大黃魚是魚類食物中的一種類型，這種魚的味道鮮美，而且肉質(zhì)也較嫩，深受不少人的喜愛，而且吃黃魚也能對(duì)甲亢帶來不少的好處，那么大黃魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？吃黃魚有什么要注意的事項(xiàng)？下面就來詳細(xì)了解黃魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么吧。

1、黃魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果；

2.黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。

2、黃魚的適合人群

一般人群均可食用

1.貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛者尤為適宜；

2.黃魚是發(fā)物，哮喘病人和過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。

3、黃魚的食療作用

黃魚味甘咸、性平，入肝、腎二經(jīng)；

中醫(yī)認(rèn)為，黃魚有和胃止血、益腎補(bǔ)虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效；

對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。

4、黃魚的食物相克

黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。

5、黃魚的挑選竅門

挑選竅門一：如何辨真假

大黃魚與三牙魚、白姑魚長(zhǎng)相很接近，但它們的價(jià)格每斤僅需6元左右。如果是染色白姑魚，可用衛(wèi)生紙一擦魚身，會(huì)留下明顯黃色，冷凍的冰面上也會(huì)呈現(xiàn)黃色，浸泡水中約5分鐘，水可能變成啤酒色。通過魚嘴的形狀也可鑒定真假，大黃魚的嘴是圓的，而三牙魚和白姑魚的嘴型是尖的。

挑選竅門二：如何辨新鮮度

1.嘴：新鮮的魚嘴比較干凈，次品魚嘴里會(huì)比較臟，選購(gòu)時(shí)可捏開嘴看一下。

2.鰓：鰓蓋緊閉，不易摳開，鰓片鮮紅帶血，無粘液，無臭味的為新鮮魚。

3.眼：新鮮的魚眼球凸起，黑白分明，表面發(fā)亮，新鮮度差的魚，眼睛下塌，混濁有白蒙，腐敗魚的眼混濁呈紅色，有的魚眼睛癟。

4.魚鱗和魚皮：新鮮的魚的鱗片緊貼魚皮，不易掉鱗和剝皮，質(zhì)次的魚鱗片松馳易脫落。

5.魚肉：用手指按壓魚體，有硬度及彈性，手抬起后，肌肉迅速?gòu)?fù)原的為新鮮的魚。凸陷深而缺乏彈性的則不新鮮。

6.魚外形：魚體如癱軟變形，魚肚膨脹，肛門周圍突出，不清潔或腐敗有紅色液體的為質(zhì)次和變質(zhì)魚。