糜子對于大家來說比較陌生，但是對與半干旱和干旱地區(qū)的人們來說一定很熟悉，因為糜子是他們那邊的主要糧食作物。你想知道糜子是什么東西？糜子有什么營養(yǎng)價值嗎？今天，就來給大家講講糜子的功效和營養(yǎng)價值，下面就讓我們一起來看看吧。

1、糜子的簡介

糜子生育期短，耐旱、耐瘠薄，是干旱半干旱地區(qū)的主要糧食作物，也是中國主要制米作物之一。糜子有軟糜子與硬糜子之分。軟糜子碾下的米稱軟米，著名的陜北米酒即用此米做成。軟米壓成面即可做糕，在陜北做炸糕、棗糕均用此面。硬糜子碾成米，稱之為黃米，或小米。

1、糜子的熱量表

熱量(大卡)323.00

碳水化合物(克)>75.10

脂肪(克)>0.60

蛋白質(zhì)(克)>10.60

纖維素(克)>6.30

2、糜子的保存

糜子的保存方法是常溫保存

糜子也可放在冰箱冷凍。

3、糜子的選購

帶皮糜子包括黍子和稷子，糯性為黍，粳性為稷，黍、稷類型與籽粒中直鏈淀粉含量有關(guān)，種子的粳、糯性與植株形態(tài)和穗分枝沒有直接關(guān)系。

純正的糜子米是粳性的，碳水化合物，尤其是蔗糖會在處理過程中變得很低。而次品糜子米則在處理過程中無法降低蔗糖含量。

4、糜子的功效

養(yǎng)胃健胃、補(bǔ)氣益氣

5、糜子的烹飪技巧

沖泡：糜子可以研磨，然后用開水、涼水泡食。

熬煮：糜子熬粥，糜子中的蛋白質(zhì)極易被吸收。

熬湯：糜子可以在熬湯，在熬湯時候，加一點(diǎn)糜子進(jìn)去，可以提高營養(yǎng)成分

2、糜子的營養(yǎng)價值

糜子中有蛋白質(zhì)、豐富的鈣、鎂、磷等礦物質(zhì)元素，是一種有益健康的食品。

3、炸油糕圈的做法

1、主料：糜子500g，面粉300g

2、輔料：植物油適量啤酒酵母適量綿白糖適量鹽適量

3、步驟

步驟1.準(zhǔn)備適量的糜子面，我做的有點(diǎn)少，用了一斤的量

步驟2.用溫水和面，用筷子攪拌，這個糜子的面粉是比較糟的，很難成型

步驟3.面弄好，上鍋燒水，等水開了，把剛才拌起來的面粉上鍋蒸一下

步驟4.大概蒸半個小時就好了，出鍋，讓稍微涼一會，就用手把這個面揉到一起，涼透了不好揉起來的，然后加上酵母，發(fā)酵一會，比原來大一倍就可以了

步驟5.等面團(tuán)發(fā)酵后，直接加上少許的白糖，揉均勻了

步驟6.取一小塊面團(tuán)，用手捏成圓形的小餅

步驟7.然后用指頭在中間弄個小洞

步驟8.上鍋熱油，等油6成熱了，放入捏好的油糕，炸制金黃就可以用漏勺撈出來了

4、炸油糕圈烹飪技巧

1,蒸出來的面要趁熱揉起來，冷了不好揉一塊的

2，油6成熱了，放入油糕炸，炸到兩面金黃撈出來，一定要把油糕撈出來，在關(guān)火，否則油溫降了，油糕上就會很多油的。