茭白通常是不需要焯水的，茭白中富含草酸，所以為了去除草酸，如果你想焯水也是可以的，焯水方法是，將茭白切成你想要加工的樣子，然后燒開(kāi)水，把切好的茭白放到開(kāi)水中燙一會(huì)兒即可撈出，甚至直接用開(kāi)水倒入狀茭白的碗中暈一會(huì)兒，這樣燙出來(lái)的茭白也同樣有去草酸的效果。

1、通常不焯水

茭白通常是不用焯水的，因?yàn)檐自诔粗七^(guò)程中，它所含的草酸就會(huì)被破壞掉很大一部分，茭白富含的營(yíng)養(yǎng)也能夠更好的保存在菜中，茭白的纖維較少，口感脆嫩，味道清鮮，具有利尿通便、減肥美容、解熱降燥的作用，它還有補(bǔ)虛和健體的功效，茭白富含人體所需的氨基酸，所以常吃茭白能夠起到延緩衰老的作用。

2、焯水去草酸

茭白不適宜尿路結(jié)石、尿結(jié)晶患者食用，因?yàn)檐字泻写罅康牟菟釙?huì)與人體腸胃中的鈣物質(zhì)產(chǎn)生草酸鈣，不利于吸收的同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生結(jié)石，所以時(shí)常吃茭白的人，尤其是結(jié)石患者，最好做茭白之前就把它焯水處理好，否則其中草酸還是會(huì)影響到身體健康。

3、茭白的做法

茭白的做法多樣，能紅燒、能清炒、能油燜，可切絲、可切片、可切塊，能單獨(dú)炒、也可以配肉類(lèi)同炒，而且味道都十分爽口，是一道非常應(yīng)季的蔬菜之一，常見(jiàn)的茭白做法有茭白絲炒肉絲和油燜茭白，做法稍有不同，茭白炒肉絲，先炒肉絲，再加入茭白同炒，而油燜茭白則是將茭白滾刀切成塊兒狀，油煎微縮后盛起，少油下蔥花爆香加入適量生抽、白糖、水放入茭白燜差不多后，大火收汁撒蔥花即可裝盤(pán)。