烏雞是雞的一種類型，這種雞的皮肉骨都是烏黑色，其營養(yǎng)價(jià)值也比普通土雞要高，還具有一定的藥理作用，深受很多人的喜愛，但是吃烏雞也有許多要注意的地方，那么烏雞的功效作用是什么？吃烏雞的好處有哪些？下面就來詳細(xì)了解烏雞的功效作用吧。

1、烏雞的功效作用

烏骨雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞，可提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨、對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

2、烏雞的營養(yǎng)價(jià)值

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品。

3、烏雞的適用人群

一般人群均可食用。每次約150克。

老年人、少年兒童、婦女，特別是產(chǎn)婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。

4、烏骨雞做法指導(dǎo)

烏雞連骨（砸碎）熬湯滋補(bǔ)效果最佳，可將其骨頭砸碎，與肉、雜碎一起熬燉，最好不用高壓鍋，耐用砂鍋熬燉，燉煮時(shí)宜用文火慢燉。不宜用高壓鍋，吃起來更有別具一格的美味。

燉煮時(shí)不要用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。

5、烏雞的選購技巧

第一，要看它的叢冠，母雞的叢冠較小，猶如桑葚狀，且色澤較黑。而公雞的冠形較大，就好像一朵花，色澤紫紅，也有大紅色的。

第二，看纓頭，雞的頭頂上長有一叢絲毛形成毛冠，母雞較為發(fā)達(dá)，形成一個(gè)白色的絨球。

第三，看耳朵，烏雞的耳朵顯綠色，猶如翡翠、色澤鮮艷。成年后顏色會(huì)變淺。

第四，看雞腳，烏雞的腳部密生白毛，外側(cè)較為明顯。

第五，看皮的顏色。烏雞的全身皮膚均顯黑色。

第六，看肉色，烏雞的肌肉、內(nèi)臟顏色均呈黑色，但胸肌和腿部肉色較淺。

第七，看骨頭，烏雞的骨頭一般是黑色的，且骨膜漆黑發(fā)亮，骨質(zhì)烏黑。（最好選擇骨和肉都是黑色的烏雞）