夏季的蔬菜種類有很多，老年人夏季更應(yīng)該多吃一些蔬菜，這樣有助于幫助補(bǔ)充體內(nèi)所需的營養(yǎng)物質(zhì)，對老年人的健康調(diào)節(jié)很有幫助，因?yàn)槭卟说臓I養(yǎng)價(jià)值比較豐富，所以老年人在夏天要多吃蔬菜水果，那么適合老年人的素菜食譜有哪些呢?老年人腰疼吃什么好呢?

1、推薦7款素菜食譜

1、蒜蓉蒸茄子：主料：嫩長茄子。輔料：大蒜、味精、鹽、糖、香油。將蒜剁成茸。茄子洗凈切成長條。炒鍋內(nèi)放油燒熱，倒入蒜蓉炒香，加鹽、味精、糖、少許水?dāng)噭?。蒸盤上擺好茄子條，將炒好的蒜蓉湯汁澆上去，再放入蒸籠蒸五分鐘左右。取出蒸盤后，淋上香油即可。

2、素炒南瓜尖：原料：南瓜尖400g、尖椒25g、大蒜4粒、鹽2.5g、濕淀粉10g、清水少許。南瓜尖用鹽水浸泡15分鐘后洗凈，將南瓜尖瀝干水，炒鍋放油，下蒜末、尖椒煸炒，放入南瓜尖煸炒片刻，加少許清水、鹽翻炒至軟后，勾芡出鍋。

3、韭菜炒蠶豆：材料：帶皮蠶豆250克(指剝?nèi)ザ骨v但保留豆子種皮的那種蠶豆)、韭菜200克、油一匙、鹽少許。帶皮蠶豆洗凈，韭菜折去老根、泥土和黃葉，洗凈切成小段，炒鍋放火上，燒熱，放入一匙油，將蠶豆倒入，不停翻炒，加入少許鹽調(diào)味。炒勻后，放入半碗水，蓋上鍋蓋，將蠶豆?fàn)F至酥爛，感覺鍋中水分將要收干時(shí)，放入韭菜段，翻炒均勻即可起鍋。

4、豆豉虎皮青椒：材料：青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋。炒鍋倒入油(比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)點(diǎn))，大火燒至八成熱，改中火，放入青椒。用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，然后再翻炒，再劃圈。直到青椒變軟，表皮有金黃色的焦皮泛起后留鍋中底油，將青椒盛出備用。炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香，加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精，將調(diào)料炒勻即可，注意不要翻炒過度不然青椒會(huì)過蔫。

5、如意香干：材料：黃豆芽140克、薄香干3塊、紅椒1個(gè)、大蒜3瓣。調(diào)料：生抽1又1/2大匙、砂糖1茶匙。黃豆芽去根，洗凈瀝干水份。香干切成長條，紅椒去籽切成細(xì)條，大蒜去皮切成厚片。鍋內(nèi)冷油，放入豆干，大蒜片。小火煸炒至豆干出香味，變的略硬。放入豆芽。接著放入紅椒絲，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙，大火快炒，用筷子把所有材料混合，約1分半鐘即可出鍋。

6、尖椒豆腐釀：原料：尖椒4個(gè)、豆腐250克、面包糠。調(diào)料：食用油、鹽、胡椒粉、蘑菇精。豆腐用勺子碾碎，尖椒去兩端，去種子，切成三厘米厚的段，碾碎的豆腐加蔥姜碎，添加適量食用油、鹽、蘑菇精、胡椒粉攪勻。把尖椒的中空段用攪拌好的豆腐泥填滿，抹平。把成型的尖椒豆腐釀雙面沾上層淀粉芡，然后裹層面包糠，鍋內(nèi)油熱后，把豆腐釀排入鍋中，用小火煎至雙面金黃即可出鍋。

7、孜然土豆：材料：土豆3個(gè)(中等個(gè)頭的，2-3個(gè)左右)、孜然粒3克、孜然粉3克、黑胡椒粉3克、辣椒粉3克、鹽少許、姜末5克、香菜適量。挑幾個(gè)中等個(gè)頭的土豆，3個(gè)就足夠了。取小湯鍋，倒入適量清水，放入洗干凈的土豆，水量沒過土豆就行，再放入5g的鹽。大火煮開后轉(zhuǎn)中火，煮約20分鐘，只要土豆熟軟就可以了。還需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。土豆煮好了，撈出控去水分，放到一邊降降溫。放涼后去掉外皮。切成滾刀塊。鍋中倒入少許油，燒熱后放入孜然粒，煎炒出香味后放入土豆塊。翻炒幾下后加入姜末，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，鹽，繼續(xù)翻炒幾分鐘，最后出鍋的時(shí)候撒上些香菜碎就可以了。

老年人的健康對整個(gè)家庭來說十分的重要，所以在日常生活中要多注重飲食，除了上面推薦的食譜外，下文中小編分享了老年人腰疼適合吃的食物，一起去看看吧。

2、治療老年人腰痛的食譜

羊腰黑豆湯：材料：豬腰子500克、巴馬亦舒堂黑豆50克、杜仲10克。做法：1.羊腰剖洗干凈，去臊味，用開水浸泡3分鐘。2.把黑豆，杜仲，菖蒲，生姜同放入鍋中小火煮30分鐘。3.加入羊腰，繼續(xù)用小火燉熟即可。功效：腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理，壯腰健腎調(diào)理，腎炎調(diào)理，活血化瘀調(diào)理。

胡桃仁餅：材料：胡桃仁(或核桃仁)50克，面粉250克，白糖少許。做法：將胡桃仁打?yàn)樗槟?，與面粉混合在一起，加水適量，攪拌均勻，烙為薄餅食用。功效：有補(bǔ)腎御寒、潤腸通便的作用。適用于老年人腎虛腰痛腿軟、畏寒怕冷、大便干結(jié)等癥。

肉蓯蓉紅燒雞塊：材料：雞1只，肉蓯蓉15克，白果30粒(去殼心)，栗子15粒(去殼)，薏米仁15克，姜少許，蔥少許。做法：1、將雞洗凈，切成塊狀，同蔥、姜一起用油起鍋，炒到變色為止。2、加入4大杯清水，滾動(dòng)除去泡沫及浮油，加入切成塊狀的肉蓯蓉，依次再加入栗子，白果和光軟的的薏米仁，煮凌半熟后放入少許醬油。3、等水快收干時(shí)，經(jīng)常用鍋鏟攪動(dòng)，收湯后可以食用。功效：腰痛，尿頻。

豬腎粥：材料：豬腎兩枚、糯米50克、杜仲20克、蔥白、五香粉、生姜、鹽適量。做法：將豬腎洗凈，泡水半小時(shí)去腥味，去脂肪，切細(xì);將米淘洗干凈，與豬腎絲放入鍋內(nèi)煮成粥，將熟時(shí)放入適量的蔥白、五香粉、生姜、鹽調(diào)之，多在早餐食用。功效：補(bǔ)腎壯腰，適用于老人腎氣不足引起的腰膝酸軟疼痛、步履維艱、耳聾等問題。

茴香煨豬腰：材料：茴香15克，豬腰1個(gè)。做法：將豬腰對半切開，踢去筋膜，與茴香同置于鍋內(nèi)加水煨熟。趁熱吃豬腰，湯腥味比較重，不用飲用，主要吃豬腰。功效：溫腎祛寒，主治腰疼。

總結(jié)：很多老年人都經(jīng)常會(huì)有腰酸背痛的感覺，大家可以多吃一些上文中小編推薦的治療腰疼的食譜，食補(bǔ)是最安全健康又能保健身體的好方法。希望上文中的內(nèi)容能給你帶來幫助。

3、夏季清熱去火的食物

1、牛奶

很多人認(rèn)為夏季喝牛奶會(huì)加重“上火”，引起煩躁。其實(shí)，夏飲牛奶不僅不會(huì)“上火”，還能解熱毒、去肝火。中醫(yī)就認(rèn)為牛奶性微寒，可以通過滋陰、解熱毒來發(fā)揮“去火”功效。而且牛奶中含有多達(dá)70%左右的水分，還能補(bǔ)充夏季人體因大量出汗而損失的水分。需要注意的是不要把牛奶凍成冰塊食用，否則很多營養(yǎng)成分都將被破壞。

2、西紅柿

盡管一年四季都可見，但西紅柿在夏季最多，營養(yǎng)也最豐富。它同樣可以清熱解毒、平肝去火。

3、草莓

草莓不但好吃，還有藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為它有去火功效，能清暑、解熱、除煩。

4、西瓜

西瓜性涼，吃了不會(huì)引起上火心煩，而且含有豐富鉀鹽，能彌補(bǔ)人體大量造成的體內(nèi)鉀鹽缺乏。但注意西瓜放入冰箱不要超過3個(gè)小時(shí)。

5、冬瓜

冬瓜利尿消炎、清熱解毒，還可以醒酒、減肥。冬瓜皮燒湯可以治療輕度水腫，用冬瓜與蓮葉、薏米燒湯喝，以清濕熱是炎夏的清涼飲料。

6、苦瓜

歷代名醫(yī)都把苦瓜看做夏季清暑熱、去內(nèi)火、幫助改善煩躁情緒的最佳食物。暑天食后可祛暑清心，對胃熱病，濕熱痢疾、嘔吐腹瀉及尿血等癥有較好的效果?？喙系募?xì)纖維素對腸道中腐敗食物的排出和降低膽固醇有一定的作用。