榛子是堅(jiān)果食物中的一種，有名板栗，這種堅(jiān)果食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，而且還能制作成多種美味膳食，深受很多人的喜愛(ài)，但是吃榛子也有許多要注意的地方，那么榛子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？吃榛子的好處有哪些？下面就來(lái)詳細(xì)了解其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

1、榛子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

堅(jiān)果共分為兩種：樹(shù)堅(jiān)果和種子。榛子、核桃、杏仁、腰果這“四大堅(jiān)果”都屬于樹(shù)堅(jiān)果，也就是植物的精華部分，含有亞麻酸、亞油酸等豐富的不飽和脂肪酸、膳食纖維以及維生素B、維生素E和磷、鈣、鋅、鐵等微量元素。

最初，人們只是把榛子當(dāng)作一種很好的天然食物，但隨著對(duì)其研究的不斷深入，人們?cè)絹?lái)越發(fā)現(xiàn)，它對(duì)健康有著不可忽視的作用。美國(guó)波蘭特大學(xué)在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，榛子中含有很強(qiáng)的抗癌成分，對(duì)于卵巢癌、乳腺癌等癌癥具有很好的抑制作用，可以延長(zhǎng)病人將近一年的生命。此外，榛子中鎂、鈣和鉀等微量元素的含量很高，長(zhǎng)期食用有助于調(diào)整血壓。

在榛子的主產(chǎn)地土耳其，除了單獨(dú)食用以外，它更是各種糕點(diǎn)、冰淇淋、巧克力等甜食中不可缺少的搭配。土耳其人日常以肉食為主，燒肉或烤肉是最主要的食物，但一個(gè)奇怪的現(xiàn)象是，大部分土耳其人的血脂指標(biāo)都很正常，并沒(méi)有因?yàn)槌匀舛鴵p害健康。土耳其伊斯坦布爾醫(yī)科大學(xué)的研究人員解釋?zhuān)@是因?yàn)殚蛔泳哂薪档湍懝檀嫉淖饔?，避免了肉?lèi)中飽和脂肪酸對(duì)身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發(fā)生。

很多人認(rèn)為榛子吃多了容易覺(jué)得膩，其實(shí)，它本身有一種天然的香氣，具有開(kāi)胃的功效，其中豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。對(duì)于每天坐在電腦前工作的白領(lǐng)來(lái)說(shuō)，多吃點(diǎn)榛子等堅(jiān)果，可以增強(qiáng)面部肌肉的咀嚼能力，進(jìn)而起到提高視力的效果。

目前，干果店的榛子大致分為兩大種：小榛子（包括毛榛子和平榛子）和進(jìn)口大榛子。小榛子的口感較好，香味純正；毛榛子的根部略向外鼓出，呈圓弧形，果仁甘醇芳香；平榛子的根部則較為平滑，果仁香甜；大榛子多是從土耳其或美國(guó)進(jìn)口的，色澤好、個(gè)頭大，但味道比較淡。

在榛子的吃法上，既可生食，也可炒食。把果仁碾碎，做糕點(diǎn)時(shí)放進(jìn)去，或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋里，做成榛子乳、榛子脂等，也是非常好的吃法。另外，還可以用榛子來(lái)煮粥：將榛子、蓮子、粳米放在一起，煮成“榛蓮粥”，不僅口感好，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，癌癥和糖尿病人平時(shí)可以多喝些。

由于榛子中含有豐富的油脂，膽功能?chē)?yán)重不良者，平時(shí)應(yīng)該少吃。西班牙科學(xué)家的一項(xiàng)研究認(rèn)為：普通人每周吃5次，每次吃25—30克的榛子較為合適。

2、板栗的功效作用

1、緩解情緒

板栗中含有的多種微量元素能緩和情緒、抑制疼痛，對(duì)于準(zhǔn)媽媽經(jīng)常性的情緒不穩(wěn)有一定的緩解作用。

2、提高免疫力

板栗中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并含有人體所需的多種氨基酸，有利于提高準(zhǔn)媽媽的免疫力，有助于胎兒的發(fā)育。

3、益氣健脾

栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用。

4、抗衰老

栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。

5、老年人的食用佳品

栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

6、促進(jìn)胎兒發(fā)育

板栗中除了含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)外，還含有鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及維生素C、維生素B1、維生素B2。尤其是維生素C、B族維生素和胡蘿卜素以及葉酸的含量比一般堅(jiān)果都要高。這些營(yíng)養(yǎng)素能促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育，預(yù)防胎兒發(fā)育不良。

7、消除水腫

板栗中含有豐富的鉀元素，鉀可以幫助平衡身體內(nèi)的鈉，如果身體內(nèi)的鉀元素太少，會(huì)造成身體內(nèi)的鈉鉀平衡失調(diào)，多余的鈉會(huì)把水分留住，造成細(xì)胞水腫。但是如果身體攝取鉀離子量足夠多，鈉離子就不會(huì)把多余的水分留住。所以鉀離子可幫助身體多余水分的代謝，消除水腫，對(duì)準(zhǔn)媽媽經(jīng)常出現(xiàn)的水腫癥狀有一定的幫助。