竹節(jié)蝦是一種營養(yǎng)非常豐富的海產(chǎn)品，蛋白質含量很高，含有的礦物質元素和維生素也很多，肉質鮮嫩，非常適合老年人養(yǎng)生保健。你知道竹節(jié)蝦有什么營養(yǎng)價值？竹節(jié)蝦有什么功效嗎？今天，就來跟大家講一講竹節(jié)蝦有哪些營養(yǎng)價值和功效作用，接下來讓我們一起來看一看吧。

1、竹節(jié)蝦的介紹

竹節(jié)蝦營養(yǎng)極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營養(yǎng)佳品，對健康極有裨益;對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人也是極好的食物。鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)擢用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。蝦中含有豐富的鎂，經(jīng)常食用可以補充鎂的不足。蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

1、竹節(jié)蝦的烹飪技巧

⒈整只對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮湯，制成泥茸，可制蝦餃、蝦丸;

⒉色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食;蝦背上的蝦線應挑去不吃。

2、竹節(jié)蝦的營養(yǎng)價值

營養(yǎng)極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營養(yǎng)佳品，對健康極有裨益;對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人也是極好的食物。

3、竹節(jié)蝦的功效

養(yǎng)胃健胃、養(yǎng)腎補腎、養(yǎng)肝護肝、提高免疫力

4、竹節(jié)蝦的選購

選蝦看外形：新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。

選蝦看色澤：新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦原色變?yōu)榧t色或灰紫色。

選蝦看肉質：新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸摸時感覺硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質松軟，彈性差。

選蝦聞氣味：新鮮蝦氣味正常，無異味。若有異臭味則為變質蝦。

5、竹節(jié)蝦的保存

活蝦冰箱干養(yǎng)法：拿出一個膠盒來，在里面放一些濕紙巾，還是濕毛巾作為墊底，把蝦放入里面后，再在上面鋪上一層濕紙巾或濕毛巾，這么做是為了利用冰箱內的冷氣，讓濕紙巾或濕毛巾保持一定的濕度，來保持蝦的持久保鮮。

活蝦水養(yǎng)法：最簡單的方法當然是用蝦箱或蝦袋加個電泵，能很好的保存活蝦不易死去。

活蝦沙養(yǎng)法：加上一些手揪及通風口，再鋪上一層一至二寸的幼沙，而幼沙最好就是采用海灘上的海沙。這樣蝦在這種環(huán)境下就可以養(yǎng)到兩三天。

6、竹節(jié)蝦的熱量表

熱量(大卡)87.00

脂肪(克)>2.40

蛋白質(克)>16.40

維生素A(微克)>48.00

維生素E(毫克)>5.33

2、番茄燜竹節(jié)蝦

1.材料

竹節(jié)蝦750克、蕃茄750克、蔥頭125克，芹菜50克，青椒75克，植物油、蒜瓣、干辣椒、精鹽、胡椒粉、清湯各適量。

2.做法

1、竹節(jié)蝦洗凈煮熟，剝殼去腸雜切段；蔥頭、芹菜、青椒、番茄、蒜瓣洗凈切末；胡椒研末；干辣椒洗凈切段。

2、炒鍋注油燒熱，先放入蔥頭、蒜末炒至微黃，再放入芹菜、青椒、番茄汁炒至五成熟，加入胡椒末，干辣椒炒透，倒入清湯煮沸，加入精鹽調好口味，放入竹節(jié)蝦段，用文火稍燜即可