳郭魚”;一九五七年從越南引進(jìn)到我國內(nèi)地,又名“越南魚”;因其原產(chǎn)于非洲,形似本地鯽魚,故又有人叫它“非洲鯽魚”。
1、羅非魚的功效與作用
1.提升腦力
美國《公共科學(xué)圖書館—綜合》雜志上的研究指出,將富含歐米伽—3脂肪酸的魚油作為膳食補充劑提供給一組年輕人,6個月后,他們的腦力得到了穩(wěn)步提高。研究人員認(rèn)為,羅非魚富含的歐米伽—3脂肪酸可以影響記憶的存儲功能。
2.降低心臟病風(fēng)險
哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院通過觀察發(fā)現(xiàn),每周通過吃一兩次羅非魚,攝取2克左右的歐米伽—3脂肪酸,能使心源性猝死的風(fēng)險降低36%,并減少17%的死亡可能。
3.保護(hù)視力
法國大規(guī)模研究發(fā)現(xiàn),富含歐米伽—3脂肪酸的羅非魚可以降低因衰老導(dǎo)致眼睛黃斑變性的風(fēng)險。
4.延長壽命
一項經(jīng)過16年觀察的新研究發(fā)現(xiàn),吃羅非魚的確可以助人長壽。研究人員發(fā)現(xiàn),攝取羅非魚魚肉中的有益脂肪酸,可以使死亡率降低27%,堅持吃魚的人會比不吃的人多活兩年。
5.保護(hù)皮膚
魚油對皮膚有很多好處,可以調(diào)節(jié)油脂分泌、有助保濕。研究表明,多吃羅非魚可以保護(hù)皮膚免受紫外線的傷害,利于保護(hù)皮膚膠原蛋白,從而防止皮膚松弛,出現(xiàn)皺紋或下垂。
6.提高精子數(shù)量
飲食習(xí)慣對想要懷孕的朋友相當(dāng)重要。美國馬薩諸塞州總醫(yī)院生育中心發(fā)現(xiàn),喜歡吃鮭魚、青魚、羅非魚和金槍魚等的男性,精子數(shù)量比其他人多出34%。
7.預(yù)防類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎
瑞典卡羅林斯卡醫(yī)學(xué)院針對3.2萬名婦女的研究顯示,每天攝取210毫克歐米伽—3脂肪酸,相當(dāng)于每周吃1條羅非魚,可以使類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的患病風(fēng)險降低52%。
8.促進(jìn)發(fā)育
富含歐米伽—3脂肪酸的飲食對孕婦格外重要,可以促進(jìn)胎兒大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。英國醫(yī)學(xué)團隊研究發(fā)現(xiàn),每周食用3~4份包括羅非魚在內(nèi)的海鮮食品(約340克),可以顯著提高出生后嬰兒的智力水平、語言表達(dá)能力以及運動能力。
9.預(yù)防哮喘
兒童時期多吃魚可以有效預(yù)防哮喘。荷蘭一項針對7210名兒童的研究顯示,在6~12個月內(nèi)開始吃魚的孩子,到4歲時,患哮喘的風(fēng)險可降低36%。
2、羅非魚的營養(yǎng)價值
1.羅非魚蛋白質(zhì)含量高,富含人體所需的多種必需氨基酸,其中谷氨酸和甘氨酸含量特別高,必需氨基酸組成平衡且含量豐富,屬于優(yōu)質(zhì)高蛋白產(chǎn)品。魚蛋白與肉類蛋白相比更易于人體消化和吸收,攝取的營養(yǎng)會被毫無浪費地充分利用。
2.羅非魚視黃醇含量高,視黃醇有助于防治夜盲癥、視力減退,有助于治療多種眼疾,維護(hù)免疫系統(tǒng)正常功能,祛除老年斑,促進(jìn)發(fā)育,強壯骨骼,維護(hù)皮膚、頭發(fā)、牙齒、牙齦的健康,有抗呼吸系統(tǒng)感染作用。
3.羅非魚?;撬岷扛哌_(dá)210-220mg/100g,?;撬峥膳cEPA和DHA媲美,能夠有助于降低血液中膽固醇和中性脂肪,調(diào)節(jié)血壓,強化肝功能,促進(jìn)胰島素分泌,促進(jìn)視網(wǎng)膜發(fā)育,幫助視力恢復(fù)。而畜肉中?;撬岬暮亢艿?,如牛肉中含量僅為32mg/100g,雞肉中一點都沒有。
4.羅非魚不飽和脂肪含量豐富羅非魚肌肉中不飽和脂肪酸含量約為54%~58%,且還含有一定量的DHA和EPA。大量研究表明,DHA、EPA有助于人類大腦和視力發(fā)育,有助于維護(hù)人類健康并預(yù)防心臟病、高血壓、高血脂、關(guān)節(jié)炎、中風(fēng)、皮膚病等多種疾病。
5.羅非魚硒含量豐富,硒是心臟代謝不可缺少的元素,具有很強的抗氧化作用,其效果是維生素E的50-100倍,具有較強的抗衰老和抗癌作用。
6.羅非魚還含有維生素E、硫胺素、核黃素、煙酸與礦物質(zhì)鉀、鈉、鈣、鎂、鐵,錳、鋅、銅等,是維護(hù)正常的生理健康不可缺少的微量元素。
3、羅非魚的食用方法
1.羅非魚以紅燒、清蒸為最好;
2.巧去魚腥味:將魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除區(qū)魚的腥味,并能使魚滋味鮮美。鮮魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味。吃過魚后,口里有味時,嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新。
3.羅非魚洗魚的竅門:
(1)將魚泡入冷水內(nèi),加入兩湯匙醋,過兩個小時后再去磷,則很容易刮凈;
(2)如果魚比較臟,可用淘米水擦洗,不但可以洗凈魚,而且手也不至于太腥;
(3)加工魚時,萬一不小心弄破了苦膽,可快速在有苦膽的地方放上小蘇打,或者撒點酒,然后用清水洗凈,就可去除苦味;
(4)魚身上都有黏液,黏液易沾上污物。洗魚時,用細(xì)鹽將魚身擼一遍,然后用清水沖一下,就能將魚洗得很干凈。
4吃魚的注意事項
魚肉過紅過白不吃。魚因品種不同,本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分,但如果魚的顏色過于鮮紅或呈亮白色,很有可能是染色劑的“功勞”。
個頭挑“八分大”的。魚的個頭決定其口感和安全性。太小,魚還沒有長大成熟,肉質(zhì)不夠鮮嫩,魚刺也會顯得格外多。太大,意味著魚的年齡老,肉質(zhì)粗糙,體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。因此,買魚選個頭“八分大”左右的比較合適,例如,鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。
魚眼渾濁塌陷、魚鰓發(fā)灰的不買。選購“冰鮮魚”,應(yīng)該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿,角膜透明清亮,鰓絲清晰呈鮮紅色。其次,鮮魚眼球不飽滿,眼角膜起皺,稍變渾濁,有時眼內(nèi)溢血發(fā)紅,鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。腐敗魚眼球塌陷或干癟,角膜皺縮或有破裂,魚鰓呈褐色或灰白色。
現(xiàn)殺活魚放放再吃。剛宰殺后的魚肉品質(zhì)并不是最好的,因為魚肉會有一個“排酸”過程,需要放置一段時間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚,應(yīng)該立刻冷藏,2小時后再烹調(diào);而大型魚需要冷藏超過2小時。
水箱內(nèi)水的顏色不對不選。在超市購買活魚時,要看看“水色”。因為它是水質(zhì)好壞的體現(xiàn),如果呈現(xiàn)深綠色或是藍(lán)色,可能是藻類過多,說明很久沒有換過水和清洗水箱了,可能會影響魚的健康。水色清且流動更換的水箱中的魚,一般會更鮮活。
一:咖喱魚片
材料:羅非魚魚片500g(沒有刺的哦),大土豆一個,洋蔥半個,咖喱塊適量,牛奶小半杯,香菜少量
做法:
1.大土豆切成小塊,洋蔥切小片,(如果想要菜比較濃郁粘稠最好把食材都切小一點)
2.鍋內(nèi)下油,燒至6成熟時先放洋蔥炒香(中火),一分鐘后再放入土豆
3,加入水,蓋過菜,加入半個咖喱塊,待咖喱塊溶化后加入小半杯牛奶,蓋上鍋蓋燜(注:燜的過程中要經(jīng)常翻動以免粘鍋哦)
4,土豆煮軟爛后再放魚片(因為魚片容易熟,所以要最后放)
5,一起煮大概十分鐘(中途可能需要加水),最后起鍋的時候最好能保證湯汁剛剛蓋過菜,上面撒上香菜末
二:紅燒羅非魚
材料:羅非魚1條(約600克),紅辣椒個,香蔥3棵,生姜1小塊,大蒜3瓣,食用油30克,香油3克,醬油3克,料酒6克,胡椒粉3克,精鹽3克,白糖小匙,味精1.5克
做法:
1.羅非魚處理干凈,在魚身兩側(cè)斜劃3刀;蔥洗凈切段,姜、蒜、紅辣椒洗凈切片;
2.鍋內(nèi)加油,燒熱,將魚煎至兩面呈金黃色盛出;
3.鍋內(nèi)留少量油,將蔥、姜、蒜、辣椒爆香后加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽、味精、水煮沸;
4.放入煎好的羅非魚,用小火燒至入味后撈出裝盤,剩余湯汁煮至稠濃,淋上香油后澆在魚身上即可。
金剛坐是瑜伽中常見的坐姿之一 ,它有一個非常特別的功效——促進(jìn)腸胃蠕動,增強消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起