羊肉是比較常見的一種肉類，現(xiàn)在食品安全是很多人都非常關(guān)心的，病從口入，吃的安全，身體才會(huì)更加健康，近日，在徐州市場(chǎng)上出現(xiàn)一些瘦肉精的羊肉，這些羊肉是來自山東的一個(gè)屠宰場(chǎng)，目前正在調(diào)查中，瘦肉精很多人都聽說過，那么吃瘦肉精的肉有哪些危害呢？

1、瘦肉精羊肉宰前還注水

最近，徐州市場(chǎng)上出現(xiàn)不少瘦肉精羊肉，據(jù)調(diào)查部分來自山東聊城冠縣一家屠宰場(chǎng)。為逃避檢查，老板將瘦肉精羊肉和普通羊肉混著賣，屠宰時(shí)不同程度給活羊注水，銷往徐州的要注水兩次。目前，有記者已將相關(guān)情況向山東當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門反映。

2、瘦肉精的危害

瘦肉精在醫(yī)學(xué)上稱為“鹽酸克倫特羅”，既不是獸藥，也不是添加劑，是腎上腺素類神經(jīng)興奮劑，屬β-興奮劑類激素，其化學(xué)成分為：α-[(叔丁氨基)甲基]-4-氨基3.5-二氯苯甲醇鹽酸鹽，是嚴(yán)重危害畜牧業(yè)健康發(fā)展和畜產(chǎn)品安全的毒品。鹽酸克倫特羅早期僅在醫(yī)學(xué)上用于急救和肺科病(主要是平喘)。在動(dòng)物體內(nèi)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有重新分配的作用，能促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)、提高瘦肉率、降低脂肪沉積、提高飼料報(bào)酬等。

鹽酸克倫特羅屬于非蛋白質(zhì)激素，耐熱，使用后會(huì)在豬體組織中形成殘留，尤其是在豬的肝臟等內(nèi)臟器官殘留較高，食用后直接危害人體健康。其主要危害是：出現(xiàn)肌肉振顫、心慌、戰(zhàn)栗、頭疼、惡心、嘔吐等癥狀，特別是對(duì)高血壓、心臟病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，嚴(yán)重的可導(dǎo)致死亡。

人類食用含“瘦肉精”的豬肝0.25kg以上者，常見有惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀。含“瘦肉精”的食品對(duì)心臟病、高血壓患者、老年人的危害更大。

3、瘦肉精的鑒別方法

(1)一看

看豬肉脂肪(豬油)。一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮艷;生豬吃“藥”生長(zhǎng)后，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案;瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，脂肪特別薄;含有“瘦肉精”的豬肉后臀肌飽滿突出，脂肪層非常薄，兩側(cè)腹股溝的脂肪層內(nèi)毛細(xì)血管分布較密，甚至充血。

(2)二察

觀察瘦肉的色澤。含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深，肉質(zhì)鮮艷，顏色為鮮紅色，纖維比較疏松，時(shí)有少量“汗水”滲出肉面。而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質(zhì)彈性好，肉上沒有“出汗”現(xiàn)象。

(3)三測(cè)

用PH值試紙檢測(cè)。正常新鮮肉多呈中性和弱堿性，宰后1小時(shí)PH值為6.2-6.3;自然條件下冷卻6小時(shí)以上PH值為5.6-6.0,而含有“瘦肉精”的豬肉則偏酸性,pH值明顯小于正常范圍。

(4)四購(gòu)買

購(gòu)買時(shí)一定看清該豬肉是否蓋有檢疫印章和檢疫合格證明。

而對(duì)于網(wǎng)上銷售的“瘦肉精檢測(cè)卡”，專家說各種食品安全檢測(cè)卡操作簡(jiǎn)單，但檢測(cè)結(jié)果卻可能存在一定誤差，“檢測(cè)過程不嚴(yán)密，很有可能導(dǎo)致各種錯(cuò)誤的檢測(cè)結(jié)果?！痹摴ぷ魅藛T表示，快速檢測(cè)卡檢測(cè)出來的數(shù)據(jù)只能作為一種初步判定，檢測(cè)樣品是否涉嫌不合格，目前，還是按國(guó)家檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的法定程序進(jìn)行檢測(cè)，瘦肉精的辨別還是以權(quán)威部門檢測(cè)為準(zhǔn)。

瘦肉精能夠促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)，這樣動(dòng)物會(huì)更重，瘦肉會(huì)看起來更多，可以獲得更多的利潤(rùn)，但是對(duì)于消費(fèi)者來說，吃了這些肉類，會(huì)對(duì)身體健康造成不利的影響，可能出現(xiàn)惡心、頭暈等癥狀，大家平時(shí)在選購(gòu)肉類的時(shí)候要注意了，上面為大家介紹了一些鑒別方法。