餃子是一種營養(yǎng)均衡的食物，可謂是葷素搭配，營養(yǎng)學(xué)家也認(rèn)為餃子就是一種近乎完美的食物，能夠保證我們所需營養(yǎng)物質(zhì)需求，還保證了食物的多樣性，不過糖尿病患者吃餃子就不能那么隨意了，那么，糖尿病人如何吃餃子？糖尿病人吃餃子注意什么？

1、患者吃餃子注意

高纖蔬菜不可少

有些人喜歡吃純?nèi)怵W的水餃，這樣的餡料配比不平衡，糖尿病患者更應(yīng)避免。要盡量選用含膳食纖維多、熱量低、水分含量少的蔬菜，如芹菜、韭菜、白菜、蘿卜、青椒等；還可以選擇口味獨(dú)特，帶有特殊香味的蔬菜，如薺菜、蕨菜、香菇；里面還可以加入紫菜、蝦皮、木耳等配料調(diào)味。

精選瘦肉加個(gè)蛋

還有人喜歡用半肥半瘦的豬肉做餡，而糖尿病患者不宜吃肥肉，超市中出售的速凍水餃通常也含有大量肥肉餡，建議選擇脂肪含量較低的牛肉、雞肉、魚肉或蝦肉來做餡料，當(dāng)然瘦豬肉也可以選擇，有些人認(rèn)為餡料中沒有肥肉太柴，口感不好，可以加少量植物油和一個(gè)雞蛋的蛋清，同時(shí)放些壓碎的豆腐一起攪拌均勻就可以解決這個(gè)問題了。

2、患者夏日禁忌

1、時(shí)令瓜果淺嘗輒止

夏天各種時(shí)令水果大量上市，但糖尿病友不可貪食。血糖控制良好、病情穩(wěn)定的糖尿病患者可在醫(yī)生的指導(dǎo)下選擇含糖量低的水果，但量不宜多，并且最好是在兩餐之間(如上午10～11點(diǎn)，下午3～4點(diǎn))或睡前食用，同時(shí)相應(yīng)減去正餐中主食的量。例如，晚上睡前吃500克的西瓜(包括瓜皮)，則晚餐應(yīng)減掉半兩主食。嚴(yán)重高血糖、病情不穩(wěn)定的糖尿病患者應(yīng)當(dāng)禁食水果，而以番茄、黃瓜等蔬菜代替。

2、夏季汗多水要補(bǔ)足

夏天天熱出汗較多，機(jī)體失水量較大，應(yīng)注意多補(bǔ)充水分。有些糖尿病患者擔(dān)心多飲會(huì)引起多尿，盡管口渴卻不敢喝水，這是非常錯(cuò)誤和危險(xiǎn)的。糖尿病多尿是由于血糖高之故，口渴是體內(nèi)缺水的表現(xiàn)，如果限制飲水，很容易造成脫水，其不良后果是：加重糖尿病的病情，甚至導(dǎo)致非酮癥高滲性昏迷增加尿路感染的機(jī)會(huì)老年糖尿病患者還容易因血液濃縮導(dǎo)致腦血栓形成、腎前性腎功能不全等。所以，糖尿病患者不應(yīng)限制飲水，應(yīng)該多喝白開水或茶水，但不宜飲用可樂、雪碧等含糖飲料和汽水。老年糖尿病患者由于失水后渴感不明顯，應(yīng)注意主動(dòng)補(bǔ)充水分。

3、堅(jiān)持規(guī)律進(jìn)餐

人們在夏季往往食欲下降、喜食清淡、愛喝稀飯、愿吃水果。作為糖尿病患者，應(yīng)堅(jiān)持適量而規(guī)律地進(jìn)餐，尤其是應(yīng)用胰島素的患者，不可隨意減少主食，否則容易出現(xiàn)低血糖，這對血糖的平穩(wěn)控制十分不利。

糖尿病專家提示，糖尿病患者宜多食蔬菜及高纖維素食品，如苦瓜、洋蔥、茄子、黃瓜、豆角、西紅柿等，尤其是苦瓜，它本身含有一種胰島素樣的物質(zhì)，可降低血糖，堪稱是糖尿病患者的食療佳品。在夏季，人們一般喜歡喝粥，但稀粥吸收快，可明顯升高餐后血糖，因此，糖尿病友最好多干少稀，以干為主。