夏天正是我們吃冬瓜和南瓜的時(shí)候，冬瓜味道鮮美，不論是紅燒還是燒肉，還是打湯都非常好吃，并且冬瓜可以很好的減肥的功效。你知道冬瓜都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？冬瓜有哪些功效嗎？今天，就來(lái)跟大家講一講冬瓜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看一看吧。

1、冬瓜的介紹

1、冬瓜的選購(gòu)

選購(gòu)冬瓜時(shí)，應(yīng)選擇皮色青綠、帶白霜、形狀端正、表皮無(wú)斑點(diǎn)或外傷、且皮不軟、不腐爛，挑選時(shí)可以用指甲掐一下，表皮硬、肉質(zhì)緊密，種子已經(jīng)成熟的黃褐色的冬瓜，口感較好。

2、冬瓜的存儲(chǔ)

冬瓜喜溫耐熱，可放在通風(fēng)處保存。

3、冬瓜的食用方法

1.瓜性涼，不宜生食。

2.瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物，連皮一起煮湯，效果更明顯。

3.瓜與肉煮湯時(shí)，冬瓜必須后放，然后用小火慢燉，這樣防止冬瓜過(guò)熟過(guò)爛。

2、冬瓜的功效與作用

1.減肥降脂

冬瓜中膳食纖維含量高達(dá)0.7%具有改善血糖水平、降低體內(nèi)膽固醇、降血脂、防止動(dòng)脈硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制體內(nèi)糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，防止脂肪堆積，防止高血壓，減肥有良好的功效。

2.護(hù)腎

調(diào)節(jié)免疫功能，改善臨床癥狀，具有保護(hù)腎功能的作用。民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎，去渣飲水，可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。冬瓜鯉魚(yú)煮湯可治療慢性腎炎。

3.清熱化痰

有清熱化痰，消腫利濕的作用。

4.防癌抗癌

防治癌癥的維生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相當(dāng)豐富。另外冬瓜中的粗纖維還能刺激胃腸道蠕動(dòng)，使腸道堆積的致癌物質(zhì)盡快排出體外。

5.潤(rùn)膚美容

冬瓜籽可以抑制體內(nèi)黑色素的沉積，具有良好的潤(rùn)膚美容功效。

3、冬瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.含蛋白、糖類、胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。

2.冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪。

3.冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動(dòng)物排尿量，減輕由升汞引起的腎病病變程度，并具有顯著減少血清肌醉含量的作用。病理組織學(xué)顯示，冬瓜總氨酸(大劑量)、冬瓜葫蘆素對(duì)升汞引起的腎損傷均有較明顯的保護(hù)和阻斷作用。

4.冬瓜種子很有脂肪油腺嘌呤蛋白質(zhì)糖類維生素B1維生素B2煙酸以及葫蘆巴堿等成分。

4、冬瓜健康食譜

1、紅燒冬瓜

健康功效：

冬瓜：化痰、利水、清熱

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

香菜：健胃、透疹、增強(qiáng)免疫力

食材用料：

冬瓜500克、蔥10克、姜10克、蒜10克、香菜10克、鹽10克、味精5克、白糖5克、雞粉10克、料酒10克、大料2顆、蠔油10克、老抽5克、淀粉5克

菜譜做法：

1.將冬瓜洗凈去皮去瓤，頂?shù)肚谐?厘米的薄片，裝盤備用。

2.蔥、姜、蒜切片;香菜切段。

3.將冬瓜焯水瀝干，放入器皿中備用。

4.熱鍋下油將大料爆香，再加入蔥姜蒜、蠔油、料酒煸香。

5.放入冬瓜翻炒，然后加入鹽、味精、白糖、雞粉、老抽和清水，轉(zhuǎn)中火燒2分鐘。

6.最后用水淀粉勾芡，大火翻炒出鍋，撒上香菜即食。

2、三鮮冬瓜湯

材料：

主料：冬瓜半斤，泡發(fā)的肉皮1塊，木耳、火腿、黃瓜各少許

調(diào)料：雞湯，鹽，胡椒粉

做法：

1、冬瓜、肉皮切小塊，黃瓜、火腿切薄片，木耳撕小塊備用。

2、炒鍋倒少許油，爆香蔥姜末。

3、加入冬瓜塊翻炒。

4、把過(guò)了油的冬瓜塊倒入煮開(kāi)的雞湯中。

5、冬瓜煮上10分鐘后，加入木耳和肉皮繼續(xù)煮。

6、湯滾開(kāi)5分鐘后，再放入黃瓜、火腿片，加一些鹽、胡椒粉調(diào)味即可關(guān)火。