可能有些朋友對(duì)柴魚(yú)片比較陌生,沒(méi)聽(tīng)過(guò),沒(méi)見(jiàn)過(guò)更沒(méi)吃過(guò)柴魚(yú)片,其實(shí)柴魚(yú)片是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食材,可以預(yù)防高血壓,還能減肥。你想知道柴魚(yú)片有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?柴魚(yú)片有什么功效嗎?今天,我們就來(lái)給大家講一講柴魚(yú)片有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用,下面就讓我們一起來(lái)看一看吧。
市面上常見(jiàn)的柴魚(yú)片制作方法,通常是先將魚(yú)煮熟,再烤干之后,使柴魚(yú)含水量約為15%以下,在持續(xù)保持干燥的前提下,靜放于陰涼處,等發(fā)霉(柴魚(yú)的木質(zhì)化其實(shí)是特定菌種的菌絲的集合),最后再刨成木屑般的柴魚(yú)片。在某些漫畫(huà)中,甚至稱柴魚(yú)為魚(yú)的木乃伊。尚未刨片的成塊柴魚(yú)片非常堅(jiān)硬,堪稱最硬的食品,硬度不下于石頭,負(fù)責(zé)刨片的鋼刀汰換率非常高。
1、柴魚(yú)片的作用
1.預(yù)防高血壓、心肌梗死
柴魚(yú)片中含有豐富的鎂元素,能夠保護(hù)心血管系統(tǒng),在預(yù)防高血壓及心肌梗死等心血管疾病方面有不錯(cuò)的食療功效。
2.降低膽固醇,修身減肥
柴魚(yú)片中的脂肪含量較低,多為不飽和脂肪酸組成,不僅能修身減肥還具有降低膽固醇的效用。
柴魚(yú)片的烹飪技巧
柴魚(yú)片多用于日式料理的制做,佐料或煮湯均可,還可入作湯底,也可包作飯團(tuán)食用。
人們通常將柴魚(yú)片與花生同煮成粥,即廣東粥品“柴魚(yú)花生粥”,頗受大眾歡迎。
2、柴魚(yú)片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
柴魚(yú)片具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效,對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。
3、柴魚(yú)片的功效
健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、養(yǎng)腎補(bǔ)腎、滋陰補(bǔ)陰、清肺潤(rùn)肺、排毒解毒
4、柴魚(yú)片的選購(gòu)
柴魚(yú)片在選購(gòu)時(shí),應(yīng)挑選切片寬薄、色澤淡淺、紋路清晰細(xì)致、完整而不細(xì)碎的,近聞、咀嚼時(shí)香氣撲鼻,無(wú)腥臭味的柴魚(yú)片為佳品。
5、柴魚(yú)片的保存
在保存柴魚(yú)片時(shí),保持干燥即可,保存環(huán)境適宜可存入10年之久,一旦刨開(kāi),完全不添加防腐劑的柴魚(yú)片,就需加以冷藏,方能保持鮮美。
6、柴魚(yú)片的熱量表
熱量(大卡)230.00
脂肪(克)>3.50
維生素E(毫克)>5.60
2、柴魚(yú)片拌萵苣的做法
1、食材用料
萵苣1條,柴魚(yú)片1包,調(diào)和油一匙,姜,鹽1匙,蒸魚(yú)豉油1匙
2、做法
1.鍋里放水,燒開(kāi)。
2.在煮水的過(guò)程中,將萵苣去皮,改刀切段。
3.待鍋中水煮開(kāi),倒入切好的萵苣,加少許鹽同煮,這樣可使萵苣的色澤更好。
4.煮2分鐘后,將萵苣倒入濾篩,用加冰的純凈水浸泡2分鐘,擺入盤中。
5.取一個(gè)小碗,將所有調(diào)料混合;在鍋里倒入油,燒至冒煙,直接倒入小碗內(nèi),再攪拌均勻,然后倒到萵苣上,最后撒上柴魚(yú)片即可。
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