相信大家在日常生活中一定吃過(guò)不少山楂制成的食物吧，如冰糖葫蘆，山楂糖雪球，山楂糕等等，每一種都酸甜可口，讓人覺(jué)得非常好處。你知道山楂有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？山楂有什么功效嗎？今天，就來(lái)跟大家講一講山楂有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看一看吧

1、山楂的功效與作用有哪些

1、降血脂

防治心血管疾病，降低血壓和膽固醇軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用。

2、開(kāi)胃

開(kāi)胃消食特別對(duì)消肉食積滯作用會(huì)更好，很多助消化的藥中都采用了山楂。

3、活血化瘀

山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血狀態(tài)而且對(duì)跌打損傷有輔助療效。

4、可治療腹瀉

山楂中有平喘化痰、抑制細(xì)菌和治療腹痛腹瀉的成分。

5、促進(jìn)子宮的復(fù)原

山楂對(duì)子宮有著收縮作用，在孕婦臨產(chǎn)時(shí)有催生的作用，并能促進(jìn)產(chǎn)后子宮復(fù)原。

6、抗衰老

山楂所含的黃酮類(lèi)和維生素C和胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成，能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。

2、山楂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、山楂含有比較高的熱量，含有大量的胡蘿卜素、鈣質(zhì)、山楂酸以及果膠等。

2、山楂中維生素的含量極高僅次于紅棗以及獼猴桃，此外胡蘿卜素和鈣的含量也比較高。

3、山楂葉中含有黃酮類(lèi)化合物，為果實(shí)含量的20倍。

3、山楂怎么做好吃

一、山楂糖雪球

1、山楂、冰糖或白糖、水、白醋(山楂與糖的配比是1：0.5，糖與水的比例是1g：1ml)例：200克山楂配100克冰糖100ml水，白醋一勺。

2、將山楂洗凈曬干或擦干，去蒂去籽(去籽可省略，但個(gè)人感覺(jué)去籽后更佳)。

3、配好糖水比例。倒入鍋中用小火慢熬煮，一邊熬煮一邊攪動(dòng)。直到糖全部化開(kāi)，并將水分蒸發(fā)掉，開(kāi)始均勻出現(xiàn)小氣泡，例入適量白醋攪拌均勻。這是非常重要的一步，千萬(wàn)要耐住性子，別一冒泡就關(guān)火，一定要等到水分蒸發(fā)掉糖開(kāi)始變稠并出現(xiàn)均勻小氣泡才行。

4、攪拌均勻后，關(guān)火倒入山楂開(kāi)始攪拌。因?yàn)樘撬^稠，攪拌起來(lái)有點(diǎn)費(fèi)力，我換成了一把鋼勺，在攪拌過(guò)程中要不停的攪拌，直到山楂掛滿(mǎn)糖霜并且不再粘稠為止。酸甜可口的糖雪球做好了，吃余下的記得入冰箱冷凍，拿出來(lái)時(shí)一樣好吃。

二、山楂糕

1.材料

山楂500g，藕粉15g，白糖250g，水250g

2.做法

1、山楂清洗干凈，一剖兩半，去掉底部和山楂核。

2、鍋里放入250g的水，放入加工好的山楂，小火煮20分鐘至山楂軟爛。

3、待山楂稍涼后，將山楂連同剩余的汁水一起放入攪拌機(jī)內(nèi)攪打成果泥。

4、將山楂果泥倒入鍋中，加入100g白糖小火慢慢攪拌，直到果泥變得粘稠冒泡。

5、15g藕粉用少許涼白開(kāi)融化，然后倒入鍋中，小火攪拌至非常粘稠，然后趁熱倒入容器內(nèi)，待冷卻后即可切塊食用。