春天的時(shí)候竹筍大量上市，這個(gè)時(shí)候吃竹筍也是最養(yǎng)生的，適當(dāng)?shù)某灾窆S能夠?yàn)榻】祹聿簧俚暮锰?，不過吃竹筍也需要講究方法，正確的使用方式可以讓竹筍的營養(yǎng)價(jià)值更高，那么竹筍搭配什么吃最營養(yǎng)？竹筍適合和什么一起吃？下面就來詳細(xì)了解吧。

1、竹筍搭配什么營養(yǎng)高

1、羊肝

竹筍與羊肝同食相克。據(jù)香港《中國民歷》附《食物相克中毒圖解》稱：竹筍與羊肝相克?！度沼帽静荨方榻B：筍同羊肝食，令人目盲。由于竹筍內(nèi)存在一些生物活性物質(zhì)如酶類，與羊肝同炒（烹調(diào)）同食，產(chǎn)生某些有害于人體的物質(zhì)或破壞了其中的營養(yǎng)素如維生素A等，影響眼睛健康，故云令人盲目。

2、龜肉

龜肉含蛋白質(zhì)、碘、維生素很豐富，含有少量脂肪，尤其是龜背的裙邊部分，富含膠質(zhì)蛋白，有很好的滋陰效果。因龜肉有含蛋白質(zhì)高、含脂肪低的特點(diǎn)，所以，非常適合老年人滋補(bǔ)之用。但冬筍與龜肉食則中毒。甘草二兩煎水服可解救。

3、羊肉

竹筍中含有多種營養(yǎng)成分，與羊肉同時(shí)食用會(huì)發(fā)生復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致腹痛，可以用地漿水治療。

4、紅糖

筍不能和紅糖一起吃，否則會(huì)形成賴氨酸糖基，對人體不利。紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有抵觸。但所說的相克主要在于二者的生化成分復(fù)雜。竹筍蛋白中含有18種氨基酸，其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中，易形成賴氨酸糖基，這種物質(zhì)對人體不利。

5、糖漿

制造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖漿含糖量非常高，若是竹筍與糖漿一起食用，會(huì)引起中毒反應(yīng)。原理與紅糖的相似。

6、豬小排

豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。豬小排富含優(yōu)質(zhì)蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質(zhì)和膠原蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)。但筍不能和豬小排一起吃，同食會(huì)影響鈣的吸收。

7、鷓鴣肉

明代醫(yī)圣李時(shí)珍在《本草綱目》中有鷓鴣補(bǔ)五臟、益心力、一鴣頂九雞之說，足見其營養(yǎng)、滋補(bǔ)、保健功效的神奇。雖然鷓鴣肉營養(yǎng)功效高，但竹筍與鷓鴣肉不可同食，同食令人腹脹。

8、豆腐

竹筍不能與茭白、栗子、豆腐等同吃。這些蔬菜有的里面含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)，而有的含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不僅影響人體吸收鈣質(zhì)，而且易導(dǎo)致結(jié)石癥。

2、竹筍的功效作用

一、補(bǔ)腦功能

春筍里含有叫做酪氨酸的蛋白質(zhì)結(jié)晶，這種成分主要存在于皮和切口處，存在于一種白色粉狀物質(zhì)內(nèi)，這種成分在人體中起著非常重要的作用，它被輸送到腦部，可以激發(fā)腦部的抗壓意欲，加強(qiáng)人的抗壓能力，同時(shí)也是發(fā)會(huì)大腦的潛能所必需的物質(zhì)。因此，想要讓自己更聰明更智慧，反應(yīng)更加靈敏，記憶力更好，那么在春天多吃一些春筍是非常有幫助的。

二、促進(jìn)通便，改善便秘

春筍也和其他的蔬菜一樣含富纖維素，而且，它的纖維含量比較高，因此可以增加便量，促進(jìn)通便。同時(shí)，春筍還可以將腸內(nèi)的有害物質(zhì)一起排出，不僅可以促進(jìn)通便，改善便秘還可以起到預(yù)防大腸癌的作用。

三、保護(hù)心腦血管，預(yù)防高血壓

在春筍含有大量的鉀元素，而鉀元素對保護(hù)我們的心臟有非常大的作用，因?yàn)殁浽乜闪铙w內(nèi)多余的鈉元素排泄出來，因此還能有效的對預(yù)防高血壓。因此，對于中老年人可以適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┐汗S，但是因?yàn)榇汗S也會(huì)有過敏的現(xiàn)象發(fā)生，所以，過敏性體質(zhì)的人在食用春筍的時(shí)候多加注意。

四、利尿，防宿醉

因?yàn)榇汗S含有大量的水分，因此，食春筍有利于排尿，對于經(jīng)常喝酒的人，吃春筍能夠讓人體盡早將酒精排出體外，這樣對于預(yù)防宿醉也有良好的效果。