在平時(shí)切皮蛋的時(shí)候，也許我們經(jīng)常會(huì)碰到蛋黃粘在刀背上的情況，不僅影響切出來(lái)的皮蛋的看相，還使刀面上的蛋黃難以清洗干凈。那除了可以使用專(zhuān)門(mén)的切蛋器，皮蛋還可以怎么切才不粘刀呢？

1、絲線法

在切皮蛋的時(shí)候，可以準(zhǔn)備一根光滑的細(xì)絲線。用手將絲線兩頭扯緊，并將絲線放在皮蛋的表面，再?gòu)纳舷蛳掠昧?，就可以完美的將皮蛋切開(kāi)了。采用絲線法切的皮蛋不僅表面光滑，而且也不會(huì)粘蛋黃，但是需要注意的是，線上的一些小毛絲會(huì)或多或少的粘到皮蛋上，因此也不大衛(wèi)生。

2、沾水法

將皮蛋去皮之后，用刀切之前可以蘸一下涼開(kāi)水，然后切皮蛋的時(shí)候做鋸割運(yùn)動(dòng)，為避免將皮蛋切碎，避免一刀切到底，可以將皮蛋切的很整齊，也不會(huì)粘刀，但是水對(duì)皮蛋的口感會(huì)有一些影響，如果對(duì)皮蛋口感的要求比較高的話，則不適合采用這種方法。

3、熱水法

在切皮蛋的時(shí)候，可以先將刀放在熱水中燙一下，然后再用熱的刀來(lái)切皮蛋，可以使蛋黃不粘刀，需要注意的是，如果刀面變涼了，可以再將刀用熱水燙一下，再來(lái)切皮蛋。

4、蘸調(diào)味

因?yàn)槠さ爸械膲A性比較大，為了中和其堿性，使其口味更好一點(diǎn)，我們經(jīng)常會(huì)將醋和皮蛋拌著食用。既然如此，在切皮蛋的時(shí)候，可以將刀蘸上醋，再來(lái)切皮蛋，既可以避免蛋黃粘刀，還能將其切得整齊好看，保證衛(wèi)生的同時(shí)，還可以使皮蛋的口感更好，這個(gè)方法是最好的。