大家都知道彩椒是是甜椒的一種，沒有辣味，相反還有一絲絲甜味，有很多種顏色，有紅色，黃色和綠色。你知道彩椒有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？彩椒有哪些功效嗎？今天，就來跟大家講一講彩椒有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來讓我們一起來看一看吧。

1、彩椒的介紹

看著彩椒是不是很是漂亮呢?彩椒是甜椒中的一種，因其色彩鮮艷，多色多彩而得其名。五彩艷麗的甜椒與辣椒是同宗兄弟，統(tǒng)稱番椒。甜椒是原產(chǎn)南美洲秘魯及中美洲墨西哥一帶的辣椒，經(jīng)改良選拔后育成的品種。甜椒果色有黃、橙、紅、綠、白、紫黑等色，果皮光滑亮麗，別名大同仔、番椒。甜椒俗稱西椒彩椒、甜椒、菜椒、燈籠椒、柿子椒。彩椒(燈籠椒)結(jié)果性強(qiáng)，生長(zhǎng)期10-12個(gè)月。在生物上屬于雜交植物，并不是轉(zhuǎn)基因食品，因此可以放心食用的哦

1、彩椒的作用

彩椒中含豐富的維生素A、維生素B、維生素C，纖維質(zhì)、醣類、磷、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素，也是蔬菜中維生素A和C含量最高的，尤其是在成熟期，果實(shí)中的營(yíng)養(yǎng)成分除維生素C含量未增加外，其它營(yíng)養(yǎng)成分均會(huì)增加五倍，所以我們可以多食用彩椒來補(bǔ)充我們身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)哦。

2、彩椒的烹飪技巧

彩椒一般生食、拌炒或切絲拌沙拉醬等，除作佐膳外，還可變化為菜的伴碟，增添美感，增進(jìn)食欲呢。

3、彩椒的保存

想要好好的保存彩椒，首先把彩椒的蒂剪斷，點(diǎn)燃蠟燭，然后將蠟油滴在彩椒蒂的橫切面上，等凝固之后，再把彩椒放入保鮮袋，存放在冰箱里就可以啦。(注意不要碰掉彩椒蒂上面已經(jīng)凝固的蠟燭。)

4、彩椒的選購(gòu)

一般新鮮的彩椒大小是均勻的，色澤鮮亮，聞起來具有瓜果的香味。但是劣質(zhì)的彩椒大小不一，色澤較為暗淡，沒有瓜果的香味。建議大家在購(gòu)買的時(shí)候要仔細(xì)。

5、彩椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

一：甜椒含有一種椒紅素，還含有維他命C、大量鉀、維他命E等的結(jié)合。

二：甜彩椒中含豐富的維生素B、維生素A、維生素C，醣類、纖維質(zhì)、磷、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素，也是蔬菜中維生素A和C含量最高的，尤其是在成熟期，果實(shí)中的營(yíng)養(yǎng)成分除維生素C含量未增加外，其它營(yíng)養(yǎng)成分均會(huì)增加五倍，因此有熟果甜椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高於青果甜椒之說。紅甜椒中含有的豐富維生素C和β胡蘿卜素，而且越紅越多。

2、彩椒的功效

一：促進(jìn)新陳代謝

彩椒中的椒類堿能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，從而減肥防病。

二：抗老化

紅甜椒所具有的強(qiáng)大抗氧化作用，可抗白內(nèi)障、心臟病和癌癥，防止身體老化，并且使體內(nèi)的細(xì)胞活化，有很是明顯的變化。

三：預(yù)防心血管疾病

可改善黑斑及雀斑，還有補(bǔ)血、消暑、消除疲勞、預(yù)防感冒和促進(jìn)血液循環(huán)等功效，能夠使血液中的良好膽固醇增加，使血管強(qiáng)健，使血液循環(huán)轉(zhuǎn)為良好，改善動(dòng)脈硬化以及各種的心血管疾病。

3、彩椒鴨蛋餅

1、材料

鴨/雞蛋6個(gè)，紅/橙/黃/綠椒各30克，姜10克，調(diào)味料-白胡椒粉1/8茶匙-，鹽適量

2、做法

step1

備好材料

step2

鴨蛋先洗凈，然后打到器皿中，用筷子或打蛋器打散；

step3

彩椒切成小條狀，加到蛋液中，隨后加入調(diào)味料，拌勻；

step4

適量油熱鍋，放姜片入鍋慢火煎香，逼出姜味后，把姜片夾出來；

step5

倒適量蛋液進(jìn)平底鍋，以中小火慢煎，不必翻面，適時(shí)蓋上蓋子，使表面容易熟透。