在福州市晉安區(qū)王莊荷園新村秀坂路上，有一家叫"一品蟹煲飯"，打開(kāi)外賣(mài)APP，從頁(yè)面上看到，這家店各色菜品色澤鮮亮，很是誘人，其中有些食物中有用到螃蟹，但是這家店使用的螃蟹都是死的，對(duì)于記者的詢問(wèn)，這家店的老板說(shuō)：螃蟹死的沒(méi)事，人家吃不出來(lái)。

1、外賣(mài)加工點(diǎn)用死蟹

在福州市晉安區(qū)王莊荷園新村秀坂路上，由于比較偏僻，過(guò)往車(chē)輛和行人很少，最頻繁出現(xiàn)的就是外賣(mài)送餐員。接近晚餐時(shí)段，有一些外賣(mài)小哥干脆就等在路邊，隨時(shí)準(zhǔn)備接單。

外賣(mài)送餐員表示，“我們拿餐拿一下就走人了，里面我們也進(jìn)不去。一個(gè)月不一定，幾千份應(yīng)該可以?！?

這里一排沿街店面，幾乎都是招牌簡(jiǎn)陋的外賣(mài)加工點(diǎn)。其中有一家叫"一品蟹煲飯"，打開(kāi)外賣(mài)APP，從頁(yè)面上看到，這家店各色菜品色澤鮮亮，很是誘人，木桶飯標(biāo)注著"使用黑龍江五常一級(jí)珍珠米"，蟹煲飯則寫(xiě)著有螃蟹、明蝦等等。

而在這家店的門(mén)口看到，食材直接擺在地上，店員進(jìn)進(jìn)出出就從食材旁跨過(guò)。下午4點(diǎn)30分，一位工作人員開(kāi)始在店門(mén)口的小桌子上切熟制火腿腸，和各種配菜，而切菜操作臺(tái)就暴露在蒼蠅、蚊蟲(chóng)飛舞的環(huán)境中。

店老板表示，他們只做外賣(mài)。

在這家店的后廚，店老板站在灶臺(tái)邊，先是往餐盒中澆上濃汁，接著隨手抓起一把蔥花，再拿起黑糊糊的調(diào)味罐往里一撒，一份外賣(mài)訂單就制作完成了。

店老板說(shuō)，“蝦20塊一斤，活的，早上市場(chǎng)拿來(lái)我放冰箱去，蟹是死的，蟹沒(méi)事，人家吃不出來(lái)。”

而制作這種外賣(mài)的后廚，地面滿是油污，角落里堆放著來(lái)不及清洗的容器，在水池下面，一個(gè)大鐵盆里不知道泡著什么東西，蒸飯木桶、油桶和垃圾桶都擺放在地面上，其中還有一盆的冷凍螃蟹，放在地上解凍。老板說(shuō)，這樣的外賣(mài)，他們每個(gè)月賣(mài)出并不少?！埃?天營(yíng)業(yè)額）四五千塊，現(xiàn)在賺得不多，以前1天做八九千，1萬(wàn)多，去年我們1個(gè)月賺10萬(wàn)塊?！?

至于怎么應(yīng)對(duì)衛(wèi)生檢查呢？店老板的回答更加令人詫異：“（衛(wèi)生）檢查沒(méi)事，都會(huì)過(guò)。怕什么？我們都開(kāi)了快1年了?！?

2、死蟹為什么不能吃

1、當(dāng)螃蟹垂死或死亡時(shí)，體內(nèi)的寄生細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，將蟹肉中蛋白質(zhì)分解并產(chǎn)生組胺。螃蟹死的時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)積累的組胺越多，而組胺引起人的毛細(xì)血管擴(kuò)張和支氣管收縮，會(huì)對(duì)腎臟造成一定程度的傷害。即使把死蟹煮熟，組胺也很難被破壞，食用后會(huì)引起惡心嘔吐、面頰潮紅、心跳加速等癥狀，還可能誘發(fā)腹痛、腹瀉。

2、另外，從口感上來(lái)說(shuō)，螃蟹死后就會(huì)喪失了原本的鮮味。螃蟹死后，其中腸腺也會(huì)很快散架，里面的組氨酸、消化酶四散而出，把螃蟹肉分解掉。所以，死掉的螃蟹的味道怪怪的，口感大打折扣，這也就是為什么說(shuō)“蟹未死先臭”。

3、螃蟹能吃新鮮的固然好，但是如果保存得當(dāng)，死的也并非完全不能吃。如果螃蟹死掉的時(shí)間不長(zhǎng)就被冷藏起來(lái)還是可以食用的。因?yàn)榈蜏乜梢砸种莆⑸锏姆敝澈腕π敷w內(nèi)酶的活動(dòng)，從而延長(zhǎng)蟹的保存期。

4、另外，即使煮熟的螃蟹也不能久放。煮熟的螃蟹蛋白質(zhì)含量仍然十分豐富，易引起微生物生長(zhǎng)，導(dǎo)致其腐敗變質(zhì)。如果實(shí)在不能吃完，要將煮熟的螃蟹放入冰箱冷藏或冷凍，而且再吃的時(shí)候一定要記得再蒸熟煮透。建議買(mǎi)螃蟹按需購(gòu)買(mǎi)，一次買(mǎi)太多反而浪費(fèi)。

3、螃蟹不能吃的部位

1、蟹腮：蟹的呼吸器官，里面很臟。打開(kāi)蟹殼后首先去除。

2、蟹腸：里面有蟹的排泄物。

3、蟹胃：躲在蟹黃里的三角包兒。同蟹腸一樣，也有蟹的排泄物。

4、蟹心：也叫蟹六角板。這個(gè)東西在蟹黃中，不好找，但它成六角形，樣子很顯眼。

螃蟹是生活中很常見(jiàn)的食物，但是需要注意的禁忌也有很多，其中死蟹就不能吃，其中含有一定量的毒素，吃了之后對(duì)健康不利。但是這家加工點(diǎn)的商家，可以說(shuō)沒(méi)有一點(diǎn)良心，為了賺錢(qián)不顧用戶的健康，對(duì)于這樣的店家建議嚴(yán)懲，大家點(diǎn)餐的時(shí)候也要擦亮眼睛，最好點(diǎn)實(shí)地去過(guò)的店面。